奶茶，這個(gè)曾經(jīng)默默無聞的飲品，不知何時(shí)起悄然流行起來，成為了大眾的新寵。它以其甜美的滋味和令人滿足的飽腹感，尤其受到女性朋友們的青睞。在緊張忙碌的生活中，一杯奶茶似乎成了緩解壓力、消除疲勞的靈丹妙藥。隨著冬日的腳步臨近，街頭巷尾隨處可見人們手捧一杯熱氣騰騰的奶茶，仿佛這是對抗寒冷的最佳方式。然而，奶茶中的果糖——賦予它甜美口感的主要成分，可能并非全然無害。事實(shí)上，它可能是促進(jìn)腫瘤生長的一個(gè)潛在因素。

哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究更是敲響了警鐘：經(jīng)常飲用奶茶的年輕女性，其患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)可能會顯著增加，甚至翻倍。這一發(fā)現(xiàn)提醒我們，在享受奶茶帶來的即時(shí)愉悅時(shí)，也應(yīng)警惕其可能帶來的長期健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，對于奶茶愛好者來說，適度飲用，保持健康的飲食習(xí)慣，或許是一個(gè)更為明智的選擇。

為何將茶葉與牛奶結(jié)合制成奶茶，反而可能對健康不利？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程系的副教授朱毅解釋說，傳統(tǒng)的奶茶是通過將茶葉與新鮮牛奶混合，并加入少量鹽慢慢熬煮而成。這種奶茶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和茶多酚等營養(yǎng)成分，整體營養(yǎng)價(jià)值較高，并且具有御寒和促進(jìn)消化等健康益處。然而，現(xiàn)代流行的奶茶多由奶粉、奶精、茶包、白砂糖和糖漿等原料調(diào)配而成，這種奶茶可能隱藏著不少健康隱患。

1.糖分過高 上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會曾對市售奶茶進(jìn)行測試，結(jié)果顯示27款正常甜度的奶茶平均含糖量為每杯34克，部分產(chǎn)品甚至高達(dá)每杯62克。

2.反式脂肪酸 植脂末，也稱為“奶精”，是奶茶順滑口感的主要來源，它不僅含有高糖和高熱量，還可能含有反式脂肪。當(dāng)前流行的奶蓋，通常是通過將奶霜粉、水和淡奶油按一定比例混合打發(fā)，或直接使用奶蓋粉調(diào)配而成，其成分中植脂末的含量通常位居首位。反式脂肪可能會引發(fā)心腦血管疾病，如高膽固醇、血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等。

3.咖啡因過量 奶茶中的咖啡因含量取決于茶水的濃度，有的奶茶使用茶包泡制，有的則使用茶葉提取物或茶粉沖泡。近兩年，上海市和寧波市的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會對當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十款奶茶進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)奶茶中的咖啡因含量平均值分別為270毫克和334毫克。建議每日咖啡因攝入量控制在400毫克以內(nèi)，過量攝入可能導(dǎo)致睡眠障礙、心悸等癥狀。

果糖攝入與健康風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)

在過去的幾十年里，果糖的使用量有了顯著的增長，特別是在奶茶和其他含糖飲料中。這一現(xiàn)象與高果糖玉米糖漿（HFCS）的生產(chǎn)和消費(fèi)量的增加有著直接的聯(lián)系。作為一種成本效益較高的甜味劑，HFCS被普遍添加到各類飲料和加工食品中。奶茶因其豐富的口感和多樣的口味選擇而備受青睞，而果糖的加入更是為其增添了一層甜蜜的風(fēng)味，使得消費(fèi)者更加鐘愛。然而，過量攝入果糖與多種健康問題息息相關(guān)，包括體重增加、糖尿病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)的上升。

1.體重增加 盡管果糖不會直接引發(fā)胰島素的分泌，但其特殊的代謝路徑使其在肝臟中更易于轉(zhuǎn)化為脂肪。大量消費(fèi)果糖可能會導(dǎo)致肝臟和內(nèi)臟脂肪的積聚，從而增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

2.糖尿病 長期過量攝入果糖可能會損害胰島素的敏感性，影響血糖的調(diào)節(jié)。這種影響與2型糖尿病的發(fā)展緊密相關(guān)，因?yàn)橐葝u素抵抗是該病的一個(gè)核心因素。

3.癌癥風(fēng)險(xiǎn) 最新的研究指出，過量攝入果糖可能與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。果糖的代謝產(chǎn)物可能促進(jìn)腫瘤的生長，尤其是在肝臟將果糖轉(zhuǎn)化為某些脂質(zhì)，例如溶血磷脂酰膽堿（LPC），這些脂質(zhì)可能被癌細(xì)胞所利用，促進(jìn)其增長。

健康飲用奶茶指南

在享受奶茶帶來的愉悅口感的同時(shí)，我們也不能忽視它可能對健康造成的影響。以下是一些實(shí)用的小貼士，幫助您在享受奶茶的同時(shí)，也能保持健康的生活方式。

健康飲用奶茶的建議

即便是健康的成年人也應(yīng)該限制奶茶的攝入頻率。對于奶茶愛好者，以下是減少奶茶潛在風(fēng)險(xiǎn)的三點(diǎn)建議：

1.避免添加奶蓋，以減少額外的熱量和脂肪。

2.選擇低糖或無糖選項(xiàng)，以控制糖分?jǐn)z入。

3.減少或不添加珍珠、芋頭泥等配料，如果攝入了這些配料，當(dāng)天應(yīng)適量減少主食。

自制健康奶茶的方法

選擇優(yōu)質(zhì)的紅茶，用沸水煮3分鐘后過濾掉茶葉，將茶水倒入杯中，再將純牛奶加熱至沸騰，然后根據(jù)個(gè)人口味與茶水混合，待奶茶稍涼后，可以適量加入蜂蜜增加風(fēng)味，也可以添加水果丁、檸檬片或堅(jiān)果碎來增添風(fēng)味。

購買奶茶時(shí)的注意事項(xiàng)

在購買奶茶時(shí)，務(wù)必檢查產(chǎn)品成分表。如果“植脂末和糖”在成分表中排名靠前，甚至排在奶和茶之前，建議減少或避免飲用，以維護(hù)健康。

隨著對奶茶潛在健康風(fēng)險(xiǎn)的深入了解，我們更加意識到，享受美食的同時(shí)也要關(guān)注其對身體的長期影響。在追求口感與便利的同時(shí)，不妨采取一些簡單措施，如選擇更健康的原料、控制糖分?jǐn)z入、以及適度飲用，來減少奶茶可能帶來的負(fù)面影響。最終，平衡的飲食習(xí)慣和對食品成分的警覺性，將幫助我們更好地享受生活，同時(shí)保護(hù)我們的健康。

實(shí)習(xí)編輯 聶淇埼 綜合整理自生命時(shí)報(bào)、讀者報(bào)

圖源：百度圖庫