文/饒謐

11月7日，“大灣區(qū) 大湘菜”第十九屆湘菜美食文化節(jié)在深圳陽光酒店、深圳芙蓉賓館舉辦。發(fā)展大會、廚藝大賽、美食品鑒……6場內(nèi)容與風(fēng)格各異的美食特色活動相繼開展，來自粵港澳大灣區(qū)和北京、上海、湖南等地的近500位湘菜餐飲品牌創(chuàng)始人、食材供應(yīng)鏈企業(yè)負(fù)責(zé)人和烹飪大師齊聚，共同領(lǐng)略灣區(qū)湘菜發(fā)展的蓬勃之勢，共襄一場湘菜出湘的盛事。

多方合力，促“大湘菜”發(fā)展格局

本屆美食節(jié)由湖南省商務(wù)廳、湖南省人民政府駐深圳辦事處、湖南日報(bào)社聯(lián)合主辦。湖南省人大常委會原副主任陳叔紅，湖南省商務(wù)廳原一級巡視員周新潮，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員龍志剛，湖南省人民政府駐深圳辦事處黨組成員、副主任謝瀟波，湖南日報(bào)社黨組成員、社務(wù)委員、華聲在線股份有限公司總裁李勇，湖南省商務(wù)廳服貿(mào)處處長劉國光等領(lǐng)導(dǎo)出席活動。

啟動儀式上，謝瀟波代表主辦方致辭。他表示，湖南老鄉(xiāng)在深圳近600萬人，為深圳的改革開放做了巨大貢獻(xiàn)，正因這么多的湖南人在深圳奮斗，才催生了深圳的第一大菜系——湘菜。現(xiàn)場，他提出“堅(jiān)持文化賦能、堅(jiān)持科技賦能、堅(jiān)持生態(tài)賦能”的觀點(diǎn)，并希望通過此次美食節(jié)，推動更多的湖南特色食材進(jìn)行“圳品”認(rèn)證，助力湖南優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入粵港澳大灣區(qū)市場，為大灣區(qū)民眾提供更多的優(yōu)質(zhì)、健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品和食品。

李勇則表示，湘菜不僅是湖南人民餐桌上的日常風(fēng)景，其好滋味、火辣“風(fēng)情”早已征服億萬味蕾。未來，湖南日報(bào)將繼續(xù)依托黨報(bào)主流媒體集團(tuán)優(yōu)勢，大力宣傳湘菜蓬勃發(fā)展勢頭，加強(qiáng)湘菜名菜、名店、名企、名師和名食材宣傳推介，講好湘菜中的傳承創(chuàng)新故事、湖湘文化故事，為推進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力輿論支撐。

劉國光表示，湖南省委省政府長期關(guān)注并支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，10月18日省委書記沈曉明調(diào)研省內(nèi)湘菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況并組織座談會，強(qiáng)調(diào)“湘菜要處理好本土市場和省外市場的關(guān)系”、形成“大湘菜”發(fā)展格局和支持湘菜“走出去”。他希望通過美食節(jié)帶動湖南特色食材與湘菜品牌在大灣區(qū)市場開枝散葉，搭建好湖南餐飲與大灣區(qū)的聯(lián)絡(luò)交往合作路徑。

陳叔紅對中國湘菜美食文化節(jié)在內(nèi)容與策劃上的提升與創(chuàng)新給予了肯定，并認(rèn)為大灣區(qū)的湘菜品牌，以連鎖式、對外式的市場化良性發(fā)展，是湘菜給了全國餐飲市場“一針強(qiáng)心劑”。

系列活動，展“大灣區(qū)”湘菜蓬勃之勢

本屆美食節(jié)以“大灣區(qū)·大湘菜”為主題，設(shè)有湘粵共融餐飲發(fā)展大會、大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽、湖南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌產(chǎn)銷對接會、頒獎(jiǎng)典禮暨品鑒宴、湖南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌展等系列活動?；顒右陨钲跒楹诵模椛浯鬄硡^(qū)城市群開展美食文化交流，推廣湘菜文化及湘菜美食，旨在進(jìn)一步推動“湘菜出湘”，助力湘菜產(chǎn)業(yè)升級與高質(zhì)量發(fā)展。

7日上午，一場展示大灣區(qū)青年名廚風(fēng)采的廚藝大賽，經(jīng)過層層推選在40位選手中展開較量。全國五一勞動獎(jiǎng)?wù)芦@得者、中國烹飪大師徐大斌任大賽評委長，與湘菜大師吳新良、鄭偉乾、曾廣富、張小春組成的5人專業(yè)評審組。

通過現(xiàn)場品評、打分，最終評選出金獎(jiǎng)20名、特金獎(jiǎng)17名、白金獎(jiǎng)8名。在最終評選環(huán)節(jié)中，榮獲本次比賽前三名的選手分別是冠軍李錚、亞軍唐代東、季軍何禮春。

在湘粵共融餐飲發(fā)展大會上，諸葛開店基金聯(lián)合創(chuàng)始人楊彩云、字節(jié)跳動深莞惠內(nèi)容運(yùn)營總監(jiān)袁涵圍繞“餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力”開啟分享。

全國知名餐飲企業(yè)“回家湘”“湘舍壹號”“巡湘記”“湘上湘”“佬麻雀”以及湖南調(diào)味料品牌“辣妹子”的負(fù)責(zé)人，則從真槍實(shí)干出發(fā)，分享餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力應(yīng)用。

下午舉行的湖南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌產(chǎn)銷對接會，是本屆美食節(jié)的一個(gè)新亮點(diǎn)，從實(shí)處促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)銷對接?；顒友埖酱鬄硡^(qū)各商協(xié)會和重要采購商，與湖南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌、供應(yīng)商進(jìn)行面對面交流，共同探索合作機(jī)會和發(fā)展機(jī)遇。

湘菜入灣40多年，涌現(xiàn)了大批標(biāo)桿人物和品牌。在頒獎(jiǎng)典禮上，為表彰大灣區(qū)湘菜的發(fā)展成果，美食節(jié)組委會頒發(fā)了“改革開放湘菜入灣功勛人物”“湘菜入灣推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”“大灣區(qū)湘菜餐飲影響力十強(qiáng)品牌”等一系列獎(jiǎng)項(xiàng)。

同時(shí)，還向大眾發(fā)布了“深圳地區(qū)湘菜必吃名店”“廣東地區(qū)湘菜必吃名店”名單。

晚間，一桌湖湘特色食材品鑒宴壓軸登場，18道湖南特色美食組成的精品湘菜宴熱辣呈上，霸王別姬、臘味合蒸、永州血鴨、古法酸辣扣黑山羊等美食悉數(shù)囊括，讓賓客快意品味舌尖上的湖南。

品鑒宴由深圳市烹飪協(xié)會湘菜專業(yè)委員會主席歐陽海林帶領(lǐng)一眾深圳的湘菜大廚們匠心烹制，生動演繹了深圳湘菜“因地制宜，鮮辣交融”的風(fēng)味特征。

此外，活動還匯聚了聰廚、湖南農(nóng)業(yè)集團(tuán)、辣妹子、彭記坊、菜幫主等39家“湘品”品牌參與特色食材展，扣肉、辣椒、牛肉……各色食材琳瑯滿目，一展湘品風(fēng)采。

湘菜美食文化節(jié)，自 2006 年開辦以來，已連續(xù)舉辦了十九屆，一年一屆，從未間斷，湘菜文化推廣的腳步遍及北京、上海、廣州、深圳、海南和湖南等地，已經(jīng)成為全國響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗惩茝V品牌活動?！按鬄硡^(qū) 大湘菜”第十九屆湘菜美食文化節(jié)落幕，下一屆湘菜的美食和文化盛會值得期待。

附：“第十九屆湘菜美食文化節(jié)”榮譽(yù)榜單

“改革開放湘菜入灣功勛人物”

歐陽海林、陳楊、邵力、馬滿生、盛憲陽、李富強(qiáng)、劉敢、劉中權(quán)、劉偉、馮國華、邵躍明、徐波、姚剛、左文偉、黃海鷹

“湘菜入灣推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”

彭新良、石昌雄、陳國輝、李娜、黎衛(wèi)軍、劉文、彭奇志、鄭家云、胡文彤、王帥、彭美智、王東田、王岳輝、張成建、張偉順、盧衛(wèi)國、陳冬高

“大灣區(qū)湘菜餐飲影響力十強(qiáng)品牌”

農(nóng)耕記、辣可可、湘舍壹號、湘閣里辣、回家湘、佬麻雀、湘頌、湘滿樓、小柴湖、烹湘

“大灣區(qū)金牌標(biāo)桿示范店”

徐記海鮮、湖天賓館、芙蓉賓館、小辣椒、芙蓉樓、湘園玖號、王捌院子、新長福、漁村故事、湘鄰呷鋪、湘當(dāng)愛

“優(yōu)秀組織機(jī)構(gòu)”

長沙市供銷合作總社、深圳市烹飪協(xié)會湘菜專業(yè)委員會、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會湘菜名廚專業(yè)委員會、廣東省湖南商會湘菜專業(yè)委員會、東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會、珠海市餐飲協(xié)會、大湘菜社群、北京湘菜協(xié)會、香港餐飲行業(yè)協(xié)會

第十九屆中國湘菜美食文化節(jié)特別合作品牌

農(nóng)耕記（湘菜出海標(biāo)桿品牌）

湘辣辣（湘菜必吃頭牌菜）

蝦一跳（全國口味蝦領(lǐng)先品牌）

巡湘記（上海湘菜人氣王）

辣可可（全國最具消費(fèi)者口碑湘菜品牌）

新聰廚（湘菜綠色食材行業(yè)領(lǐng)軍品牌）

水墨田塬（大灣區(qū)最具影響力園林庭院式餐廳）

臘誘堂（湖南臘肉老字號領(lǐng)軍品牌）

辣妹子（湘派調(diào)料品市場標(biāo)桿品牌）

湘菜預(yù)制食材龍頭企業(yè)（菜幫主、彭記坊）

大灣區(qū)供應(yīng)鏈影響力品牌（金健米業(yè)股份有限公司、湖南新五豐股份有限公司、湖南省糧油食品進(jìn)出口集團(tuán)有限公司、湖南農(nóng)業(yè)集團(tuán)供應(yīng)鏈有限公司）

“深圳地區(qū)湘菜必吃名店”

小芙蓉、老灶臺、烹湘、羅爸爸豬油炒小菜、徐記海鮮、良廚本味、愛碗亭、2046湘味廚房、柴火飯店、大弗蘭、湖湘畔、海胖子超鮮、小辣椒、野湖南、漁家村、常株潭湖南菜、七湘小炒黃牛肉、食味廚、湖南大碗菜、湘翠翠湖南老味道、湘滋滋鮮炒黃牛肉、湖南人家家傳湖南菜、故湘肴湖南土菜、湘竹林湖南下飯土菜、大胡蘭湖南土菜、肖三胖老湖南

“廣東地區(qū)湘菜必吃名店”

請您吃飯、稻湘、福禧、民耕記、幸福湘遇、湘裕閣、時(shí)代菜耕、流湘歲月、幸福湘遇、上菜呷飯、湘中閣、洞庭魚頭王

“特色標(biāo)桿食材”

東莞王記萬宜食材供應(yīng)鏈、陽信華勝清真肉類有限公司、洞庭湖甲魚王、湖南百柯農(nóng)業(yè)科技有限公司、湖南易老頭食品有限公司、湖南湘潭永宏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司肴家將、新十年、永州恒惠食品科技有限公、長沙千農(nóng)惠供銷合作社、湖南米多奇食品有限公司、永州綠殼蛋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公、湖南前沿茶油生態(tài)科技有限公司、臘誘堂

作者：饒謐

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：新湖南客戶端·客戶端