臘味飄香 喜迎新年

  湖南日報·新湖南客戶端   2025-01-23 15:37:58

湖南日報·新湖南客戶端（記者 王帥）隨著年關(guān)的臨近，華容縣的大街小巷彌漫著臘味的香氣，腌臘食品店門口掛滿了臘肉、灌腸、臘魚、風(fēng)干雞等年貨，為即將到來的春節(jié)增添了一抹濃厚的節(jié)日氛圍。

走進(jìn)工農(nóng)橋菜市場，一家肉鋪前早已人頭攢動。攤主周剛熱情地向顧客介紹灌腸的制作過程，從切肉、攪拌調(diào)味，到使用機(jī)器將肉餡灌入腸衣，一根根色澤誘人、香氣撲鼻的灌腸便新鮮出爐。除了灌腸，店內(nèi)的臘肉也備受青睞，一天能賣出三四百斤，深受附近居民的喜愛。

在南門市場，一位老人正在臘制品店門口精心挑選年貨。貨架上，除了傳統(tǒng)的臘味，還擺滿了獨具華容特色的風(fēng)干肉。春節(jié)前后，天氣晴好，氣溫適宜，風(fēng)干的雞肉、魚肉只需加入少許鹽巴，便可存放數(shù)月。這些咸香筋道、風(fēng)味十足的風(fēng)干肉，是華容人過年餐桌上必備的一道美味佳肴。

臘味，年味，煙火味。華容的“臘味”不僅充滿了時間的味道，更透露著人間的煙火氣息。它們讓華容人對家鄉(xiāng)的眷戀在舌尖上跳躍，在記憶中傳遞，成為了一道獨特的文化符號。

責(zé)編：王麗梅

一審：張雅文

二審：王麗梅

三審：劉明

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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