倒壇酸辣椒：時間發(fā)酵 美味升華

    2024-12-06 16:03:55

湖南日報·新湖南客戶端12月6日訊（記者 汪琳）隨著消費市場對特色美食需求的增長，倒壇酸辣椒憑借地道風味贏得消費者青睞，無論是搭配主食，還是作為烹飪菜肴的調(diào)料，它都能在舌尖上暈染出別具一格的風味，令人唇齒留香，回味無窮。

冬季是倒壇酸辣椒上市的時節(jié)，它歷史悠久，傳承數(shù)代人的腌制工藝，精選優(yōu)質(zhì)高山辣椒，利用傳統(tǒng)倒壇發(fā)酵工藝，不僅保留辣椒營養(yǎng)成分，還催生豐富乳酸菌等有益菌群，形成獨特酸辣風味與爽脆口感。

楊軍輝告訴記者，為了保證倒壇酸辣椒的品質(zhì)，往往只在立秋后制作，每年上市的時候都是搶手貨。

以倒壇酸辣椒為輔料的倒壇酸辣椒炒雞更是將這種獨特風味發(fā)揮到了極致。食材選用跑山烏雞、倒壇酸辣椒、生姜、蒜籽、蒜葉，經(jīng)過廚師的精心炒制，色澤誘人，香氣四溢，令人食欲大增，許多美食愛好者也慕名而來，品嘗后贊不絕口。

責編：滕靖茹

一審：滕靖茹

二審：楊曉軍

三審：彭銀梅

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