饒謐 新湖南客戶端·客戶端 2024-09-25 15:11:03
記者 饒謐 實(shí)習(xí) 記者 張仙嬌 李子陽
9月23日 , 由中國烹飪協(xié)會、湖南省商務(wù)服務(wù)中心、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、長沙市商務(wù)局指導(dǎo),長沙市餐飲行業(yè)協(xié)會主辦,長沙市餐飲行業(yè)協(xié)會青年名廚專業(yè)委員會承辦的 “味道湖南·尋味三湘”2024中國湘菜青年名廚全國技能大賽,在 長沙縣水渡河大市場 舉行。 160位來自全國各地的青年廚師精英齊聚一堂,在烹飪的舞臺上各顯身手,展開了一場激烈而精彩的廚藝較量。
此次大賽全方位、多維度地展現(xiàn)了參賽廚師在烹飪領(lǐng)域的深厚功底與卓越才華,涵蓋刀工之精細(xì)、火候之精準(zhǔn)、裝盤之藝術(shù)等多個(gè)關(guān)鍵方面。每位選手需在緊張激烈的 120分鐘內(nèi),完成一道標(biāo)準(zhǔn)例份菜、一道精致位上菜,以及一道充滿變數(shù)的“盲盒挑戰(zhàn)菜”,后者尤為考驗(yàn)選手的扎實(shí)的基本功力。 值得一提的是,本次大賽不僅匯聚了湖南省內(nèi)的湘菜大師代表及青年名廚委員會的資深顧問擔(dān)任評委,還特別邀請了來自其他菜系的名家大師擔(dān)任評委長。在盡顯權(quán)威性與公正性的同時(shí),也推動了中華美食文化的交流與融合。
賽場上, 選手們紛紛拿出自己的看家本領(lǐng) 。 每一位選手都全神貫注,每一次翻炒、每一次切割,凝結(jié)著無數(shù)次的練習(xí)和仔細(xì)打磨,凝聚著他們對烹飪藝術(shù)的理解與追求,他們的眼神中閃爍著對勝利的渴望與對烹飪的執(zhí)著。 “我今天做的菜是上善金湯甲魚,這道菜在湘菜中地位很高,常用來款待貴客,也是我們店的招牌菜色”。 來自 湘潭“ 城市農(nóng)夫生態(tài)餐飲”的 參賽選手向記者介紹道。而 長沙延年文苑酒店的 符斌 則用一款 “ 黃金豬肚燜蕓豆 ”的 位上菜 吸引了記者的視線:“ 位上菜更講究品質(zhì)和健康,所以我選了一道順應(yīng)時(shí)令的菜式,用新鮮的 豬肚和蕓豆 搭配,加上適合秋季的輔料食材細(xì)火慢燉出湯底,會更滿足現(xiàn)在消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康的要求 ”。
整個(gè)賽場彌漫著一種積極向上的氛圍,選手們相互學(xué)習(xí), 用他們的匠心與用心,為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力與動力。
大賽得到了三位 湘菜泰斗 的高度認(rèn)可。聶厚忠大師現(xiàn)場頻頻點(diǎn)贊,對著鏡頭豎起大拇指。 王墨泉 大師 感慨“ 此次大賽充分展示了湘菜技藝的薪火相傳,人才輩出,為湘菜文化的蓬勃、發(fā)展、燎原提供了后備力量 , 我 很 欣慰,希望他們可以繼承傳統(tǒng),把湘菜發(fā)揚(yáng)光大”。 許菊云 大師則看到這么多年輕、優(yōu)秀廚師為摯愛的湘菜事業(yè)同場競技,開心地說道:“ 看到了許多優(yōu)秀的年輕廚師們,他們愛崗敬業(yè),懷揣著對湘菜事業(yè)的偉大抱負(fù),湘菜走出 湖南、走 向世界,他們功不可沒 。 我提議,活動每年舉辦一次,為這些年輕人提供成長的舞臺,直到讓全球每個(gè)有華人的角落,都能品嘗到我們年輕湘菜廚師的精湛技藝 ”。
歷經(jīng)緊張激烈的角逐, 9月 24 日上午榮耀揭曉。卿鵬程憑借其出色表現(xiàn)摘得桂冠,李厚霖與邱湘友緊隨其后,共同榮獲亞軍殊榮。而周祖強(qiáng)、余智勇、沈訊三位選手則以不凡實(shí)力, 獲得 季軍之位。此外,比賽還評選出特金獎、金獎、銀獎等多個(gè)獎項(xiàng),并由特邀嘉賓們?yōu)樗麄冾C發(fā)獎牌。
仰望星空,心懷壯志;腳踏實(shí)地,砥礪前行。在新時(shí)代的浩蕩征途中,青年一代的個(gè)人夢想與湘菜行業(yè)的蓬勃發(fā)展交相輝映 。湘菜行業(yè) 亟需我們以更加熾熱的情感、更加精湛的烹飪技藝以及更加堅(jiān)如磐石的信念去守護(hù)與傳承。讓 更多年輕的湘菜人, 攜手并肩,以青春之名,共同書寫湘菜文化的新輝煌,迎接一個(gè)更加燦爛奪目的明天 。
責(zé)編:饒謐
一審:何婷
二審:范焱
三審:丁偉
來源:新湖南客戶端·客戶端
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