12月3日，由新華網(wǎng)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、塔斯汀聯(lián)合編撰的《2024中式漢堡品類發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），在2024企業(yè)家博鰲論壇系列活動(dòng)上正式發(fā)布。該報(bào)告全方面解讀了中式漢堡行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景，對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)管理、洞察消費(fèi)需求、餐飲細(xì)分領(lǐng)域研究，及提升餐飲品牌力具有重要參考價(jià)值。

2012年，塔斯汀從一家小門(mén)店起步。經(jīng)過(guò)創(chuàng)新探索，塔斯汀推出核心競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品手搟現(xiàn)烤堡胚，并相繼推出了北京烤鴨堡、魚(yú)香肉絲堡、避風(fēng)塘蟹味柳堡等創(chuàng)新產(chǎn)品。作為中式漢堡賽道引領(lǐng)者，2023年，塔斯汀被中國(guó)經(jīng)濟(jì)大會(huì)組委會(huì)授予“手搟現(xiàn)烤中國(guó)漢堡開(kāi)創(chuàng)者”稱號(hào)；艾瑞咨詢?cè)谄渥钚掳l(fā)布的《2024年中國(guó)漢堡行業(yè)白皮書(shū)》中也給予塔斯汀“手搟現(xiàn)烤中國(guó)漢堡開(kāi)創(chuàng)者”認(rèn)證。

《報(bào)告》對(duì)中式漢堡行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了全面而細(xì)致的剖析。數(shù)據(jù)顯示，2024年中式漢堡全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)320億元，門(mén)店數(shù)從2023年1月的3,533家增長(zhǎng)至2024年6月的18,012家，增長(zhǎng)率達(dá)到410%。其中，塔斯汀中國(guó)漢堡憑借超過(guò)8000家的門(mén)店數(shù)，占據(jù)中式漢堡行業(yè)37.9%的市場(chǎng)份額。這組數(shù)據(jù)充分說(shuō)明了中式漢堡已然成為西式快餐行業(yè)新晉熱門(mén)細(xì)分賽道，并具有強(qiáng)大生命力與廣闊發(fā)展前景。

以中國(guó)文化為媒 構(gòu)建高質(zhì)量發(fā)展生態(tài)

中式漢堡作為近年來(lái)的全新餐飲賽道，不僅滿足了廣大消費(fèi)者對(duì)于美食多樣化的需求，更在文化傳承與創(chuàng)新之間，找到了一條獨(dú)具特色的發(fā)展之路。

《報(bào)告》指出，中國(guó)漢堡用戶年輕化趨勢(shì)顯著，30歲以下的用戶占比高達(dá)75%。這些年輕人成長(zhǎng)于國(guó)力強(qiáng)盛時(shí)期，文化自信和民族認(rèn)同感強(qiáng)，對(duì)蘊(yùn)含傳統(tǒng)文化元素的國(guó)風(fēng)餐飲有天然好感，愿意為能展現(xiàn)中國(guó)文化魅力、引發(fā)情感共鳴的餐飲產(chǎn)品買(mǎi)單。

基于對(duì)消費(fèi)者的精準(zhǔn)洞察和畫(huà)像分析，以塔斯汀為代表的中式漢堡品牌緊貼消費(fèi)者實(shí)際需求，從中國(guó)烹飪方式、中國(guó)菜以及中國(guó)味上全面融入中國(guó)元素，重新詮釋了中國(guó)漢堡的定義。同時(shí)，塔斯汀還將中式文化和情感精髓融入品牌理念，將傳統(tǒng)中式美學(xué)符號(hào)與特色配色作為品牌視覺(jué)呈現(xiàn)的核心要素，建立起與消費(fèi)者的深度文化情感連接。

食安為先 推動(dòng)行業(yè)健康未來(lái)

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的身體健康和生命安全，是社會(huì)發(fā)展的重要基石。據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，49%的中式漢堡消費(fèi)者在選擇中式漢堡餐廳時(shí)更為關(guān)注食品安全與衛(wèi)生情況。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，中式漢堡品牌正逐步加強(qiáng)食品安全管控。

在數(shù)智化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)下，建立從生產(chǎn)端到消費(fèi)端、全方位的信任供應(yīng)鏈?zhǔn)撬雇〉牟恍缸非?。從原料采?gòu)到終端銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)全鏈路可視化，不斷優(yōu)化生產(chǎn)效率和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，塔斯汀積極運(yùn)用直播、短視頻等數(shù)字化傳播方式，擴(kuò)大品牌覆蓋面和市場(chǎng)影響力。

據(jù)悉，塔斯汀于近日剛剛斬獲了“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)·年度新秀獎(jiǎng)”榮譽(yù)。七星獎(jiǎng)作為中國(guó)食品行業(yè)的最高獎(jiǎng)項(xiàng)之一，旨在表彰在食品安全，尤其是健康倡導(dǎo)、創(chuàng)新引領(lǐng)、可持續(xù)發(fā)展等方面做出杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)。

聚鏈成勢(shì)，共話行業(yè)前景

本屆企業(yè)家博鰲論壇由新華社品牌工作辦公室、新華網(wǎng)、新華社海南分社主辦。發(fā)布會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠對(duì)報(bào)告進(jìn)行了詳細(xì)解讀，他表示中式漢堡品類會(huì)進(jìn)一步往多元化、精細(xì)化方向發(fā)展。與此同時(shí)，近年來(lái)隨著國(guó)家對(duì)民族品牌扶持力度逐步加大，中式漢堡不僅有望實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模與品牌影響力的顯著提升，還可能被打造為國(guó)家名片。

《報(bào)告》的發(fā)布也收到了來(lái)自行業(yè)權(quán)威的肯定，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真、科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒均留下祝福寄語(yǔ)。

塔斯汀公司事務(wù)副總裁默楊表示，“從2012年發(fā)展至今，塔斯汀作為手搟現(xiàn)烤中國(guó)漢堡開(kāi)創(chuàng)者，深刻理解，中國(guó)漢堡不止是中國(guó)味道，還有中國(guó)文化、中國(guó)溫度的傳承與傳遞。希望與兩家國(guó)家級(jí)權(quán)威機(jī)構(gòu)攜手，共同研究中式漢堡的緣起、發(fā)展、產(chǎn)業(yè)未來(lái)，推動(dòng)中式漢堡行業(yè)健康、持續(xù)、多元化發(fā)展”。

（從左到右：塔斯汀公司事務(wù)副總裁默楊、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠、新華網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)中心食品事業(yè)部總經(jīng)理劉洋）

責(zé)編：周聽(tīng)聽(tīng)

一審：周聽(tīng)聽(tīng)

二審：張馬良

三審：熊佳斌

來(lái)源：新湖南客戶端