大湘菜報(bào)·新湖南客戶端記者 饒謐 實(shí)習(xí)編輯 胡林彤

2024年10月，湖南省委書記沈曉明深入調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，對(duì)湘菜的“健康烹飪”及“傳承創(chuàng)新”提出工作要求。在此背景下，湖南旅游集團(tuán)作為省屬國(guó)企的佼佼者，積極彰顯行業(yè)擔(dān)當(dāng)，全力參與“味道湖南”美食季年度盛典暨湘菜成果發(fā)布會(huì)活動(dòng)?，F(xiàn)場(chǎng)記者采訪了湖南旅游集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理王先武，就湖南旅游集團(tuán)在湘菜事業(yè)發(fā)展方面的工作進(jìn)行了介紹。

用匠心呈現(xiàn)味蕾盛宴

在12月26日晚舉辦的“味道湖南”品鑒晚宴上，華天餐飲團(tuán)隊(duì)大展身手。其精心烹制的百合蝦燴養(yǎng)身白玉瓜造型精美、營(yíng)養(yǎng)豐富，菌王華天一品雞香氣四溢、口感醇厚……滿滿一桌各色菜式充分展現(xiàn)出華天餐飲團(tuán)隊(duì)卓越的烹飪技藝和深厚的文化底蘊(yùn)，為與會(huì)嘉賓帶來(lái)了一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。作為湖南旅游集團(tuán)旗下的核心餐飲品牌，華天餐飲在此次晚宴中不僅展示了其精湛的烹飪技藝，更通過(guò)一系列創(chuàng)意菜品，將湖南味道的獨(dú)特韻味與文化內(nèi)涵展現(xiàn)得淋漓盡致。

華天餐飲團(tuán)隊(duì)為年度盛典準(zhǔn)備的菜式 

王先武表示：“‘食在華天’這一湘菜品牌，凝聚著一代人的記憶。華天餐飲團(tuán)隊(duì)一直以來(lái)都秉持著匠心精神，對(duì)食材的嚴(yán)選把控、烹飪技藝的精湛呈現(xiàn)以及菜品的創(chuàng)意研發(fā)都有著極高的要求。在‘味道湖南’這樣一個(gè)內(nèi)行人云集的聚會(huì)中，一支專業(yè)、可靠且富有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)來(lái)確保餐食質(zhì)量非常有必要，一方面要能夠滿足味蕾的挑剔需求，另一方面則需要通過(guò)美食展現(xiàn)湖南味道的獨(dú)特魅力與文化內(nèi)涵。通過(guò)美食，我們希望能夠讓每一位賓客在品嘗的過(guò)程中，感受到湖南旅游集團(tuán)對(duì)此次活動(dòng)的用心與誠(chéng)意，同時(shí)也能從餐飲環(huán)節(jié)彰顯出活動(dòng)的高品質(zhì)定位和專業(yè)形象?！?/p>

據(jù)他介紹，華天餐飲團(tuán)隊(duì)在此次晚宴中特別注重菜品的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)搭配與健康屬性的提升，既保留了湘菜的經(jīng)典風(fēng)味，又巧妙融入了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理念。這一舉措使得賓客在享受美味佳肴的同時(shí)，也能兼顧健康需求。此舉贏得了與會(huì)嘉賓的一致好評(píng)，同時(shí)也為“健康湘菜”的發(fā)展樹立了新的標(biāo)桿。

搭平臺(tái)為產(chǎn)業(yè)賦能

作為中國(guó)食品餐飲博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱“中國(guó)食餐會(huì)”）的主辦單位之一，湖南旅游集團(tuán)在推動(dòng)湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面扮演著舉足輕重的角色。王先武在采訪中強(qiáng)調(diào)：“中國(guó)食餐會(huì)是湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)走向全國(guó)乃至全球的重要窗口。我們充分利用這一平臺(tái)，積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的食品餐飲企業(yè)入駐湖南，同時(shí)也助力湘菜、湘茶、湘品等湖南特色產(chǎn)品走出湖南，開拓更廣闊的市場(chǎng)?！?/p>

9月，第九屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)熱鬧的現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)悉，在即將到來(lái)的2025年，湖南旅游集團(tuán)將進(jìn)一步提升食餐會(huì)的開放功能，并加強(qiáng)與國(guó)際展會(huì)的互動(dòng)與合作。王先武透露：“我們已確定在2025年7月與馬來(lái)西亞MIFB2025展會(huì)同期同地舉辦全球行專場(chǎng)活動(dòng)，并與意大利米蘭、巴西圣保羅的食品展組委會(huì)達(dá)成了初步的合作意向。這些舉措將有力推動(dòng)食餐會(huì)的國(guó)際化進(jìn)程，為湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的支撐?！?/p>

此外，湖南旅游集團(tuán)還搭建了文旅產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈平臺(tái)，致力于為酒店、生活服務(wù)、團(tuán)餐、社會(huì)餐飲等企業(yè)提供全方位的采購(gòu)供應(yīng)鏈服務(wù)。這一平臺(tái)的建立，極大地優(yōu)化了文旅產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈體系，且有效促進(jìn)了地方特色原材料和節(jié)令食品的統(tǒng)一集采與流通，進(jìn)一步加速了湖南食品餐飲產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展步伐。

以美食為媒傳湖湘瑰寶

在“美食+”與湘菜國(guó)際化的征程中，湖南旅游集團(tuán)同樣發(fā)揮著舉足輕重的作用。王先武說(shuō)道：“我們深知，湘菜不僅是湖南的一張閃亮名片，更是承載著豐富中國(guó)文化的重要載體。我們始終致力于推動(dòng)湘菜的國(guó)際化發(fā)展，期望通過(guò)美食這一橋梁，讓更多的人認(rèn)識(shí)湖南、了解湖南、愛上湖南?！?/p>

年度盛典現(xiàn)場(chǎng)展示的部分湘繡與菊花石產(chǎn)品

湖南旅游集團(tuán)打造“美食+旅游”“美食+文化”新消費(fèi)場(chǎng)景的方式，將地方產(chǎn)業(yè)、文化瑰寶和美食打通，整合融入旅游線路與產(chǎn)品設(shè)計(jì)之中，贏得了市場(chǎng)的熱烈反響。近期成功舉辦的“醴遇星城?華開天下”醴陵特色地方菜美食季活動(dòng)，便是一次以美食為媒介的成功實(shí)踐，該活動(dòng)不僅成功吸引了眾多住店客人對(duì)醴陵陶瓷文化的高度關(guān)注，打造了“湘菜+湘瓷”多元文化盛宴，有力地推動(dòng)了湖湘文旅新發(fā)展。

國(guó)際化方面，湖南旅游集團(tuán)早已進(jìn)行了周密部署。旗下高端品牌“沁瀟湘”，2025年即將亮相首爾明洞金融街，同時(shí)充分發(fā)揮三湘集團(tuán)駐港聯(lián)絡(luò)窗口的優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)“湘菜入港”。截至目前，集團(tuán)已累計(jì)投資湘菜館10家，為“湘品出?！薄跋嫫蟪龊！必暙I(xiàn)了重要力量。王先武表示：“未來(lái)，我們將繼續(xù)加大在湘菜國(guó)際化方面的投入和力度，讓湘菜成為連接中外友誼、傳播湖湘文化的橋梁和紐帶?！?/p>

在“味道湖南”湘菜美食盛典的現(xiàn)場(chǎng)，記者注意到，湖南旅游集團(tuán)帶來(lái)了湘繡、菊花石等國(guó)家級(jí)非遺產(chǎn)品，在專屬展臺(tái)上相當(dāng)矚目。美食與非遺的碰撞，十分令人期待。湖南旅游集團(tuán)正以實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)與努力，以湘菜為墨，以旅游為紙，在湖南這片充滿希望與活力的土地上，精心勾勒出一幅絢麗多彩、震撼世界的“文餐旅”融合壯美畫卷。

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉