“整盆肉都是臭的！”近日，有家長質(zhì)疑云南昆明官渡區(qū)長豐學校食堂給學生食用變質(zhì)肉。10月19日晚，官渡區(qū)聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布情況通報：該批次鮮豬肉因運輸及存儲不當導致變質(zhì)變臭；責令涉事企業(yè)停止經(jīng)營；涉事校長被免職；區(qū)教育體育局局長、區(qū)教育體育局分管副局長、區(qū)市場監(jiān)督管理局分管副局長作停職檢查處理。

根據(jù)調(diào)查組的通報，肉品本身是新鮮的，但因運輸和存儲不當導致肉品變質(zhì)。食品安全本是大事，學校食堂對學生餐質(zhì)量更應該格外上心。涉事食堂不顧室溫無法保存生鮮的基本常識，不守食品安全管理操作流程規(guī)范，是對學生身體健康的無視，是對“舌尖安全”的極不負責。

家長都聞出肉臭了，食堂工作人員不可能聞不到，明明已經(jīng)臭了還給學生吃，就是學生管理人員和監(jiān)管部門日常疏于監(jiān)管，以至于不按要求保存生鮮可能已是常規(guī)操作。據(jù)報道，孩子們平日里也說學校肉味奇怪，家長稱在此就讀的學生普遍胃口不好。不敢想象，曾有多少臭肉吃進孩子們的肚子；必須追問，從運輸、存儲到烹飪、審查，多少環(huán)節(jié)的失守，致使最終曝光臭肉的竟是“擅闖”廚房的家長？

學校管理者及教師職工，是從沒發(fā)現(xiàn)味道不對，還是一直享受特殊供應？教育部明確要求的校方相關負責人陪餐制度，在這所學校有沒有落實？調(diào)查組稱，學校對食堂承包經(jīng)營企業(yè)存在“以包代管”問題，說明學校沒有把學生的利益放在心上。每一個把臭肉推向?qū)W生餐桌的幕后黑手，恐怕并非眼睛不亮、鼻子不靈，而是心被熏黑了。 令家長憤怒的還有，在校方組織的家長見面會結(jié)束時，學校董事長竟然無視最后一個提問，插兜離席。這作風、這做派，絲毫不見愧疚之心，反而是毫不在乎的囂張與冷漠。

一堆臭肉，牽出了有關企業(yè)、學校、部門的失責失察問題。 從通報看，學校因經(jīng)營不合格食品受到10萬元罰款，食堂承包經(jīng)營企業(yè)被沒收違法所得46萬元，并處以總計578萬元罰款，多名相關責任人也受到了免職、停職等處理。但學校食品安全不可一罰了之。能把臭肉端上孩子餐桌，又怎么指望這樣的管理者在食材、衛(wèi)生等方面較真？值得警惕的是，去年江西一學院食堂飯菜出現(xiàn)“鼠頭”異物令輿論嘩然后，各地都在加強學校食堂的監(jiān)管，可接連曝出的學校食堂食品安全問題表明，依然故我乃至頂風而上的仍不在少數(shù)。

食品安全是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。學校食堂的食品到底有沒有問題，絕不能再靠家長聞出來，更不能靠孩子吃出來。 只有加大對此類案例的處罰力度，讓每一個幕后黑手付出足夠的成本和代價， 才能讓從業(yè)者不敢違法、不會違法，堵住臭肉和異物通向?qū)W生餐桌的通道。法律的板子，應該讓學校餐飲行業(yè)的所有參與者明白：學校食堂是教育事業(yè)的一部分，承載的是一種遠超生意的責任，食品安全半點怠慢不得，莫讓利益和黑心熏臭孩子的餐桌。

責編：徐凱琦

一審：歐陽伶亞

二審：陳永剛

三審：文鳳雛

來源：北京日報微信公眾號