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文/黃曉茜 鄧執(zhí)君

【人物簡介】

石柏林，祖籍湖南長沙，出生湘菜世家，父親乃湘菜行業(yè)一代宗師石蔭祥，自身為國家中式烹調(diào)高級(jí)技師、高級(jí)教師。畢業(yè)之后投身公職部門，深耕廚師職業(yè)教育及國家職業(yè)資格認(rèn)證；花甲之年接手湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校，子承父業(yè)繼續(xù)服務(wù)湘菜。半生著書育人，先后編輯出版《家常食譜》《湘菜菜譜》《長沙大眾菜點(diǎn)》和《新湘菜集錦》等書籍，行業(yè)尊稱“石校長”。

【頒獎(jiǎng)詞】

系出湘菜名門，技藝耳濡目染。

半生育人，推動(dòng)湘廚獲取國家資格認(rèn)證。

花甲之年，接手湘菜廚校開啟人生新篇。

宏達(dá)職校，湘菜餐飲黃埔，校企合作標(biāo)桿。

著書立說，傳承父輩經(jīng)典，探研現(xiàn)代創(chuàng)新。

石柏林，胸懷壯志進(jìn)古稀，滿腔熱誠訴湘情。

從興趣使然踏入烹飪行業(yè)，到毅然扛起“為湘菜行業(yè)培養(yǎng)職業(yè)人才”這一桿大旗，石柏林用青春和熱忱，創(chuàng)辦了“湘菜的黃埔軍校”，寫下屬于這個(gè)時(shí)代的先鋒精神。

半輩子投身烹飪教育講臺(tái)的他,用日復(fù)一日的堅(jiān)守遍植桃李,一點(diǎn)星火,只為燃起傳承的火炬。

湘菜世家的傳承與創(chuàng)新

石柏林與湘菜的淵源，可以追溯到他的童年時(shí)期。出身于湘菜世家，他自幼便在裊裊炊煙中浸潤，對(duì)烹飪有著深厚的情感。

他的父親石蔭祥，不僅是湘菜界的泰斗，更是他心靈深處的燈塔與楷模。石蔭祥大師曾屢次為毛主席等國家領(lǐng)導(dǎo)人掌勺，其爐火純青的烹飪技藝和誠信忠厚的處世態(tài)度，在耳濡目染之間，無不深深影響著石柏林。

這份源自血脈深處的家族傳承，不僅鑄就了石柏林對(duì)湘菜技藝的精湛把握，更點(diǎn)燃了他對(duì)湘菜文化的熱愛與執(zhí)著。

盡管祖輩父輩均是名聲顯赫的名廚大師，石柏林卻沒有直接繼承父親的烹飪衣缽，而是選擇了另一條道路——烹飪教育。

“之所以走上教育的道路，是因?yàn)榭吹搅讼娌藗鞒械木o迫性和重要性。”在石柏林看來，僅憑父親和少數(shù)湘菜大師的“傳幫帶”，無法形成系統(tǒng)且完善的湘菜傳承體系。因此，他決心通過創(chuàng)辦學(xué)校，致力于通過系統(tǒng)性、階段性的教學(xué)，培養(yǎng)更多懂湘菜、會(huì)應(yīng)用、善推廣的湘菜產(chǎn)業(yè)人才，積極推動(dòng)湘菜事業(yè)的蓬勃發(fā)展。

石柏林與父親石蔭祥

烹飪教育的堅(jiān)守與突破

步入石柏林的辦公室，一塊鐫刻著“技能教育 宏志騰達(dá)”的牌匾赫然映入眼簾。這八個(gè)字，不僅凝練了宏達(dá)職業(yè)學(xué)校的教育精髓，亦映照出石柏林對(duì)烹飪教育的執(zhí)著與宏愿。

自2000年啟航，石柏林子承父愿，積多年之功，將宏達(dá)職業(yè)學(xué)校打造成湘菜界的“黃埔軍?！?。廿四載春秋，學(xué)校共培育湘菜技術(shù)精英逾30000人，均成為湘菜事業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

作為湖南首批榮獲國家認(rèn)證的職業(yè)技能鑒定所，在這里通過考試拿到高級(jí)技師的人更是數(shù)不勝數(shù)，從這里畢業(yè)的人，都是拿了“牌照”再上崗。

“培訓(xùn)的高標(biāo)準(zhǔn)、考級(jí)的嚴(yán)要求，才能帶來行業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)之風(fēng)?！痹谑亓挚磥?，學(xué)校不僅是知識(shí)與技能傳授的殿堂，更是培育行業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)之風(fēng)的搖籃。在這里，職業(yè)技能鑒定如同一面明鏡，不僅映射出學(xué)員的真實(shí)水平，更彰顯學(xué)校對(duì)專業(yè)技能培養(yǎng)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度與不懈追求。

秉持著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的教育理念，石柏林深化產(chǎn)學(xué)研用融合，去年攜手聰廚創(chuàng)辦湖南首個(gè)預(yù)制菜職業(yè)學(xué)?！赀_(dá)聰廚職業(yè)學(xué)校，以“工學(xué)結(jié)合”“廠校一體”的教學(xué)方式，聚焦預(yù)制湘菜技能人才培養(yǎng)，致力于為預(yù)制湘菜“出湘”“出?！变佋O(shè)堅(jiān)實(shí)的人才和技術(shù)支撐。

人才出海的探索與實(shí)踐

早在學(xué)校創(chuàng)辦之初，石柏林就將“傳承湘菜文化，培養(yǎng)國際烹飪?nèi)瞬拧弊鳛楹诵氖姑?，逐步引領(lǐng)學(xué)校榮膺省商務(wù)廳認(rèn)證的“湖南省出國廚師培訓(xùn)基地”，至今已向海外輸送湘菜技術(shù)人才3000余名。

談及人才出海，石柏林的語氣難掩自豪：“以前的人才出海，我們稱之為出國務(wù)工，他們大多在餐飲店工作，受限于老板的指導(dǎo)和要求，只能按照既定菜單和烹飪方式來做菜，難以完全施展才華；現(xiàn)在的人才出海叫做出國創(chuàng)業(yè)，他們以開店的形式走出國門，將更多地道、正宗的湘菜帶到世界各地?！?/p>

從昔日的務(wù)工受限，到今朝的創(chuàng)業(yè)揚(yáng)名，湘菜人正以全新的姿態(tài)走向世界，成為文化的傳播者與市場(chǎng)的開拓者。

“湘菜發(fā)展到今天，離不開幾代人的耕耘。我愿借這三尺講臺(tái)，將烹飪教育事業(yè)以及湘菜文化繼續(xù)傳揚(yáng)下去?！蹦杲畔〉氖亓郑緫?yīng)安享歲月靜好，然而，他卻依舊懷揣滿腔熱忱，在傳道授業(yè)的征途上砥礪前行，只為照亮湘菜文化綿延不絕的傳承之路。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉