前不久，知名主持人朱丹在直播中透露，直到四十歲才發(fā)現(xiàn)自己對(duì)雞蛋慢性過(guò)敏。多年來(lái)，她一直飽受過(guò)敏引發(fā)的嚴(yán)重心悸困擾，卻沒(méi)有意識(shí)到根源是飲食問(wèn)題。隨著年齡增長(zhǎng)，身體免疫力下降，過(guò)敏癥狀也越發(fā)明顯。朱丹的經(jīng)歷再次提醒我們，食物過(guò)敏不僅僅是吃完某些東西“起疹子”那么簡(jiǎn)單，它可能隱藏在日常生活中，影響身體的多個(gè)系統(tǒng)。

食物過(guò)敏：隱秘的“健康殺手”

根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的統(tǒng)計(jì)，全球范圍內(nèi)食物過(guò)敏的發(fā)病率高達(dá)10%，常見(jiàn)的八大類(lèi)食物過(guò)敏原包括雞蛋、花生、大豆、牛奶、小麥、魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)和堅(jiān)果。其中，雞蛋是我國(guó)最常見(jiàn)的過(guò)敏原之一，尤其在嬰幼兒中，僅次于牛奶，且發(fā)病率逐年升高。

有些食物過(guò)敏癥狀表現(xiàn)明顯，比如吃完某種食物后很快出現(xiàn)皮疹或呼吸困難；但也有一些類(lèi)型隱匿性極強(qiáng)。以雞蛋過(guò)敏為例，大部分是由免疫球蛋白E（IgE）介導(dǎo)，常表現(xiàn)為皮膚紅色的皮疹、皮膚瘙癢、腹瀉、嘴唇腫脹，甚至引發(fā)慢性炎癥。如果癥狀不夠明顯，往往容易被忽視。

運(yùn)動(dòng)后過(guò)敏：鮮為人知的現(xiàn)象

此外，還有一些特殊的過(guò)敏類(lèi)型不為人知，比如“食物依賴(lài)運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過(guò)敏反應(yīng)”，單純進(jìn)食致敏食物或單純運(yùn)動(dòng)均不會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，僅有兩種因素結(jié)合起來(lái)才會(huì)誘發(fā)不同程度的嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。有些人在食用小麥或海鮮后，如果在六小時(shí)內(nèi)運(yùn)動(dòng)、飲酒或泡熱水澡，會(huì)突然出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹，甚至過(guò)敏性休克。這種情況容易被誤解為運(yùn)動(dòng)或其他行為引起，從而忽略了食物因素，導(dǎo)致漏診或誤診。發(fā)病機(jī)制可能是進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的食物過(guò)敏原增加及腸道通透性增加引起，運(yùn)動(dòng)是常見(jiàn)的輔助因素，能增加腸道的通透性。 

如何預(yù)防過(guò)敏？從嬰幼兒階段開(kāi)始

過(guò)敏的發(fā)生與免疫系統(tǒng)過(guò)度反應(yīng)密切相關(guān)。成年人免疫系統(tǒng)相對(duì)成熟，能夠區(qū)分“敵我”，而兒童免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，容易將無(wú)害的食物誤判為“入侵者”。早期合理引入多樣化的食物，有助于增強(qiáng)兒童的免疫耐受能力。

一項(xiàng)研究針對(duì)4~6個(gè)月大嬰兒的飲食習(xí)慣進(jìn)行了跟蹤分析。結(jié)果顯示，嬰兒開(kāi)始接觸多種易致敏食物（如雞蛋、魚(yú)、花生等）越早，發(fā)生過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)越低。經(jīng)常喂食5種以上固體食物的嬰兒，其過(guò)敏體質(zhì)的概率比只接觸1~2種食物的嬰兒低四成。

腸道健康是防過(guò)敏關(guān)鍵

對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，維持腸道菌群的健康同樣重要。腸道菌群不僅可以幫助消化吸收，還能形成一道“屏障”，防止過(guò)敏原進(jìn)入血液。一些研究發(fā)現(xiàn)，食物過(guò)敏患者的腸道菌群結(jié)構(gòu)與健康人存在明顯差異，菌群的多樣性不足會(huì)削弱腸道的保護(hù)作用。

此外，濫用抗生素可能破壞腸道菌群平衡，增加過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，因此用藥需格外謹(jǐn)慎。近年來(lái)，菌群移植療法逐漸應(yīng)用于過(guò)敏性疾病的治療，通過(guò)恢復(fù)腸道微生態(tài)平衡，幫助患者減輕過(guò)敏癥狀。

總的來(lái)說(shuō)，從兒童到成年人，食物過(guò)敏的預(yù)防與管理都需要關(guān)注飲食習(xí)慣和免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。盡早發(fā)現(xiàn)過(guò)敏原，維持腸道健康，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，便能有效減少過(guò)敏帶來(lái)的困擾。

長(zhǎng)沙市第三醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科副主任 副主任醫(yī)師  梁珍玲

責(zé)編：袁小玉

一審：袁小玉

二審：梁湘茂

三審：謝峰

來(lái)源：大眾衛(wèi)生報(bào)