湯圓這樣食 健康無“腹”擔

  新湖南客戶端   2025-02-11 17:36:58

新湖南客戶端2月11日訊(通訊員 彭燦 全媒體記者 鄧桂明)明天是元宵佳節(jié)，吃湯圓是傳統(tǒng)習俗。究竟怎樣才能在盡享湯圓美味的同時，又確保吃得健康、快樂無負擔呢?來看看長沙市第三醫(yī)院(湖南大學附屬長沙醫(yī)院)臨床營養(yǎng)科主任章臻翊的建議。

精挑細選有妙招：選購湯圓時，一方面要仔細查看包裝上諸如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等基本信息，確保食品新鮮、安全;另一方面，營養(yǎng)成分表更是不容忽視。應盡量挑選那些熱量及脂肪含量相對較低的產(chǎn)品，從源頭上把控健康。此外，對于口味較為多元、能接受咸口的朋友來說，選購鮮肉餡湯圓不失為一個明智之舉。因為在同等重量下，鮮肉餡相較于黑芝麻、花生等傳統(tǒng)甜口餡料，其碳水化合物含量更低，蛋白質(zhì)含量卻頗高，甚至脂肪含量也會稍低一些，既能滿足味蕾，又兼顧了營養(yǎng)均衡。

食用有度控分量：通常情況下，單個湯圓約重20克，熱量卻基本在50-70千卡之間，吃上4個，攝入的熱量就與一碗米飯不相上下了。湯圓的外皮多由糯米制成，對于消化功能欠佳的人群而言，食用過量極易加重腸胃負擔，引發(fā)諸多不適。而糖尿病患者食用后，血糖更是容易像坐上“火箭”般迅速躥升。對此，章臻翊醫(yī)生建議，湯圓每次最好食用3-5個，不可貪多;還要記得同步適當減少其他主食的攝入量，避免熱量攝入超標。

合理搭配促健康：在食用湯圓時，適當搭配一些容易消化的蔬菜，如菠菜、小白菜等，或者富含膳食纖維的雜糧，如玉米、燕麥等。如此一來，既能借助膳食纖維促進腸胃蠕動，大大減少因食用湯圓而造成胃部不適的幾率，又有利于促進油脂的消化吸收，讓身體輕松應對湯圓帶來的“甜蜜負擔”。

特殊人群巧應對：不同人群食用湯圓可有不同的講究，鑒于湯圓含糖量相對較高，糖尿病患者在選擇湯圓時，應優(yōu)先考慮少糖、無糖或咸味的品種，且食用量要減半;最好將湯圓放置到一餐的最后食用，這樣有助于延緩餐后血糖的上升速度，穩(wěn)定血糖水平;而對于兒童、老年人等胃腸功能相對較弱的群體來說，細嚼慢咽是關鍵，務必放慢進食速度。

食后運動助消化：湯圓屬于典型的高熱量、高糖分且含有油脂的食品，偏偏又缺乏維生素、纖維素等維持人體健康必需的營養(yǎng)素。尤其是在早上，人體胃腸道功能處于最薄弱狀態(tài)，胃酸分泌旺盛，此時若食用湯圓，極易出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀，給一天的工作和生活“添堵”。另外，在進食糯米食物后胃的排空速度會延緩，倘若吃完湯圓后馬上躺下，極易引發(fā)食物返流現(xiàn)象。所以，建議大家吃完湯圓后適當走動走動，通過簡單的運動促進胃的排空。

責編：歐小雷

一審：歐小雷

二審：蔣俊

三審：石偉

來源：新湖南客戶端

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