11月15日上午，中國預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在長沙國際會(huì)展中心舉行，第二十五屆中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會(huì)正式開幕。

大會(huì)以“發(fā)揮優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 促進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)”為主題，吸引了有關(guān)全國性商會(huì)協(xié)會(huì)、省內(nèi)外農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門領(lǐng)導(dǎo)、農(nóng)科院院士及專家學(xué)者、大型涉農(nóng)科技企業(yè)集團(tuán)、參展商、專業(yè)觀眾約300名嘉賓參會(huì)。湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳勝年、黨支部書記羅毅受邀出席開幕式。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國工程院院士單楊、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長武力、廣東恒興集團(tuán)總裁曾令彬圍繞預(yù)制食品拓展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力、預(yù)制菜出海、打造預(yù)制食品地方特色品牌等話題作主旨演講，共同探討預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)。

本屆中部農(nóng)博會(huì)為期5天，展覽總面積超過9萬平方米，設(shè)立6個(gè)展館，吸引了馬來西亞、俄羅斯、巴西等15個(gè)國家和國內(nèi)22個(gè)省份參展參會(huì)。期間還舉辦了湘粵預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)、中國扣肉大會(huì)暨鄉(xiāng)宴名菜爭(zhēng)霸賽，以及專場(chǎng)推介、產(chǎn)銷對(duì)接、國際交流等20余場(chǎng)活動(dòng)。

湘粵攜手，共筑預(yù)制食品標(biāo)準(zhǔn)化新高地

為加速農(nóng)業(yè)與食品加工產(chǎn)業(yè)的深度融合，推動(dòng)預(yù)制食品全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)發(fā)展，同期舉辦的湘粵預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，湖南省湘菜（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（籌）舉辦啟動(dòng)儀式?！按蛲óa(chǎn)業(yè)鏈上各部門鏈接，形成標(biāo)準(zhǔn)化接口，互通有無，是重中之重?！焙鲜≌仄甘紫瘶?biāo)準(zhǔn)化專家、湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)專家顧問楊代明提出，創(chuàng)建由一、二、三產(chǎn)業(yè)構(gòu)成的湘菜產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)架構(gòu)。他認(rèn)為，預(yù)制湘菜具有鮮明的地域特色，引進(jìn)企業(yè)不是主流方向，可通過連鎖經(jīng)營的模式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、品牌化發(fā)展。

會(huì)上，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、湘粵兩省預(yù)制食品企業(yè)代表、行業(yè)協(xié)會(huì)代表、湘粵兩省金牌廚師代表等上臺(tái)共同見證“湘粵年菜”發(fā)布。會(huì)上，協(xié)會(huì)會(huì)員單位湖南宇成食品、湖南巧佳宴食品、岳陽全民鴿業(yè)作為湖南省預(yù)制食品企業(yè)代表上臺(tái)推介。湖南與廣東的預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步深化合作交流，深化兩省農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)融合。

扣肉大會(huì)助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)振興

自 2023 年中央一號(hào)文件明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)后，近兩年來，國家發(fā)改委和湖南省委等多次出臺(tái)文件支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。受今年 315 曝光部分企業(yè)不良行為影響，預(yù)制扣肉產(chǎn)業(yè)遭受較大波及?！坝?5年打磨一份好扣肉，相信預(yù)制菜行業(yè)終將撥云見日?！庇畛墒称范麻L陳沖表示。

為了傳承弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化，挖掘和推廣具有地方特色的鄉(xiāng)宴名菜，為扣肉這一道中華民族傳統(tǒng)菜肴正名，11月16日下午，在第 25 屆中國中部農(nóng)博會(huì)期間，由湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，湖南宇成食品有限公司主辦的“中國扣肉大會(huì)暨鄉(xiāng)宴名菜爭(zhēng)霸賽”在長沙國際會(huì)展中心舉辦。

湖南省商務(wù)廳原一級(jí)巡視員周新潮，中國烹飪協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)秘書長黃宏波，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國初，湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳勝年，湘菜泰斗王墨泉，湘菜大師徐大斌、張小春、鄭強(qiáng)生、羅繼湘、曾廣富、顏宏、顏斌等21名行業(yè)嘉賓到場(chǎng)，湘、川、粵、鄂、陜、桂、渝、貴、豫、閩十個(gè)省的餐飲大師齊聚論道，共同探索傳統(tǒng)菜肴的傳承發(fā)展。400余名全國餐飲行業(yè)從業(yè)者見證。

本次鄉(xiāng)宴名菜爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)湖南省內(nèi) 19 支來自各個(gè)地市的鄉(xiāng)宴名廚隊(duì)伍與 5 支省外隊(duì)伍（寧夏、江西、湖北、廣東、四川）同臺(tái)競(jìng)技，展示各地以扣肉為代表的地方鄉(xiāng)宴名菜。

湖南扣肉全國有名，主辦方希望通過這個(gè)單品帶動(dòng)整個(gè)湖南預(yù)制菜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化?！芭e辦中國扣肉大會(huì)，就是要以這個(gè)單品為標(biāo)桿。今年315曝光槽頭肉扣肉事件后，社會(huì)輿論對(duì)預(yù)制菜行業(yè)存在誤導(dǎo)和偏差。希望通過加強(qiáng)行業(yè)自律，加大宣傳，改變認(rèn)知，相信消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的看信心會(huì)越來越強(qiáng)?！焙鲜☆A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳勝年表示。

省委書記沈曉明在湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研座談會(huì)上特別強(qiáng)調(diào)要大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，預(yù)制湘菜的發(fā)展迎來了新的機(jī)遇。協(xié)會(huì)將帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，在標(biāo)準(zhǔn)制定、輿論引導(dǎo)、產(chǎn)品升級(jí)等全方位發(fā)力，讓預(yù)制湘菜好吃又健康營養(yǎng)。力爭(zhēng)從目前415億元的年產(chǎn)值再上一個(gè)新臺(tái)階，成為引領(lǐng)全國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的先鋒力量。（章雅涵）

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉