三湘都市報(bào)·新湖南客戶端全媒體見(jiàn)習(xí)記者 仝若楠

距離江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹上市已過(guò)去近20日，各大餐廳和超市陸續(xù)開(kāi)始售賣大閘蟹，品蟹最佳期似乎不遠(yuǎn)了。近日，記者走訪長(zhǎng)沙海鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，天氣雖然漸涼，但大閘蟹價(jià)格卻未出現(xiàn)大幅下降。

受高溫天氣影響，今年大閘蟹上市推遲約半個(gè)月，國(guó)慶節(jié)前后價(jià)格處于高位，節(jié)后有所下降。不過(guò)，受天氣波動(dòng)影響，價(jià)格又有所回彈，部分精品蟹還在漲價(jià)。

供不應(yīng)求，精品大閘蟹價(jià)格上漲

10月16日上午，長(zhǎng)沙馬王堆海鮮市場(chǎng)，與9月相比來(lái)，買蟹的人增加了不少。記者看到，幾乎每家批發(fā)商鋪前都有顧客駐足詢價(jià)?！斑@個(gè)論斤賣多少？今天降價(jià)沒(méi)？”劉先生正在為餐廳選購(gòu)大閘蟹，他告訴記者，現(xiàn)在價(jià)格比較波動(dòng)，單買大閘蟹仍不劃算。

10月16日，長(zhǎng)沙馬王堆海鮮市場(chǎng)內(nèi)顧客正在挑選大閘蟹。

10月15日，瀏陽(yáng)大閘蟹養(yǎng)殖戶葉光明也稱，大閘蟹價(jià)格暫時(shí)沒(méi)降，精品蟹還在漲價(jià)?！熬沸贰笔侵改切┘t膏滿房的大閘蟹。此前，閘蟹龍蝦批發(fā)商戶王女士就發(fā)朋友圈稱，10月14日大閘蟹開(kāi)始漲價(jià)。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前，市場(chǎng)的精品蟹仍然以3兩左右的規(guī)格為主，其中2兩的在10元—12元左右，2.5兩16元—18元區(qū)間，和9月末的價(jià)格市場(chǎng)相比略微上漲。多家商鋪店主稱，近期來(lái)自江蘇的貨源都在漲價(jià)。

葉光明認(rèn)為，精品蟹漲價(jià)主要受到天氣影響，“由于今年夏天的高溫天氣持續(xù)太久，精品蟹成熟較晚，導(dǎo)致溫度降下來(lái)后，蟹短時(shí)間內(nèi)無(wú)法達(dá)到殼硬且黃滿的品質(zhì)要求?！秉S先生也表示，受到夏季高溫晚熟的持續(xù)影響以及近期的降雨天氣，目前大閘蟹好貨不多，市場(chǎng)供應(yīng)不足。

近期，集中降雨讓大閘蟹損耗不少。一家售賣江蘇鹽城大閘蟹的商戶透露，近期由于江蘇下雨，蟹的產(chǎn)量并不樂(lè)觀，供應(yīng)暫未能及時(shí)跟上?！敖禍睾螅箝l蟹質(zhì)量上升，基本上精品蟹數(shù)量增加。但這段時(shí)間買的人需求增加，依然有蟹貨供不應(yīng)求的現(xiàn)象，所以價(jià)格上漲。”市場(chǎng)另一商鋪老板鐘女士補(bǔ)充說(shuō)。

天氣轉(zhuǎn)涼，預(yù)計(jì)在10月底會(huì)迎來(lái)降價(jià)

“我們的貨源主要來(lái)自江蘇新化，江蘇現(xiàn)在沒(méi)什么好的貨。等貨多一點(diǎn)自然就降了?！蓖跖勘硎?，盡管現(xiàn)在有些微漲態(tài)勢(shì)，但和中秋節(jié)相比，已降了不少。

“目前價(jià)格是一天一個(gè)樣子，等天氣繼續(xù)轉(zhuǎn)涼，加上到時(shí)產(chǎn)量上升貨變多，就會(huì)變得便宜?！辩娕款A(yù)估，價(jià)格大概在一個(gè)星期左右會(huì)有所回落和穩(wěn)定下來(lái)。

馬王堆市場(chǎng)一海鮮商鋪黃先生預(yù)測(cè)，大閘蟹肯定會(huì)迎來(lái)降價(jià)，只是還未到時(shí)候，“預(yù)計(jì)在10月底。”

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，小規(guī)格雌蟹已成熟

葉光明稱，現(xiàn)在僅有3兩以下的精品母蟹才能夠足黃滿黃，四兩還未完全達(dá)到該品質(zhì)要求?！澳壳埃瑸g陽(yáng)市面上基本上還是苦蟹為主，沒(méi)有精品蟹?！彼毖浴２贿^(guò)，在長(zhǎng)沙馬王堆市場(chǎng)，不少商鋪老板表示自己售賣的多為精品蟹，和9月份相比，螃蟹已成熟不少。王女士稱，“之前3兩以下的蟹黃還是流動(dòng)和偏稀狀態(tài)，現(xiàn)在天氣涼快了，蟹黃都是固體的，肉質(zhì)也相對(duì)飽滿?！?/p>

“目前賣得最好的還是2母、2.5母和3母的規(guī)格，品質(zhì)有保障且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?！辩娕空f(shuō)。顧客李先生也向記者推薦該規(guī)格，“現(xiàn)在就買2.5兩規(guī)格的最好，選的時(shí)候看它肚子鼓不鼓硬不硬。”隨后，記者購(gòu)買了兩家不同店鋪的2.5兩的螃蟹，蒸熟后均已出現(xiàn)偏硬的紅膏，且不再發(fā)苦。

鶴龍湖湘水紅蟹膏養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人告訴記者，他們有十余年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，蟹上市早且成熟度高，目前其精品母蟹2兩20元，2.5兩30元，3兩40元，3.5兩50元。“自9月12日開(kāi)售本土養(yǎng)殖的母蟹到現(xiàn)在，價(jià)格一直未變動(dòng)?！逼湄?fù)責(zé)人提醒，現(xiàn)階段可通過(guò)價(jià)格判斷品質(zhì)，“從江蘇進(jìn)貨的大閘蟹如果價(jià)格過(guò)低，說(shuō)明養(yǎng)殖成本較低，品質(zhì)不會(huì)很高?！?/p>

作者：仝若楠

責(zé)編：仝若楠

一審：仝若楠

二審：朱蓉

三審：周文博

來(lái)源：三湘都市報(bào)

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