文丨林鐵

風卷清云盡，空天萬里霜。一年之秋，霜降盡矣。到了霜降，意思是秋天也快差不多了。草木黃落，翠減紅消，下不得雨，一下雨就是冷落清秋，苦雨凄風，那什么丹楓、碧云、寒煙之類就全沒了詩意，只剩下秋褲直哆嗦。于是，以御寒的名義貼秋膘，各種逛吃就是朋友圈理所當然的事情......

長沙是適合秋天的。因為湘菜的特點就是小炒小吃，辣椒炒肉、萵筍鱔魚、攸縣香干之類，適合執(zhí)行各個部位的貼膘行動。都是小碗小盤的，好不容易有一個來歷不明的剁椒魚頭，樣式大氣，但一般到最后，大家都去期待剁椒魚湯拌的面條了。就是這樣，湖南人的溫熱和小滋味，就在這小碗小盤里。

醴陵小炒肉

天陰陰下毛毛雨的時候，格林星城菜市的炒米糕和烤餅把整條馬路都熏香了?；丶亿s晚飯的人，走得并不急，總會在小區(qū)門口順手買點小吃小菜再上樓。有“呷”有提，“呷”與恰同音，就是吃;提呢，長沙話念tia。這是本地習慣。當初墨茉點心局在長沙出道，專門挨著茶顏悅色開店，一舉爆紅，正式是吃準了長沙人有呷有提的套路。

長沙網紅品牌：墨茉點心局

滿街都是可以打包tia走的美食。糖炒栗子、紫蘇桃子、鹵豬蹄和蘭花干。還有剛上新的香柚和柿餅。更不用提隔50米就有一家的烤肉店。這對于想瘦身的人，簡直過于殘暴，除非去年的衣服你還能穿得下，否則，意志薄弱的人，秋天是不能來長沙的，就算來了長沙，晚飯過后下樓前也請三思，七步之內必遭美食小攤捕獲。

落魄而多病的杜甫到長沙，一邊咳得不行，一邊站在坡子街的轉角驚嘆：“茅齋定王成郭門，藥物楚老漁商市?！遍L沙的臭豆腐治愈不了詩圣的孤憤?？墒牵斉e著烤串黯然神傷離開的時候，他還是略有欣慰，“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹。溜匙兼暖腹，誰欲致杯罌”，這首詩的標題就叫做《江閣臥病走筆寄呈崔、盧兩侍御》，大意就是都病得起不來了，還在到處發(fā)信息，告訴弟兄們長沙的美食下不得地。滿紙都是憂國憂民的杜詩張口就來，滿紙都是吃的杜詩你可曾見過幾首。可就是杜甫，為長沙的美食寫了那么多詩。網紅長沙，一千五百年前杜甫就來站臺了。

長沙必打卡景點：杜甫江閣

外地人第一次來長沙吃飯，可能去火宮殿、漁人碼頭多一點。長沙本地人則首選冬瓜山。冬瓜山至今都是一片待改造的老城舊巷。最開始，一對下崗夫妻在那個三岔路口的電線桿之間賣烤肉腸，因為肉腸是手工的，辣椒又是秘制的香，一下成了爆款，還供養(yǎng)了家里兩個小孩都出了國，堪稱創(chuàng)業(yè)奇兵。夫妻倆把周邊也帶成一條遠近聞名的好吃街。那肉腸，純瘦肉末有點甜，不是湘西臘腸那那種肥瘦相間的咸辣范，反倒受長沙的吃貨們追捧。

長沙網紅景點：漁人碼頭

據說湘菜的開山之作是祖庵菜，祖庵就是民國大佬譚延闿的字號，茶陵人搞出來的湘菜，夾了粵菜和淮揚菜的元素。長沙最老的湘菜招牌玉樓東，就是譚府的廚子開的。“麻辣子雞湯泡肚，令人長憶玉樓東?！边@是曾國藩的孫子給玉樓東題的招牌，湯泡肚感覺還是吸收了粵菜的套路。如今走紅中國的湘菜，都是小炒。辣椒炒肉、小炒黃牛肉、青椒燜草魚、黃瓜鱔魚等等。

中華老字號：玉樓東

湘雅附三醫(yī)院的隔壁，有一家湘超鮮肉聯(lián)廠，號稱是把流水席做成網紅店的湘菜館。店名不像飯館，里面全是70年代的老長沙裝飾，菜，小碗，隨堂點，其中牛肉最好。他們家的臭豆腐是白色的，據說是湘潭人的最愛，門庭若市。類似的店子長沙還有岳麓區(qū)柏家塘菜市場隔壁的柏家二食堂、奧克斯對面的彭耕記豬油小炒，搪瓷碗喝茶，韶峰牌電視機懷舊，菜是小碗小碗的現(xiàn)炒。

湘潭小吃：雪水豆腐

招牌不重要，小炒小碗的湖南人是重情重義的，湖湘三公子，陳三立、譚嗣同、譚延闿，都是這樣的豪杰。譚延闿的夫人三十八歲就亡故了，臨死前說你可別再娶了，好好帶娃。譚延闿大力扶助孫中山，孫先生要把姨妹子宋美齡介紹給他。譚、宋相見，彼此欣賞卻因為亡妻遺囑，也就沒了下文。從此，世上多了一個湘菜大師。

長沙名小吃：糖油粑粑

民國長沙一位名媛王玉齡，營盤街從小吃糖油粑粑長大的大家閨秀，父親是和顧祝同、葉挺一個班的同學。17歲嫁給張靈甫，一度轟動上海灘。張靈甫北大歷史系畢業(yè)，1米87，是蔣介石的愛將，英國人送給蔣介石兩艘軍艦，一艘就叫靈甫號?；春?zhàn)役，張靈甫被我粟裕擊斃時，王玉齡才19歲，帶著遺腹子遠走臺灣。有一次被蔣經國看到，驚為天人?？赏跣〗阈睦镏挥械纳賻洀堨`甫，就避走美國，一個人考入紐約大學，學會計，后做了美航20年的空姐，終身未嫁。王玉齡回國時，粟裕將軍的后人還請她吃了湖南菜。這些往事，都被好萊塢吳宇森拍成了電影《太平輪》。“粔籹蜜餌，有餦餭些?，帩{蜜勺,實羽觴些。“這是屈原《楚辭》里的句子，堪稱最早的關于糖油粑粑的記載。晚年的王玉齡在長沙西園北里、廣濟橋都住過幾年，人生清苦，秋天的糖油粑粑一定很甜。

人間百味，長野萬里，你是我藏在秋風中的歡喜......

作者：林鐵

責編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：新湖南客戶端·客戶端