科普一下｜常吃烤紅薯會致癌？

    2025-01-06 10:39:03

流言：網(wǎng)傳“烤紅薯雖然好吃，但是會致癌！”

真相：并非如此?？炯t薯被認為可能致癌，因為高溫烹飪會促進丙烯酰胺生成，這是一種 2A 類致癌物，不過，這種物質(zhì)對動物致癌證據(jù)明確，但對人致癌證據(jù)有限。而且有研究人員對市售的烤紅薯進行了丙烯酰胺含量的檢測，僅有烤紅薯外皮含少量丙烯酰胺，而內(nèi)部幾乎不含，因此不必過分擔心。

（來源：中國科學技術協(xié)會）

責編：伍芳芳

一審：黃帝子

二審：姚瑤

三審：黃維

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