年味“做”出來⑧|“沅”來真有味：一道銀魚魚丸湯，祝您年年有余、吉慶有余

  湖南日報·新湖南客戶端   2025-02-03 08:26:33

湖南日報·新湖南客戶端記者 雷鴻濤

沅江銀魚、蘆筍、蘆菇，有“洞庭三珍”之美譽。品味沅江，從舌尖開始。

“洞庭三珍”來相會，這道菜就是沅江人心心念的“銀魚魚丸湯”。

洞庭三珍。本文攝影：雷鴻濤

這道菜，靈魂在銀魚。沅江境內(nèi)，盛產(chǎn)銀魚。細小的銀魚，捕撈出水后則立即變得潔白如銀。

春節(jié)前夕，在沅江市莎林小院，廚師長賈云鑫早已躍躍欲試，“銀魚魚丸湯”是他的“招牌菜”。

魚丸湯的制作，最能檢驗一個廚師的水準。賈云鑫先做銀魚滑雞蛋，它巧在一個“滑”字，把握火候是關(guān)鍵，雞蛋要嫩。

魚丸，是用洞庭湖的大頭魚去掉魚刺做成的。熬制魚丸湯，銀魚、雞蛋、魚湯、魚丸不可少。這些普通的食材，可烹飪出百般滋味。待到魚丸上浮，大功告成。

銀魚魚丸湯。

在餐桌上，洞庭三珍已經(jīng)擺好在魚丸湯一側(cè)。魚丸湯放在火爐上，熱辣滾燙。待到湯燒開，服務(wù)員陸續(xù)加入洞庭三珍。

不多時，食客便可大快朵頤。家的味道，是沅江人無論走多遠都無法割舍的記憶。

相關(guān)鏈接：

年味“做”出來①|(zhì)這個春節(jié)，新湖南客戶端記者為您端上七道年菜，帶您吃遍益陽！

年味“做”出來②|桃江冬筍與土雞組“年味CP”，祝福您吉祥如意、步步高升

年味“做”出來③|梅山風情腌入歲月，安化臘味躍然紙上

年味“做”出來④|一道大通湖大閘蟹，祝您橫行無忌闖四海，鮮衣怒馬踏新程！

年味“做”出來⑤|在資陽，沒有一朵木槿花，戳不中你的心巴

年味“做”出來⑥|麻辣鮮香南縣小龍蝦，祝您紅紅火火又一年、熱熱鬧鬧福滿門

年味“做”出來⑦|赫山蘭溪牛雜：鮮辣香脆一鍋燴，祝您牛氣沖天、諸事順遂


責編：宋姍姍

一審：雷鴻濤

二審：楊軍

三審：邢玲

來源：湖南日報·新湖南客戶端

版權(quán)作品，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。湖湘情懷，黨媒立場，登錄華聲在線官網(wǎng)www.voc.com.cn或“新湖南”客戶端，領(lǐng)先一步獲取權(quán)威資訊。轉(zhuǎn)載須注明來源、原標題、著作者名，不得變更核心內(nèi)容。

我要問