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關(guān)于
養(yǎng)生中國 2024-09-29 08:57:25
秋分過后
空氣中的涼意又多了幾分
后臺有朋友留言
說天一轉(zhuǎn)涼就總覺得脾胃受損更嚴(yán)重了
稍微吃點涼的、重口的
肚子立馬不舒服
建議大家除了要護好肚子少著涼
少吃生冷辛辣
飲食上還可以多吃點保護脾胃的食物
這個季節(jié)里
熱乎綿軟的芋頭再合適不過了~
芋頭堪稱是入秋后的“脾胃第一補”
營養(yǎng)特別豐富
雖然一年四季都能買到
但現(xiàn)在這個時節(jié)的芋頭尤為松香粉糯
絕對是不容錯過的美味
秋天吃芋頭
4大好處不請自來
1.補中益氣，補肝腎
中醫(yī)認(rèn)為，芋頭有補中益氣、開胃生津、消炎止痛等功效。
據(jù)《本草綱目》 記載，其能“寬腸胃，充肌膚……令人肥白，開胃通腸閉，產(chǎn)婦食之，破宿血；飲汁止渴去死肌。和魚煮食，甚下氣，調(diào)中補虛。”《滇南本草》 也記載芋艿可以治療中氣不足，長期食用有補肝腎、添精益髓的功效。
2.易消化，健胃
芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、微量元素、煙酸、維生素C等多種成分，并含乳聚糖 ，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病和正處恢復(fù)期的病人食用。
3.防治痛風(fēng)
中醫(yī)認(rèn)為，毛芋頭具有消腫散結(jié)的功用。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，能緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛等癥狀。
4.緊致皮膚
芋頭富含膠原蛋白，其黏滑之性可防治皺紋過早產(chǎn)生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，可以起到緊致皮膚，延緩衰老的目的。
吃芋頭
注意這3點
1.大芋頭和小芋頭有何區(qū)別？
芋頭的品種不少，其中小個頭的芋艿，大個頭的荔浦芋最常吃。
從營養(yǎng)價值的角度來看，它們相差不大，而從營養(yǎng)密度的角度來看，小芋頭營養(yǎng)密度更高一些，黏液蛋白含量也更高?？诟猩细蛹?xì)膩軟糯，適合直接蒸著吃。大芋頭相對粗糙，它的淀粉含量更高，適合入菜吃。
2.如何挑選？
無論大小，咱們挑芋頭時，記好兩個原則：
一是看外觀，不要挑有破損的；
二是掂分量，分量輕的芋頭可能有損傷，要選手感沉的。
3.怎么去皮？
生芋頭的汁液中含有一種叫芋艿皂甙的物質(zhì)，剝皮時容易讓皮膚瘙癢。
1、戴手套：一次性手套或者橡膠手套都可以。
2、手上涂白醋：去皮前先在雙手上抹一些白醋。
3、微波爐加熱：芋頭洗凈后先用刀在其表皮劃一圈，然后放入可微波爐加熱的容器中，加少許水，微波爐加熱后，順著皮上的刀口一剝就行了。
小貼士
如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜或在火上烘烤片刻可以止癢。
芋頭含有較多的淀粉，不宜多食，容易導(dǎo)致腹脹。
全國各地芋頭的做法很多，如江南傳統(tǒng)的甜點桂花糖芋艿 綿甜香糯、色澤鮮紅、香甜四溢，還有椰汁香芋西米露、八寶芋泥、芋頭飯等。
桂花糖芋艿
材料：新鮮小芋頭5個，食用堿少量，藕粉、桂花醬適量。
做法：沖洗掉小芋頭表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘，蒸熟后剝皮、切塊；處理好的芋頭塊兒大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮，少加堿面以提亮色澤。小碗內(nèi)倒適量藕粉，冷水調(diào)開，在芋頭軟爛時加入，以增加濃稠感。加入桂花醬，攪勻即可。
功效：有健脾益胃、補中益氣的功效，能振奮食欲、增強人體免疫力。
芋頭粥
材料：芋頭50克，大米100克，白糖適量。
做法：芋頭切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天。
功效：可健脾胃、消食積，適用于脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積 。
責(zé)編：周倜
一審：周倜
二審：段涵敏
三審：楊又華
來源：養(yǎng)生中國
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