10月是吃蟹的好時(shí)節(jié)

但是

螃蟹雖好吃

切勿貪嘴！

近日

一名小伙就因一頓飯“炫”了7只螃蟹

把自己“炫”進(jìn)了ICU……

一、為什么吃螃蟹能吃進(jìn)ICU？

據(jù)小伙描述，難得與家人團(tuán)聚，他一口氣吃了7只螃蟹。當(dāng)天晚上便出現(xiàn)了腹痛、腹脹、惡心、嘔吐 等癥狀。自己在家服用止痛藥后，癥狀不但未緩解，反而加重，家人立即將小伙送醫(yī)院急診。

急診醫(yī)護(hù)對(duì)小伙進(jìn)行緊急搶救，檢驗(yàn)結(jié)果提示血淀粉酶、血脂肪酶升高，小伙被診斷為“重癥急性胰腺炎”，病情非常危重，立即轉(zhuǎn)入ICU搶救。

醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)病史了解到，小伙體重偏胖，身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）25.3kg/m2，是一名程序員，“996”工作模式，經(jīng)常加班，很少時(shí)間鍛煉，平時(shí)愛(ài)喝飲料、咖啡，吃快餐。由于長(zhǎng)期的不良飲食以及生活習(xí)慣 ，他體內(nèi)早就出現(xiàn)了高血脂、高血糖等問(wèn)題。

所幸，經(jīng)過(guò)醫(yī)護(hù)人員的全力搶救，3天持續(xù)的血液凈化治療，小伙最終轉(zhuǎn)危為安。

那為什么只是吃了幾個(gè)螃蟹，就嚴(yán)重到“吃”進(jìn)了“ICU”？

美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議每人每日進(jìn)食的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克 ，而據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。就健康人來(lái)說(shuō)，每次吃一只大閘蟹已差不多攝取了一天總膽固醇的分量。人體分泌的胰液含有用于消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶，暴飲暴食后，胰液大量分泌，若因胰管引流不暢，造成消化酶排泄出現(xiàn)障礙，最終就會(huì)導(dǎo)致重癥急性胰腺炎。

從中醫(yī)角度看，認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品 ，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。螃蟹性寒、味咸、歸肝、胃經(jīng)，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血等功效。不過(guò)，正因?yàn)?strong style="line-height: 1.8;">螃蟹性寒 ，如果一次性大量食用，會(huì)阻滯脾胃氣血運(yùn)行，不利消化，容易導(dǎo)致重癥急性胰腺炎。

急性胰腺炎是一種病，掉以輕心會(huì)要命。急性胰腺炎是多種病因?qū)е乱让冈谝认賰?nèi)被激活后，引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)，多發(fā)于青壯年 ，20%-30%病情較為兇險(xiǎn)，總體病死率為5%-10%，重癥患者病死率可達(dá)到30%。該病一般表現(xiàn)為突發(fā)的上中腹痛、腹脹，可向肩部、背部放射，可伴惡心、嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀；嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)出血壞死，繼發(fā)腹膜炎、休克等。

二、哪些人要少吃螃蟹？

（1）過(guò)敏體質(zhì)者

螃蟹是引起食源性過(guò)敏反應(yīng)的主要食品之一，過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。

（2）孕婦

螃蟹性寒，有活血化瘀的功效 ，孕婦食用螃蟹容易引起出血或流產(chǎn)。此外，螃蟹中可能存在寄生蟲(chóng)或激素成分，孕婦食用后會(huì)危害自身和胎兒的健康。

（3）脾胃虛寒者

螃蟹屬于性味非常寒涼的食物，脾胃虛寒者食用螃蟹后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。

（4）患有消化系統(tǒng)疾病的人

有腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等癥狀或疾病者不宜食用。螃蟹中富含蛋白質(zhì)，大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌，誘發(fā)胰腺炎 ，同時(shí)蟹黃還富含膽固醇，促進(jìn)膽汁分泌，會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。

（5）患有心血管疾病的人

螃蟹，尤其是蟹黃，膽固醇含量高 ，吃太多會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇升高。因此，血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦血管病患者不宜多吃螃蟹。

（6）患有肝腎疾病的人

尤其是處于肝炎活動(dòng)期、肝腎功能不全的患者，由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

（7）患有痛風(fēng)的人

螃蟹的嘌呤含量比較高 ，過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致血尿酸水平升高，從而加重痛風(fēng)。

（8）發(fā)熱、感冒、腹瀉的人

螃蟹屬于寒涼的食物，容易對(duì)胃造成刺激，可能會(huì)引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，對(duì)于感冒、發(fā)燒的患者疾病恢復(fù)是不利的。

（9）嬰幼兒

嬰幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

（10）老年人

老年人消化系統(tǒng)老化，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。

三、怎樣吃螃蟹才健康

（1）螃蟹要吃鮮活的

活蟹可以通過(guò)自身的新陳代謝將體內(nèi)的一些病菌排出體外，而死蟹則不能發(fā)揮這樣的功能，即便經(jīng)過(guò)蒸煮殺死了死蟹體內(nèi)的病菌，但這些病毒產(chǎn)生的毒素?zé)o法被消除，可能引起食物中毒。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔 ，而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。

（2）螃蟹要蒸熟煮透

螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、腮及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

（3）蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

一次吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

（4）螃蟹四個(gè)部位不能吃

蟹鰓 ：打開(kāi)蟹殼后，蟹身上兩排灰色像羽毛一樣的組織就是蟹腮，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)。螃蟹用蟹腮過(guò)濾湖水，所以腮里會(huì)有一些泥沙，不能食用。

蟹心 ：蟹心是一個(gè)白色的六角形，位于蟹身的中央，藏在蟹黃或黑膜下面。中醫(yī)認(rèn)為蟹心大寒，不宜食用。

蟹胃 ：打開(kāi)蟹殼，蟹胃在蟹殼的居中位置，藏在蟹黃里。蟹胃中有很多泥沙，不建議食用。

蟹腸 ：蟹腸在螃蟹下腹部，也就是可以掰開(kāi)的腹殼內(nèi)。打開(kāi)尖臍或團(tuán)臍的那塊腹殼，可以看到有條連接到蟹身的黑線，就是蟹腸了。蟹腸里滿是泥沙，也不能吃。

專家提醒

螃蟹涼性、較難消化，要少吃

一周吃螃蟹不要超過(guò)三次

每次不要吃超過(guò)四兩

螃蟹雖好，可不能貪食哦~

責(zé)編：曾璇

一審：胡澤匯

二審：唐能

三審：文鳳雛

來(lái)源：科普中國(guó)