三湘都市報(bào)·新湖南客戶端10月13日訊（文/視頻 全媒體記者 卜嵐 通訊員 李曉琦 張若涵）

“鵪鶉蛋很好賣！每天都需要補(bǔ)貨?！?0月13日，長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)好潤(rùn)佳超市的店員一邊補(bǔ)貨一邊介紹。近年來(lái)，小小鵪鶉蛋成為休閑食品區(qū)的“頂流”，鹽津鋪?zhàn)印抛械炔簧倨放萍娂姴季?，甚至有品牌還宣布鵪鶉蛋是公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要來(lái)源。市場(chǎng)究竟如何？三湘都市報(bào)記者展開走訪。

 每日能銷售上貨量的三分之二

10月13日，在長(zhǎng)沙蔡鍔北路附近良品鋪?zhàn)拥陜?nèi)，近四分之一的鹵制品貨架區(qū)域被鵪鶉蛋制品堆放得滿滿當(dāng)當(dāng)，并大部分以散裝形式售賣。

“散裝鵪鶉蛋價(jià)格為29.9元每斤至39.9元每斤不等，口味不同價(jià)格不同。其中，袋裝銷售的五香味香鹵鵪鶉鐵蛋可以賣到49.5元每斤。我們還推出了‘Q彈鵪鶉鹵蛋’什錦裝，每袋29.9元，里面是鹵蛋的混合口味，一上午至少能賣出五六袋?！绷计蜂?zhàn)硬体姳甭返旯ぷ魅藛T說(shuō)。

在湘春路零食很忙，鵪鶉蛋被擺放在顯眼的位置?！岸苟嗥嫫放迄g鶉蛋價(jià)格為9.8元每斤，蛋皇品牌鵪鶉蛋價(jià)格為23.5元每斤。其中賣得最好就是蛋皇虎皮香辣味的鵪鶉蛋，差不多一天能賣出上貨量的三分之二。像鹵味、鹽焗味的賣得就會(huì)相對(duì)少一些，但一天也能賣出約50%?！毕娲郝妨闶澈苊Φ旯ぷ魅藛T介紹道。

除了線下頗受歡迎，線上鵪鶉蛋也人氣很高。記者在淘寶平臺(tái)上搜索“鵪鶉蛋”，發(fā)現(xiàn)，多家店鋪的銷量均在20萬(wàn)件以上。其中，鹽津鋪?zhàn)邮称菲炫灥甑涅g鶉蛋累計(jì)銷量在60萬(wàn)件以上，24小時(shí)內(nèi)有超1400人購(gòu)買。

“我們店內(nèi)主打售賣香鹵味和鹽焗味鵪鶉蛋，45顆15.9元，鵪鶉蛋每月穩(wěn)定銷量超4萬(wàn)件，如果遇上春節(jié)等節(jié)假日銷量還會(huì)更高。”鹽津鋪?zhàn)邮称菲炫灥昕头榻B，“除了單獨(dú)售賣鵪鶉蛋，我們也有包含鵪鶉蛋的鹵味大禮包，大禮包的累計(jì)銷量已經(jīng)超過(guò)了40萬(wàn)件?！?/p>

市民具備蛋制品消費(fèi)習(xí)慣，覆蓋人群更廣 將鵪鶉蛋類制品打造為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的新引擎，已是當(dāng)下不少休閑零食企業(yè)的共同選擇。

日前，勁仔食品在投資者關(guān)系活動(dòng)上表示，公司按照“十億級(jí)單品”對(duì)鵪鶉蛋進(jìn)行布局，將繼續(xù)保持市場(chǎng)份額、產(chǎn)品品質(zhì)的領(lǐng)先地位。據(jù)悉，去年其爆款產(chǎn)品鵪鶉蛋推出的首個(gè)完整年度實(shí)現(xiàn)了年銷售額超3億元，躍居勁仔食品第二大單品。衛(wèi)龍美味2023年中期報(bào)告顯示，豆制品及其他產(chǎn)品所得收入比2022年同期增加3.7%至1.05億元，主要由于鹵蛋需求增加帶來(lái)的增長(zhǎng)；鹽津鋪?zhàn)?023年半年度報(bào)告披露，以新品鵪鶉蛋為代表的蛋類零食增速明顯，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9533.25萬(wàn)元，同比大增582.38%。

同時(shí)，據(jù)光大證券研究所調(diào)研顯示，鵪鶉蛋國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量逐年增長(zhǎng)。目前，鵪鶉蛋在國(guó)內(nèi)C端市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到20億至30億元。

 “鵪鶉蛋很受年輕人和小孩子歡迎。從味道上來(lái)說(shuō)，鵪鶉蛋制品比雞蛋制品，更容易入味，口感也更緊實(shí)而Q彈。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，鵪鶉蛋的維生素B2最為豐富，不僅對(duì)于肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病有好處，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏?！辈体姳甭犯浇计蜂?zhàn)庸ぷ魅藛T表示，雞蛋個(gè)頭比鵪鶉蛋更大，比較噎口，二者雖都能飽腹，但鵪鶉蛋制品的零食屬性要比雞蛋制品更強(qiáng)。

方正證券研究所認(rèn)為，中國(guó)人具備蛋制品消費(fèi)習(xí)慣，因此鵪鶉蛋制品覆蓋人群更廣，消費(fèi)頻次更高。行業(yè)規(guī)模大于普通中式零食品類，“對(duì)標(biāo)瓜子和辣條，我們認(rèn)為鵪鶉蛋行業(yè)規(guī)模更大，頭部企業(yè)營(yíng)收天花板更高。鵪鶉蛋制品也符合健康化發(fā)展方向，生命周期較長(zhǎng)。不過(guò)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，建議品牌以長(zhǎng)期主義思維做產(chǎn)品，因?yàn)橹挥胁町惢瘍?yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能勝出。”

責(zé)編：卜嵐

一審：卜嵐

二審：黃娟

三審：張軍

來(lái)源：犇視頻

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