大湘菜報(bào)·新湖南客戶端 記者 何婷

9月3日，湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村廚師專業(yè)委員會(huì)宣告正式成立，成立座談會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、湖南省人力資源和社會(huì)保障廳等相關(guān)政府部門領(lǐng)導(dǎo)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、鄉(xiāng)村廚師代表等逾40人出席座談會(huì)，共同探討專委會(huì)的建設(shè)策略。

鄉(xiāng)廚，是耕廚于“田間”的美食家，湖南省鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴市場(chǎng)規(guī)模較大，具有濃厚的地域特色。一場(chǎng)鄉(xiāng)宴，是農(nóng)村地區(qū)喜慶聚會(huì)的重要形式，承載著一方親朋最直接的情感。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年湖南農(nóng)村人口占總?cè)丝诘?/span>38.84%，龐大的農(nóng)村人口基數(shù)和鄉(xiāng)宴市場(chǎng)規(guī)模，讓鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴的食品安全問題和規(guī)范發(fā)展越來越受到重視和關(guān)注。

湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)陳勝年講話

“農(nóng)村宴席分工越來越細(xì)，菜品越來越豐富，同時(shí)農(nóng)村餐飲市場(chǎng)亟待規(guī)范管理。成立專業(yè)委員會(huì)，就是希望鄉(xiāng)宴的事情今后由鄉(xiāng)廚來解決。”湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)陳勝年表示，專委會(huì)的成立將有助于整合行業(yè)資源，搭建鄉(xiāng)村廚師與政府、企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之間的溝通橋梁，促進(jìn)鄉(xiāng)村餐飲業(yè)的健康發(fā)展。今后，專委會(huì)將從開展食品安全培訓(xùn)、組織行業(yè)交流活動(dòng)、組織鄉(xiāng)廚人才培訓(xùn)等方面加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)合作，推動(dòng)鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

相關(guān)政府部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)專委會(huì)成立表示祝賀

座談會(huì)上，相關(guān)政府部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)專委會(huì)成立表示祝賀。湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法稽查局一級(jí)調(diào)研員王林志重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，他說：“民以食為天，食以安為先，要牢牢堅(jiān)守老百姓舌尖上的安全，這是湘菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的根基，同時(shí)在操辦鄉(xiāng)宴中要制止浪費(fèi)行為。”湖南省人力資源和社會(huì)保障廳職業(yè)能力建設(shè)處副處長(zhǎng)成春陽則指出，專委會(huì)的成立對(duì)促進(jìn)鄉(xiāng)村廚師職業(yè)化、提升其社會(huì)地位具有重要意義，有助于吸引更多年輕人投身此行業(yè)，從而促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和人才就業(yè)。

會(huì)議集體審議表決通過了《湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村廚師專業(yè)委員會(huì)管理辦法》，選舉湖南宇成食品有限公司董事長(zhǎng)陳沖為專委會(huì)主任，歐陽宋初、石定桂、周愛英、吳彩蘭等鄉(xiāng)廚代表為副主任，彭記坊、辣妹子、開天新農(nóng)業(yè)、龍村食品、菜幫主、掌中勺、智辰農(nóng)業(yè)、巧佳宴、世林食品、順餐食品、壇口福、東方天潤(rùn)等12家單位為副主任單位。

宇成食品董事長(zhǎng)陳沖當(dāng)選專委會(huì)主任

新當(dāng)選的專委會(huì)主任陳沖在講話中表示，專委會(huì)的成立加強(qiáng)了鄉(xiāng)廚和企業(yè)之間健康有序的交流及鏈接，為預(yù)制菜企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)渠道提供有力的支持。“可以更好地服務(wù)宴席東家，提升鄉(xiāng)宴的消費(fèi)體驗(yàn)，鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴本身的發(fā)展也逐漸呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化菜肴產(chǎn)品的需求也在不斷提升，也給了我們預(yù)制菜企業(yè)更多的機(jī)會(huì)。”

企業(yè)代表參加座談會(huì)

湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)現(xiàn)有預(yù)制菜及配套企業(yè)147家會(huì)員單位。其中，許大師、巧佳宴、彭記坊、辣妹子等企業(yè)深耕鄉(xiāng)宴市場(chǎng)多年，市場(chǎng)規(guī)模占比大。會(huì)上，巧佳宴董事長(zhǎng)王欄樹、彭記坊總經(jīng)理孟君、辣妹子總經(jīng)理夏軍、開天新農(nóng)業(yè)董事長(zhǎng)胡再明、東方天潤(rùn)副總經(jīng)理唐儒珍等作為企業(yè)代表，圍繞如何推動(dòng)鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴健康發(fā)展出謀劃策，提出了要制定統(tǒng)一的食品安全和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康，提升整個(gè)行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，企業(yè)愿發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)為鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)持續(xù)賦能。

鄉(xiāng)廚代表參加座談會(huì)

鄉(xiāng)廚是一個(gè)地域風(fēng)土人情的代言人，他們利用當(dāng)?shù)厥巢呐腼兂擅朗?，在歲月流轉(zhuǎn)中形成傳統(tǒng)，成為當(dāng)?shù)厝说泥l(xiāng)愁。在湖南農(nóng)村承接酒席的鄉(xiāng)廚周愛英，將鄉(xiāng)宴制作過程拍攝成短視頻在社交媒體上傳播，帶著農(nóng)村煙火氣的視頻深受網(wǎng)友喜愛，其賬號(hào)“鄉(xiāng)妹九兒”收獲了400w+粉絲。在座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)“鄉(xiāng)妹九兒”周愛英和知名鄉(xiāng)廚歐陽頌初、石定桂作為鄉(xiāng)廚代表發(fā)言。他們表示，鄉(xiāng)廚也需要借助協(xié)會(huì)的平臺(tái)和力量，加強(qiáng)交流合作，共同推動(dòng)鄉(xiāng)廚文化的傳承與發(fā)展。

現(xiàn)場(chǎng)合影

湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村廚師專業(yè)委員會(huì)的成立，標(biāo)志著廣大農(nóng)村餐飲市場(chǎng)從此有了一個(gè)專注鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴發(fā)展的組織，湖南在推動(dòng)鄉(xiāng)村廚師隊(duì)伍建設(shè)、食品安全規(guī)范和鄉(xiāng)宴規(guī)范化方面邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：大湘菜報(bào)