作者|納蘭驚夢(mèng)

都說(shuō)游子用美食治愈鄉(xiāng)愁，游客用美食認(rèn)知小城。對(duì)于不少人而言，旅行的意義之一，就是品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，在美食中感受?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情與歷史傳承。正在湖南衛(wèi)視、芒果TV熱播的美食文旅探訪節(jié)目《去“湘”當(dāng)有味的地方》第二季，就是這樣一檔“快快樂(lè)樂(lè)尋美食美景，身臨其境品味湖湘人文風(fēng)情”的寶藏節(jié)目。

繼第一季在城市的街頭巷尾尋找人間煙火氣之余，本季《去“湘”當(dāng)有味的地方》安排了不一樣的美食打卡路線，主持人汪涵帶領(lǐng)的“美食小分隊(duì)”，采取自駕這一時(shí)下年輕人最喜歡的旅游方式，從洞庭湖、長(zhǎng)株潭，到雪峰山、大湘西和大湘南出發(fā)探尋湖南小眾寶藏縣城小城，與湘人相遇、與湘情相遇、與湘味相遇，感受湖南的人情味。在第一集節(jié)目里，汪涵就跟吳澤林、美食博主“是個(gè)泡泡”一同踏上了打卡瀏陽(yáng)的美食之路，尋覓藏匿于三湘四水間的舌尖風(fēng)味。

節(jié)目選擇由“城”入“鄉(xiāng)”，無(wú)疑是打開了一條探秘美食的新路徑。與融入了五湖四?？谖断埠玫某鞘忻朗巢煌距l(xiāng)本土的小鎮(zhèn)鄉(xiāng)村飲食文化往往更加穩(wěn)定，傳統(tǒng)食譜和烹飪技法得以世代相傳，也更能窺見一道道令人垂涎的美味佳肴背后的時(shí)光與故事。

像第一期節(jié)目首先出場(chǎng)的瀏陽(yáng)蒸菜，就有著一條清晰的傳承脈絡(luò)——瀏陽(yáng)長(zhǎng)沙唯一轄有客家人聚居地的市，也是湖南省客家人數(shù)量最多的市，這些從北而來(lái)的客家人的飲食文化傳承了漢唐中原飲食文化的精髓，特別是蒸菜技藝。

所以“傳承”二字，是《去“湘”當(dāng)有味的地方》里出現(xiàn)頻率最高的詞。不管是子承父業(yè)的紅珍飯店，還是從18歲賣到62歲的磷礦冰棒，老板都能驕傲的娓娓道來(lái)關(guān)于自家這一口美食的歷史與傳承。而這些“湘”當(dāng)有味的美食，正是各地鄉(xiāng)村民眾千百年來(lái)追求美好生活的生動(dòng)體現(xiàn)和實(shí)踐結(jié)晶。它們超越了單純的飲食概念，將幾千年的歷史沉淀為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化，完成了由美食向地方文化印記的轉(zhuǎn)身。

在美食尋訪過(guò)程中，物超所值的美食體驗(yàn)讓美食小分隊(duì)常常發(fā)出驚呼。得益于相對(duì)較慢的生活節(jié)奏，讓這些將傳承視作己任的廚師們有更多的時(shí)間和精力去追求食物的品質(zhì)而非效率，本鄉(xiāng)本土的食材供應(yīng)更讓人放心；相對(duì)較低的物價(jià)水平，也確實(shí)為美食小分隊(duì)打開了新世界的大門，就連見多識(shí)廣的汪涵都在紅珍飯店感嘆，去過(guò)那么多地方，第一次聽說(shuō)準(zhǔn)備在將來(lái)降價(jià)的飯店。這些凝結(jié)著濃郁歷史與風(fēng)情，又物超所值的美食，自然而然成為游客從“心動(dòng)”到“行動(dòng)”的關(guān)鍵。

因?yàn)轱嬍澄幕艿乩憝h(huán)境的強(qiáng)烈影響，一定地理環(huán)境下食物資源和生產(chǎn)活動(dòng)決定著人們的飲食方式，最常說(shuō)的“靠山吃山，靠海吃海”就是這個(gè)意思?，F(xiàn)代的行政區(qū)域劃分，有時(shí)候并不能完全體現(xiàn)出飲食文化上的特色，而漫步于地域之間，更容易在尋找食物本味的同時(shí)，找到深藏于這片土地之間的人與事、景與情。

責(zé)編：鄧正可

一審：鄧正可

二審：易禹琳

三審：楊又華

來(lái)源：新湖南客戶端