自助模式創(chuàng)新升級，“裕老佰”喜提第十家直營店

    2024-09-14 09:01:13

9月12日， 坐落于星沙松雅湖畔的亞洲大型跨國零售集團永旺夢樂城湖南首店開業(yè)、一躍成為長沙東北部城區(qū)最大的商業(yè)綜合體，湖南本土一眾頭部餐飲連鎖搶灘進駐。其中近年來以半自助模式殺出重圍的裕老佰銅鍋涮羊肉省內(nèi)第十家直營店正式營業(yè)，同時這也是全新升級的3.0版本新店，大湘菜報記者受邀率先打卡體驗。

在裕老佰永旺夢樂城店，記者看到260㎡的區(qū)域內(nèi)有20多名員工在忙碌。相較于之前9家門店的餐位數(shù)與人工數(shù)，永旺店的切配加工區(qū)更大、現(xiàn)場服務(wù)更全；與2.0版本相比，最大的升級在于向消費者提供了新鮮牛羊肉現(xiàn)切嗨吃不限量的新賣點，其中鮮切的羔羊肉來自內(nèi)蒙古巴彥淖爾的烏拉特羊肉。與此同時，門店新增加貴州酸湯鍋底、金湯花膠雞鍋底，可隨心搭配出更有風(fēng)味的鴛鴦鍋；以及更新了烤串、糕點、甜品等產(chǎn)品種類，更符合情侶及青少幼群體用餐需求。

據(jù)裕老佰品牌創(chuàng)始人黃裕雄介紹，在經(jīng)濟下行的背景趨勢下，人們的消費回歸謹慎與理性，自助餐重新回到大眾餐飲市場，其中以銅鍋涮羊肉和現(xiàn)切鮮牛肉的品類更受歡迎和追捧。裕老佰品牌自2018年創(chuàng)立以來，一直堅持省會直營、區(qū)域聯(lián)營的強管控發(fā)展模式，旨在為消費者提供更加安全保障和性價比的食材及服務(wù)。此番以犧牲門店經(jīng)營面積、提升門店運營成本的方式將產(chǎn)品與服務(wù)進行全面升級，是為了從品質(zhì)與特色上拉開與競品的差距，真正實現(xiàn)半自助現(xiàn)切鮮羊肉創(chuàng)新模式的市場引領(lǐng)，成為更值得消費者青睞的火鍋品牌。

據(jù)國際咨詢機構(gòu)弗若斯特沙利文公司發(fā)布的《2024中國火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，火鍋作為中餐第一品類，以獨特的聚餐形式與豐富選擇深受消費者喜愛，占據(jù)中餐整體市場份額的14％，2023年中國火鍋行業(yè)收入達到5000億元、全國火鍋門店總數(shù)突破50萬家，其中“火鍋＋正餐”正成為新的消費流行趨勢，而更具性價比的自助火鍋近年來呈持續(xù)增長的喜人態(tài)勢，吸引到更多的投資人及從業(yè)者。目前湖南餐飲市場也涌現(xiàn)出以裕老佰為代表的銅鍋涮羊肉，及其他現(xiàn)切鮮牛肉、豬肚雞和小海鮮等多種模式的自助火鍋品牌，成為引領(lǐng)湘菜新消費的市場熱點和現(xiàn)象。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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