湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端記者 謝璐

長沙人的早晨，嗦一碗熱氣騰騰的米粉，開啟活力滿滿的一天。

遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的長沙游子如何也能吃上這口地道“湘味”？對(duì)于湖南任老板食品有限公司負(fù)責(zé)人任興裕，這是他努力達(dá)成的夢想。

紅燒牛肉味的“任老板長沙米粉”

10月16日，在任興裕的辦公室，他給記者現(xiàn)泡了一碗紅燒牛肉味“任老板長沙米粉”。非油炸的半干扁粉放入碗中，投入骨湯、豬油、紅燒牛肉、豆角榨菜、酥脆黃金豆、脫水香蔥6包料，開水一沖，不到5分鐘，香飄四溢，仿佛走進(jìn)了一間老長沙粉鋪。

記者嗦上一口粉，韌彈爽滑；再喝一口湯，鮮香十足，像長沙米粉中用筒子骨、肉絲煨出的原湯味。還能吃到一塊塊實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ?，而不是方便面中常見的脫水牛肉粒?？陀^地說，“任老板長沙米粉”煙火氣，不如粉鋪現(xiàn)煮的米粉那樣足，但也還原了長沙米粉八九成口感。

在速食粉面領(lǐng)域，長沙米粉怎能缺席？

家鄉(xiāng)在長沙望城的任興裕，在娛樂營銷領(lǐng)域拼出了自己的“一片天”，其團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)營銷的《人民的名義》《知否 知否 應(yīng)是綠肥紅瘦》等電視劇、《樂隊(duì)的夏天》《向往的生活》等綜藝節(jié)目，幾乎家喻戶曉。

但在北京生活近20年的他，常常會(huì)想念家鄉(xiāng)的那口米粉。

任興裕（湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端記者 范遠(yuǎn)志 攝）

“小時(shí)候，媽媽在家用大米做米粉，聞著竹篙上曬著的粉皮香味，就會(huì)感覺很幸福，早上嗦粉也是長沙人的生活習(xí)慣?！比闻d裕說，到北京后，發(fā)現(xiàn)粉鋪很少，實(shí)在饞得緊了，就去超市尋覓米粉速食產(chǎn)品，找到了重慶酸辣粉、武漢熱干面、柳州螺螄粉、南昌拌面、貴州酸湯粉等，唯獨(dú)找不到長沙米粉的身影。

“有種說法，天下米粉始于長沙，速食粉面產(chǎn)品領(lǐng)域怎能沒有長沙米粉呢？”那時(shí)起，他便在心中暗暗種下了一個(gè)夢想，讓長沙米粉走向全國。

任興裕在抖音上開設(shè)的美食視頻號(hào)

前幾年疫情防控期間，任興裕探索短視頻制作，從小愛吃美食又會(huì)做美食的他，將短視頻制作“賽道”鎖定在美食烹飪領(lǐng)域?！拔覐拈_湘菜館的哥哥那里學(xué)了不少手藝，加上自己的奇思妙想，自創(chuàng)了很多菜式，受到網(wǎng)友們喜愛?！彼诙兑艉托〖t書上開設(shè)的美食視頻號(hào)，短短一年就收獲4.8萬粉絲、25.7萬點(diǎn)贊及收藏。

有了一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，又有美食領(lǐng)域資源，回到家鄉(xiāng)后的任興裕，多年前的夢想開始破土發(fā)芽。今年初，他拉著另一位“小伙伴”，正式踏上長沙米粉速食產(chǎn)品開發(fā)之路。

“讓長沙米粉和臭豆腐一樣聞名全國”

“完全是跨界創(chuàng)業(yè)，困難很大?！彼麄兯蚜_了市面上能找到的數(shù)十種類似米粉速食產(chǎn)品，一個(gè)一個(gè)品嘗，幾乎沒有一款能真正體現(xiàn)長沙米粉“湯底鮮、豬油香、粉順滑、碼子油亮、配料豐富”的特色。

“任老板長沙米粉”產(chǎn)品圖

緊接著，他們又將公交新村粉店、易裕和、矮子米粉等長沙知名粉店跑了個(gè)遍，嘗遍經(jīng)典和爆款口味，最后將米粉速食口味開發(fā)鎖定在紅燒牛肉和香菇雜醬。

湯底是一碗米粉的“靈魂”，任興裕決定自己研發(fā)湯底。在嘗過百余個(gè)品種的湯粉后，他將骨湯、醬油、味精、豬油、白砂糖等原料調(diào)配到自認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)呐浔?，再找加工企業(yè)完成工業(yè)化過程。

粉餅也是長沙米粉的關(guān)鍵。他找了20多個(gè)粉餅產(chǎn)品，做各種泡發(fā)試驗(yàn)，認(rèn)定了湖南豐谷食品科技股份有限公司一款專利產(chǎn)品；菜包、肉包等配料包，均采用克明面業(yè)等知名產(chǎn)品，最終組合成了“任老板長沙米粉”速食產(chǎn)品?！霸谛禄募庸S還面向5000多戶脫貧戶收購大米，為300多位脫貧戶提供就業(yè)崗位，助力鄉(xiāng)村振興?！比闻d裕說。

湖南任老板食品有限公司位于新化的加工廠

今年7月任興裕的長沙米粉產(chǎn)品上市，目前已在天貓、抖音、小紅書等線上平臺(tái)和零食很忙、興盛優(yōu)選等線下渠道售出2.4萬多桶。下一步還在不斷改善口味，向大型商超進(jìn)軍。

“讓長沙米粉和臭豆腐一樣聞名全國，來長沙的外地游客也像長沙人一樣早起嗦一碗粉，并將這口地道長沙味以速食產(chǎn)品形式，帶回家給親朋好友嘗一嘗?！比闻d裕憧憬著。

作者：謝璐

責(zé)編：謝璐

一審：封豪

二審：王文

三審：周韜

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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