三湘都市報·新湖南客戶端全媒體記者 葉竹 通訊員 徐榕璐

“周末和朋友一起玩下游戲，找點東西喝，沒想到還有凌晨4時還營業(yè)的奶茶店，和我們一起‘熬夜’了。”10月14日凌晨，長沙大學(xué)生小余難得找出時間，在一杯霸王茶姬的“助攻”下，和朋友盡情線上“廝殺”。

10月16日，記者注意到，在長沙，霸王茶姬、喜茶、書亦燒仙草、茶百道、檸季、爺爺不泡茶、蜜雪冰城等數(shù)家茶飲品牌已經(jīng)調(diào)整營業(yè)時間，不僅營業(yè)至凌晨，有些甚至已經(jīng)轉(zhuǎn)向24小時不打烊。

24小時營業(yè)門店一般出現(xiàn)在核心商圈地段

“你們店24小時營業(yè)嗎？我現(xiàn)在直接小程序點單就會送嗎？”14日凌晨，為了避免點錯單，小余致電了霸王茶姬湖南長沙解放西路店。

“對，直接點單就可以送，只是因為下雨，配送可能沒那么快?！钡陜?nèi)員工向小余解釋道。

而就在小余之前，14日0時許，還在加班的朱女士想給自己點個奶茶，發(fā)現(xiàn)點單小程序上顯示該店還有20杯飲品正在制作中。

10月16日，三湘都市報記者了解到，為了滿足茶友在不同場景下的“會友”需求，霸王茶姬從2023年開始在湖南地區(qū)設(shè)置營業(yè)至凌晨的夜宵門店。2024年7月，該品牌24小時門店分別在湘潭天虹商場、長沙解放西路商圈出現(xiàn)，目前湖南地區(qū)共有2家這樣的門店。

“24小時城市”“夜經(jīng)濟”逐漸成為城市名片。“尤其長沙的夜經(jīng)濟以其豐富多彩、充滿活力和創(chuàng)新的特點著稱，是全國知名的夜生活標桿。比如，解放西商圈更是以年輕人為主，從這些方面綜合考量，我們在9月將門店調(diào)整為24小時營業(yè)?！卑酝醪杓放葡嚓P(guān)負責(zé)人表示，無論是夜宵門店還是24小時營業(yè)門店，都考慮到消費者大部分以年輕用戶為主，而年輕消費者是夜經(jīng)濟的消費主力，不少人會選擇在夜間消遣放松?！耙话銇碚f門店需要在核心的商圈和地段，可以提供充足的客流，同時也會考量周邊人群屬性。我們還在持續(xù)努力讓更多門店加入24小時的經(jīng)營中去?！?/p>

部分品牌不打烊門店仍在實驗階段

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，全國至少有20家茶咖品牌涉足24小時經(jīng)營，門店總數(shù)達數(shù)百家。從選址看，大部分品牌將24小時門店放在了長沙、廣州、深圳這些偏向南方且夜經(jīng)濟較為發(fā)達的城市，且絕大部分的門店位于商業(yè)區(qū)附近。

而美團外賣數(shù)據(jù)顯示，16時至次日5時，打工人在寫字樓或園區(qū)等工作場所下單茶飲的訂單比例超過30%，其中晚餐時段（16:00—21:59）占比20.5%，夜間時段（22:00—04:59）占比9.8%。“年輕消費者的夜間消費需求是多元的，他們可能聚會、玩桌游、散步或者是加班?！卑酝醪杓嚓P(guān)負責(zé)人提及，在過去，夜間消費的主要飲品通常是酒，隨著年輕消費者越來越注重健康和自身的體驗，新茶飲在夜晚時段逐漸成為更多人的選擇。

三湘都市報記者注意到，在長沙，除了以“凌晨還堵車”而著名的解放西路擁有“24小時不打烊”的奶茶店，喜茶、書亦燒仙草、蜜雪冰城、檸季等茶飲品牌在樂和城、望城時代傾城、中天國際、湘江世紀城等地段附近設(shè)置24小時營業(yè)門店或夜宵門店。

喜茶相關(guān)負責(zé)人表示，目前，該品牌在長沙五一商圈樂和城開設(shè)了一家24小時門店，“還處于實驗階段”。

商家：行業(yè)飽和，綜合成本高，大多數(shù)不考慮通宵營業(yè)

檸季手打檸檬茶湘江世紀城店周圍有數(shù)個小區(qū)，店內(nèi)未設(shè)固定堂食座位，消費者主要為外帶和外賣點單，營業(yè)時間為上午10時30分至次日凌晨1時40分。臨近午夜，三湘都市報記者在停留10分鐘時間里，發(fā)現(xiàn)未有顧客和外賣員進該店，但隔壁的泡菜店相同時間段內(nèi)來了3名外賣員取單。

一位檸季的加盟商透露，夜間的客流量與訂單量如果不能夠支撐實現(xiàn)24小時的價值與效益，延長營業(yè)時間就等于虧錢。據(jù)了解，其在長沙某“夜經(jīng)濟”繁華區(qū)域的門店利潤同比增長了20%。

羅先生在廣東肇慶的某小區(qū)經(jīng)營一家手打檸檬茶店。他向三湘都市報記者介紹，自家門店早上9時30分至23時30分營業(yè)，“最遲就到晚上12時打烊，因為晚上喝茶提神會影響睡眠，給白天工作帶來困擾，所以下半夜一般沒什么人喝?！?/p>

“部分品牌調(diào)整門店為24小時營業(yè)，可能還是出于品牌推廣考慮。”同時，羅先生認為，“尤其近兩年茶飲行業(yè)飽和，員工成本增高，大多數(shù)門店一般還是不會考慮通宵營業(yè)。除非在經(jīng)常有旅客熬夜候機的機場、凌晨熱鬧的商業(yè)圈等黃金地段，否則24小時不大現(xiàn)實?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士看來，新茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展，不僅改變了消費者的夜間消費習(xí)慣，也會推動茶飲品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)提升方面的競爭，不過房租、設(shè)備、人工、外賣的綜合成本，也是商家考慮能不能24小時營業(yè)的現(xiàn)實因素。

責(zé)編：葉竹

一審：葉竹

二審：朱蓉

三審：周文博

來源：三湘都市報

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