記者 饒謐 實習記者 張仙嬌 李子陽

9月23日，由中國烹飪協(xié)會、湖南省商務服務中心、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、長沙市商務局指導，長沙市餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，長沙市餐飲行業(yè)協(xié)會青年名廚專業(yè)委員會承辦的“味道湖南·尋味三湘”2024中國湘菜青年名廚全國技能大賽，在長沙縣水渡河大市場舉行。160位來自全國各地的青年廚師精英齊聚一堂，在烹飪的舞臺上各顯身手，展開了一場激烈而精彩的廚藝較量。

此次大賽全方位、多維度地展現(xiàn)了參賽廚師在烹飪領域的深厚功底與卓越才華，涵蓋刀工之精細、火候之精準、裝盤之藝術(shù)等多個關鍵方面。每位選手需在緊張激烈的120分鐘內(nèi)，完成一道標準例份菜、一道精致位上菜，以及一道充滿變數(shù)的“盲盒挑戰(zhàn)菜”，后者尤為考驗選手的扎實的基本功力。值得一提的是，本次大賽不僅匯聚了湖南省內(nèi)的湘菜大師代表及青年名廚委員會的資深顧問擔任評委，還特別邀請了來自其他菜系的名家大師擔任評委長。在盡顯權(quán)威性與公正性的同時，也推動了中華美食文化的交流與融合。

賽場上，選手們紛紛拿出自己的看家本領。每一位選手都全神貫注，每一次翻炒、每一次切割，凝結(jié)著無數(shù)次的練習和仔細打磨，凝聚著他們對烹飪藝術(shù)的理解與追求，他們的眼神中閃爍著對勝利的渴望與對烹飪的執(zhí)著。“我今天做的菜是上善金湯甲魚，這道菜在湘菜中地位很高，常用來款待貴客，也是我們店的招牌菜色”。來自湘潭“城市農(nóng)夫生態(tài)餐飲”的參賽選手向記者介紹道。而長沙延年文苑酒店的符斌則用一款“黃金豬肚燜蕓豆”的位上菜吸引了記者的視線：“位上菜更講究品質(zhì)和健康，所以我選了一道順應時令的菜式，用新鮮的豬肚和蕓豆搭配，加上適合秋季的輔料食材細火慢燉出湯底，會更滿足現(xiàn)在消費者對營養(yǎng)、健康的要求”。

整個賽場彌漫著一種積極向上的氛圍，選手們相互學習，用他們的匠心與用心，為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力與動力。

大賽得到了三位湘菜泰斗的高度認可。聶厚忠大師現(xiàn)場頻頻點贊，對著鏡頭豎起大拇指。王墨泉大師感慨“此次大賽充分展示了湘菜技藝的薪火相傳，人才輩出，為湘菜文化的蓬勃、發(fā)展、燎原提供了后備力量，我很欣慰，希望他們可以繼承傳統(tǒng)，把湘菜發(fā)揚光大”。許菊云大師則看到這么多年輕、優(yōu)秀廚師為摯愛的湘菜事業(yè)同場競技，開心地說道：“看到了許多優(yōu)秀的年輕廚師們，他們愛崗敬業(yè)，懷揣著對湘菜事業(yè)的偉大抱負，湘菜走出湖南、走向世界，他們功不可沒。我提議，活動每年舉辦一次，為這些年輕人提供成長的舞臺，直到讓全球每個有華人的角落，都能品嘗到我們年輕湘菜廚師的精湛技藝”。

歷經(jīng)緊張激烈的角逐，9月24日上午榮耀揭曉。卿鵬程憑借其出色表現(xiàn)摘得桂冠，李厚霖與邱湘友緊隨其后，共同榮獲亞軍殊榮。而周祖強、余智勇、沈訊三位選手則以不凡實力，獲得季軍之位。此外，比賽還評選出特金獎、金獎、銀獎等多個獎項，并由特邀嘉賓們?yōu)樗麄冾C發(fā)獎牌。

仰望星空，心懷壯志；腳踏實地，砥礪前行。在新時代的浩蕩征途中，青年一代的個人夢想與湘菜行業(yè)的蓬勃發(fā)展交相輝映。湘菜行業(yè)亟需我們以更加熾熱的情感、更加精湛的烹飪技藝以及更加堅如磐石的信念去守護與傳承。讓更多年輕的湘菜人，攜手并肩，以青春之名，共同書寫湘菜文化的新輝煌，迎接一個更加燦爛奪目的明天。

作者：饒謐

責編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：新湖南客戶端·客戶端