@長沙餐飲服務(wù)單位，請規(guī)范春節(jié)期間經(jīng)營行為

  湖南日報(bào)·新湖南客戶端   2025-01-23 15:20:28

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湖南日報(bào)·新湖南客戶端1月23日訊（全媒體記者 李成輝 通訊員 段臻）春節(jié)將至。1月23日，長沙市市場監(jiān)督管理局就食品安全管理工作發(fā)出提醒，要求長沙市餐飲服務(wù)單位規(guī)范春節(jié)期間經(jīng)營行為，注意防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保人民群眾度過歡樂祥和的新春佳節(jié)。

加強(qiáng)原料管控。嚴(yán)禁采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品及食品添加劑；嚴(yán)格按照保證食品安全要求的溫度貯存食品確保使用、貯存的食品原輔料符合要求。加工前仔細(xì)檢查，杜絕使用過期、腐爛變質(zhì)等原材料。

強(qiáng)化人員管理。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明；保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，加工制作食品前應(yīng)洗凈手部，使用衛(wèi)生間后應(yīng)重新洗凈手部，接觸直接入口食品的從業(yè)人員制作食品前應(yīng)洗凈手部并消毒；每天上崗前對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作。

嚴(yán)控加工過程。食品加工過程中應(yīng)做到生、熟、葷素分開加工制作；熟制加工的食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹飪后至食用前存放時(shí)間不得超過2小時(shí)；冷凍熟食品必須經(jīng)徹底解凍后充分加熱方可食用；生食、冷食和現(xiàn)榨果蔬汁等嚴(yán)格在專間或?qū)^(qū)操作；嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔；一次性接待100人以上的集體聚餐活動，按要求做好食品留樣工作。

嚴(yán)禁超范圍、超負(fù)荷接待。根據(jù)許可范圍、自身加工能力決定供應(yīng)食品的品種、數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，嚴(yán)禁超許可范圍、超接待能力加工制作食品。

落實(shí)反食品浪費(fèi)要求。積極推廣“小份菜”“半份菜”，主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，主動提供公勺公筷、打包服務(wù)，推行分餐制服務(wù)。不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，不得以任何形式設(shè)置最低消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。

節(jié)日期間，長沙市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，依法查處違法違規(guī)行為。發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請撥打12315、12345投訴舉報(bào)，合理維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

責(zé)編：李成輝

一審：李成輝

二審：周紅泉

三審：鄒儀

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端

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