江華：年味漸濃 糍粑滿街飄香

朱婷 楊祖珩   湖南日報(bào)·新湖南客戶端   2025-01-10 16:41:55

湖南日報(bào)·新湖南客戶端1月10日訊（通訊員 朱婷 楊祖珩）隨著春節(jié)的腳步日益臨近，江華的街頭巷尾彌漫著糯米糍粑和黃年粑粑的誘人香氣，濃濃的年味在這傳統(tǒng)美食的烘托下愈發(fā)醇厚。

清晨時(shí)分，在小洛坪村的瑤妹糍粑制作工坊里，打糍粑的過程熱火朝天。精選的糯米經(jīng)過浸泡和蒸煮后，被送入機(jī)器中，原本松散的米粒逐漸粘連，變得細(xì)膩且富有彈性，成為一團(tuán)團(tuán)光滑軟糯的糯米糍粑。與此同時(shí)，黃年粑粑的制作同樣引人注目，香米磨粉后與野生梔子調(diào)色混合蒸熟，再通過機(jī)器擠壓成型，色澤金黃，香氣撲鼻。

“大小重量是根據(jù)客戶的需求，他需要做大點(diǎn)就大點(diǎn)，需要做小點(diǎn)就小點(diǎn)，一般是2兩一個(gè)，批發(fā)價(jià)是2.8（元），主要是供給超市，還有個(gè)體經(jīng)營商。”瑤妹糍粑作坊負(fù)責(zé)人何冬蓮告訴記者。

攤位前，村民們翹首以盼新鮮出爐的粑粑，互相交流著新年的計(jì)劃，分享著對這道傳統(tǒng)美食的喜愛，歡聲笑語在空氣中回蕩。師傅們把剛打好的粑粑推出去，翻面放涼，村民們則裝滿一袋袋的粑粑，提著它們滿載而歸。

“我年年來打的，我今年帶了20斤米來打，打出了30多斤粑粑，我屋里5口人，還想再來打一次。加工費(fèi)6毛，還有蠻實(shí)惠的，口感還是蠻好的，糯糯黏黏的，蠻好吃?！毙÷迤捍宕迕窠赫f道。

作為年味的“象征”，黃年粑粑和糯米糍粑已經(jīng)迎來了制作的高峰期，隨著春節(jié)的不斷臨近，粑粑的每日銷售量預(yù)計(jì)還將持續(xù)攀升。

“現(xiàn)在就是高峰期了，高峰期一天我們要搞十幾個(gè)小時(shí)，一般大概加工是每天1500-2000斤之間?！爆幟敏亵巫鞣回?fù)責(zé)人何冬蓮說道。

作者：朱婷 楊祖珩

責(zé)編：曾瑤

一審：曾瑤

二審：張春麗

三審：王輝

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端

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