江華：月餅飄香迎中秋 匠心制作情意長

朱婷 張建 宋卯翠   湖南日報·新湖南客戶端   2024-09-11 17:23:01

湖南日報·新湖南客戶端9月11日訊（通訊員 朱婷 張建 宋卯翠）隨著中秋佳節(jié)臨近，一股手工月餅制作熱潮正在江華水口鎮(zhèn)悄然興起。在江華水口鎮(zhèn)黃起甫的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們忙碌的身影隨處可見。他們?nèi)硇耐度氲绞止ぶ谱髟嘛灥倪^程中，每一個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了匠心獨運和對品質(zhì)的嚴(yán)格把控。

走進黃起甫的制作間，工人們正熟練地制作月餅。他們將準(zhǔn)備好的餡料按照特定重量稱好，確保每個月餅的餡料量都均勻一致。接著工人們開始包餡，將面團捏成一個中間厚邊緣薄的圓片，然后將適量的餡料放在面團中，收口搓圓。黃起甫在一旁認(rèn)真地指導(dǎo)著，要求工人們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，確保餡料均勻地包裹在月餅皮中。

“我們是按照標(biāo)準(zhǔn)，一般包月餅就是三分，兩分餡、一分皮。多年的老員工他包出來的厚薄均勻，吃到的又有餅芯又有餅皮、均勻，口感就比較好?！彼阪?zhèn)手工豆沙月餅經(jīng)營戶黃起甫說道。

隨后，工人們將一盤盤月餅放入烤箱中烘烤，并在烘烤的過程中隨時觀察，嚴(yán)格控制溫度和時間，以確保月餅的色澤和口感。

“4個乘6個最適合，又有效益，餅子的顏色也好看，烤制大概要8—10分鐘，溫度就是要底部210面部要270-280，把餅皮和餅芯的溫度調(diào)均勻，豆沙餅就可以保質(zhì)20多天到一個月了?！彼阪?zhèn)手工豆沙月餅經(jīng)營戶黃起甫說道。

經(jīng)過一段時間的等待，香噴噴的手工月餅終于出爐了。金黃色的外皮，散發(fā)著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。放涼后，黃起甫立即將手工月餅裝袋，以保持最新鮮的口感。

“這個餅子烤出來盡量要及時包裝，放脫氧劑，在一個月以內(nèi)完成這個工序，脫氧劑才有它的功效，如果超過了時間就影響它的保質(zhì)期，影響存放時間?！彼阪?zhèn)手工豆沙月餅經(jīng)營戶黃起甫說道。

黃起甫告訴記者，手工制作的月餅不僅口感獨特，更承載著人們對傳統(tǒng)節(jié)日的深厚情感。手工月餅的制作過程讓人們感受到了傳統(tǒng)工藝的魅力和溫暖，成為人們傳遞祝福、分享團圓喜悅的最佳選擇。

作者：朱婷 張建 宋卯翠

責(zé)編：曾瑤

一審：曾瑤

二審：張春麗

三審：王輝

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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