下載APP
報料
關(guān)于
李立穎 新湘評論雜志社“指點”微信公眾號 2025-01-29 15:47:15
人間煙火氣，年味漸濃時。近日，筆者走進湖南省岳陽市汨羅市長樂鎮(zhèn)，探尋承載著千年歷史與獨特年味的長樂甜酒，感受傳統(tǒng)美食在歲月中的傳承與發(fā)展，挖掘其背后的人文故事和經(jīng)濟價值。
年前的工作日，城市節(jié)奏放緩，街頭少了往日的繁華喧囂。但在長樂鎮(zhèn)，卻是另一番熱鬧景象，空氣中彌漫著甜酒的香氣，彌漫著濃濃的年味。對南方人來說，歲末年關(guān)，米制美食是不可或缺的年味擔當，而長樂甜酒更是其中的佼佼者。
一回到家，筆者便迫不及待地走進廚房，尋找那熟悉的釀酒壇子。揭開壇蓋，用小匙沿著酒釀凹槽輕舀一勺，入口便是軟糯酸甜，帶著清新甜酒香，瞬間勾起了兒時的美好記憶。“要不要給你沖酒釀雞蛋？一碗不夠，再來一碗?！?/span>母親的話語，滿是家的溫暖，勾勒出一幅溫馨的團圓畫面。
在各類新式飲品層出不窮的當下，看似平平無奇的長樂甜酒，卻在“年味大戰(zhàn)”中占據(jù)著重要的一席之地。這背后，究竟有著怎樣的奧秘？順著湘江往北，來到湘北文化發(fā)源地汨羅江，江對岸便是有著長久安樂之意的千年古鎮(zhèn)——長樂。在這里，釀甜酒的傳統(tǒng)已延續(xù)千年。
據(jù)長樂街流傳的傳說，清朝乾隆皇帝下江南途經(jīng)長樂時，品嘗了當?shù)靥鹁疲堫伌髳?，御筆親題“長樂甜酒”，自此，長樂甜酒聲名遠揚。如今，每到年關(guān)，長樂家家戶戶都忙著釀制甜酒，將對舊年的感恩與對新年的期盼融入其中，甜酒成為連接古今情感的甜蜜紐帶。
為深入了解長樂甜酒的獨特魅力，筆者專程走訪了位于長樂照壁巷的“長樂傳統(tǒng)甜酒釀造坊”，拜訪了省級非遺“長樂甜酒釀造技藝”代表性傳承人熊湘和。走進照壁巷，腳下的石板路和兩旁墻上描繪甜酒古法釀造全過程的壁畫，讓人仿佛穿越回了過去。
熊嗲介紹，長樂甜酒之所以曲香酒甜，關(guān)鍵在于原材料的講究。必須采用當?shù)靥禺a(chǎn)的“三粒寸”桂花糯米、礦物質(zhì)豐富的長樂深井水，以及本地曲花籽制成的獨特甜酒曲。雖然釀制工序與傳統(tǒng)釀造大體相似，但這些細微差異，造就了長樂甜酒獨一無二的風味和年味。每一道工序都凝聚著匠人的智慧，每一滴甜酒都沉淀著歷史的韻味，傳承著中華民族飲食文化的生命力。
“家釀亦已熟，呼僮倨盎盆。小婦便為客，經(jīng)袖對金樽?！币煌朊装l(fā)酵后的詩意，綿長而情濃。如今，獲評國家地理商標的長樂甜酒，不僅是當?shù)厝瞬妥郎系拿牢?，更是湘北地區(qū)居民春節(jié)走親訪友的重要禮品。它就像一條無形的紐帶，縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。
值得一提的是，長樂甜酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，綜合年產(chǎn)值已突破8億元，這一“甜蜜”產(chǎn)業(yè)，帶動當?shù)丶s8000人“家門口”就業(yè)，長樂鎮(zhèn)也因此成為名副其實的“甜酒小鎮(zhèn)”，為長樂人民帶來了滿滿的幸福感。
在這片充滿年味兒的土地上，長樂甜酒以其獨特的味道和深厚的文化底蘊，溫暖著人們的味蕾，慰藉著游子的鄉(xiāng)愁。不知此刻，你的舌尖是否也在回味那份獨屬于長樂甜酒的“甜”，以及甜味背后那濃濃的年味兒？
責編：王敦果
一審：王敦果
二審：張馬良
三審：熊佳斌
來源：新湘評論雜志社“指點”微信公眾號
我要問
湘公網(wǎng)安備 43010502000374號