大湘菜報·新湖南客戶端記者 饒謐 實習(xí)編輯 胡林彤

2024年10月，湖南省委書記沈曉明深入調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，對湘菜的“健康烹飪”及“傳承創(chuàng)新”提出工作要求。在此背景下，湖南旅游集團作為省屬國企的佼佼者，積極彰顯行業(yè)擔(dān)當(dāng)，全力參與“味道湖南”美食季年度盛典暨湘菜成果發(fā)布會活動?，F(xiàn)場記者采訪了湖南旅游集團黨委委員、副總經(jīng)理王先武，就湖南旅游集團在湘菜事業(yè)發(fā)展方面的工作進行了介紹。

用匠心呈現(xiàn)味蕾盛宴

在12月26日晚舉辦的“味道湖南”品鑒晚宴上，華天餐飲團隊大展身手。其精心烹制的百合蝦燴養(yǎng)身白玉瓜造型精美、營養(yǎng)豐富，菌王華天一品雞香氣四溢、口感醇厚……滿滿一桌各色菜式充分展現(xiàn)出華天餐飲團隊卓越的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，為與會嘉賓帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴。作為湖南旅游集團旗下的核心餐飲品牌，華天餐飲在此次晚宴中不僅展示了其精湛的烹飪技藝，更通過一系列創(chuàng)意菜品，將湖南味道的獨特韻味與文化內(nèi)涵展現(xiàn)得淋漓盡致。

華天餐飲團隊為年度盛典準(zhǔn)備的菜式 

王先武表示：“‘食在華天’這一湘菜品牌，凝聚著一代人的記憶。華天餐飲團隊一直以來都秉持著匠心精神，對食材的嚴(yán)選把控、烹飪技藝的精湛呈現(xiàn)以及菜品的創(chuàng)意研發(fā)都有著極高的要求。在‘味道湖南’這樣一個內(nèi)行人云集的聚會中，一支專業(yè)、可靠且富有創(chuàng)新精神的團隊來確保餐食質(zhì)量非常有必要，一方面要能夠滿足味蕾的挑剔需求，另一方面則需要通過美食展現(xiàn)湖南味道的獨特魅力與文化內(nèi)涵。通過美食，我們希望能夠讓每一位賓客在品嘗的過程中，感受到湖南旅游集團對此次活動的用心與誠意，同時也能從餐飲環(huán)節(jié)彰顯出活動的高品質(zhì)定位和專業(yè)形象?！?/p>

據(jù)他介紹，華天餐飲團隊在此次晚宴中特別注重菜品的營養(yǎng)科學(xué)搭配與健康屬性的提升，既保留了湘菜的經(jīng)典風(fēng)味，又巧妙融入了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理念。這一舉措使得賓客在享受美味佳肴的同時，也能兼顧健康需求。此舉贏得了與會嘉賓的一致好評，同時也為“健康湘菜”的發(fā)展樹立了新的標(biāo)桿。

搭平臺為產(chǎn)業(yè)賦能

作為中國食品餐飲博覽會（簡稱“中國食餐會”）的主辦單位之一，湖南旅游集團在推動湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面扮演著舉足輕重的角色。王先武在采訪中強調(diào)：“中國食餐會是湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)走向全國乃至全球的重要窗口。我們充分利用這一平臺，積極引進優(yōu)質(zhì)的食品餐飲企業(yè)入駐湖南，同時也助力湘菜、湘茶、湘品等湖南特色產(chǎn)品走出湖南，開拓更廣闊的市場?！?/p>

9月，第九屆中國國際食品餐飲博覽會熱鬧的現(xiàn)場

據(jù)悉，在即將到來的2025年，湖南旅游集團將進一步提升食餐會的開放功能，并加強與國際展會的互動與合作。王先武透露：“我們已確定在2025年7月與馬來西亞MIFB2025展會同期同地舉辦全球行專場活動，并與意大利米蘭、巴西圣保羅的食品展組委會達成了初步的合作意向。這些舉措將有力推動食餐會的國際化進程，為湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展提供堅實的支撐?！?/p>

此外，湖南旅游集團還搭建了文旅產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈平臺，致力于為酒店、生活服務(wù)、團餐、社會餐飲等企業(yè)提供全方位的采購供應(yīng)鏈服務(wù)。這一平臺的建立，極大地優(yōu)化了文旅產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈體系，且有效促進了地方特色原材料和節(jié)令食品的統(tǒng)一集采與流通，進一步加速了湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展步伐。

以美食為媒傳湖湘瑰寶

在“美食+”與湘菜國際化的征程中，湖南旅游集團同樣發(fā)揮著舉足輕重的作用。王先武說道：“我們深知，湘菜不僅是湖南的一張閃亮名片，更是承載著豐富中國文化的重要載體。我們始終致力于推動湘菜的國際化發(fā)展，期望通過美食這一橋梁，讓更多的人認(rèn)識湖南、了解湖南、愛上湖南?！?/p>

年度盛典現(xiàn)場展示的部分湘繡與菊花石產(chǎn)品

湖南旅游集團打造“美食+旅游”“美食+文化”新消費場景的方式，將地方產(chǎn)業(yè)、文化瑰寶和美食打通，整合融入旅游線路與產(chǎn)品設(shè)計之中，贏得了市場的熱烈反響。近期成功舉辦的“醴遇星城?華開天下”醴陵特色地方菜美食季活動，便是一次以美食為媒介的成功實踐，該活動不僅成功吸引了眾多住店客人對醴陵陶瓷文化的高度關(guān)注，打造了“湘菜+湘瓷”多元文化盛宴，有力地推動了湖湘文旅新發(fā)展。

國際化方面，湖南旅游集團早已進行了周密部署。旗下高端品牌“沁瀟湘”，2025年即將亮相首爾明洞金融街，同時充分發(fā)揮三湘集團駐港聯(lián)絡(luò)窗口的優(yōu)勢，積極推進“湘菜入港”。截至目前，集團已累計投資湘菜館10家，為“湘品出?！薄跋嫫蟪龊！必暙I了重要力量。王先武表示：“未來，我們將繼續(xù)加大在湘菜國際化方面的投入和力度，讓湘菜成為連接中外友誼、傳播湖湘文化的橋梁和紐帶。”

在“味道湖南”湘菜美食盛典的現(xiàn)場，記者注意到，湖南旅游集團帶來了湘繡、菊花石等國家級非遺產(chǎn)品，在專屬展臺上相當(dāng)矚目。美食與非遺的碰撞，十分令人期待。湖南旅游集團正以實實在在的行動與努力，以湘菜為墨，以旅游為紙，在湖南這片充滿希望與活力的土地上，精心勾勒出一幅絢麗多彩、震撼世界的“文餐旅”融合壯美畫卷。

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉