鶴城區(qū)：“農(nóng)家三絲”飄出幸福年

    2025-01-08 15:39:36

湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端1月8日訊（肖鵬 潘悅）春節(jié)將至，鶴城區(qū)涼亭坳鄉(xiāng)楊潭村處處洋溢著濃濃的年味兒，村民家中一道道特色菜肴更是將年味拉滿。其中，“農(nóng)家三絲”這道傳統(tǒng)美食，更是承載著幾代人的溫暖回憶，堪稱年夜飯桌上的一絕。

時(shí)至歲末，農(nóng)村大地一片喜慶祥和。走進(jìn)村民張剛紅家，廚房熱氣騰騰，一盤剛出鍋的“農(nóng)家三絲”瞬間吸引了眾人目光。只見油豆腐絲綿軟吸汁，黃花菜絲鮮嫩脆爽，墨魚絲勁道彈牙，三種食材相互交織，在濃郁湯汁的浸潤(rùn)下，散發(fā)出誘人香氣。幾位在外務(wù)工返鄉(xiāng)的青年，此刻正圍坐在桌旁，津津有味地品嘗著這道美味。

這“農(nóng)家三絲”究竟是怎么做的呢？張剛紅熟練地向我們展示起制作過程。首先將準(zhǔn)備好的干黃花菜和墨魚放入溫水泡發(fā)，再將新鮮豆腐切片下油鍋炸成片狀油豆腐，撈出切成均勻細(xì)絲，然后將泡發(fā)好的墨魚也切絲備用。鍋中入清水，將切好的油豆腐絲倒入鍋中燜煮，待水開冒泡再倒入墨魚絲和黃花菜一起燜煮，讓“三絲”味道充分融合，出鍋前撒鹽，出鍋后放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就行。簡(jiǎn)單幾步，一道具有懷化當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味的農(nóng)家美味便新鮮出爐了。

如今，在楊潭村，“農(nóng)家三絲”不僅僅是一道美食，更是系緊鄉(xiāng)情的紐帶。它串起往昔歲月，讓游子無論走多遠(yuǎn)，都忘不了家鄉(xiāng)的味道。如今，伴隨著歡聲笑語，這道菜又將陪伴大家開啟又一個(gè)幸福年。

責(zé)編：劉皆妤

一審：劉皆妤

二審：楊曉軍

三審：彭銀梅

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