食品熱量標簽難擋顧客食欲

  科技日報   2024-11-30 09:35:09

科技日報訊 （記者張夢然）最新一期《自然·人類行為》雜志發(fā)表的研究顯示，英國要求餐飲店必須使用熱量標簽的政策，與顧客減少攝入熱量并不相關(guān)。換句話說，即使餐飲店標明熱量，人們該吃還是會吃。這項研究基于該政策實施前后逾6000人的自我報告數(shù)據(jù)。

肥胖是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題。在外出就餐時攝入熱量密集型食物是肥胖的一個風險因素。2022年4月，英國政府采取了類似美國和加拿大部分地區(qū)的政策，要求英格蘭地區(qū)擁有250名員工以上的所有餐飲店使用熱量標簽。

英國利物浦大學在該法規(guī)實施前后開展了兩次調(diào)查，以研究該政策是否會改變消費者行為。自2021年8月至12月，他們調(diào)查了年齡、性別、族裔、教育程度不同的3308人。這些人從330家餐飲店購買過食物。這些餐飲店包括酒吧、餐館、咖啡店、快餐店和娛樂場所。他們采集了購買信息和自我報告的食用數(shù)據(jù)。在2022年8月至12月，他們再次調(diào)查了在其中325家餐飲店購買過食物的3270人。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在政策實施后，消費者低估餐食熱量的情況減少了。他們報告自己更容易看到和利用熱量標簽。然而，在政策實施后，消費者采購食物或攝入熱量沒有出現(xiàn)顯著變化。他們發(fā)現(xiàn)這個結(jié)果在不同年齡、性別、族裔或教育水平之間沒有差異。

責編：王銘俊

一審：王銘俊

二審：楊丹

三審：楊又華

來源：科技日報

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