《常德絲弦：牛肉粉》上央視，津市牛肉米粉火爆出圈

“希望一碗粉帶火一座城”

湖南日報全媒體記者 黃瓊 通訊員 胡文杰 鄭思雨

2月23日清晨，“中國牛肉米粉之鄉(xiāng)”津市，這座有著300多家米粉店的小城，正以一碗熱氣騰騰的米粉開始新的一天。

連日來，津市大小粉店生意爆火，不斷有外地游客前來“打卡”。津市劉聾子牛肉粉三洲驛店店主張蓮華告訴記者：“自從春節(jié)津市牛肉米粉上央視火了一把后，每天早上客流不斷，外省游客蠻多?！?/span>

今年春節(jié)期間，津市霞光藝術團自導自演的節(jié)目《常德絲弦：牛肉粉》，登上央視銀齡新春會舞臺，不僅讓小城沸騰起來，更讓津市牛肉米粉爆火出圈。

“兩個非遺”上央視

“潘團長，你們的節(jié)目傳播蠻廣，我在海外的侄女都看到了?！辈稍L間隙，津市霞光藝術團團長潘津秀正巧遇見熟人。她告訴記者，20天來這樣的熱絡招呼不斷，街頭巷尾仍在熱議。

“節(jié)目里兩個非遺結合，一個是國家級非遺代表性項目常德絲弦，一個是市級非遺代表性項目津市牛肉米粉?！迸私蛐闾寡?，既欣賞到婉轉悠揚的常德絲弦，也感受到津市牛肉粉的獨特風味。

節(jié)目劇本由80歲的知名作家、編劇王瀘操刀。他告訴記者：“津市是座移民城市，經(jīng)過數(shù)百年唯一傳承下來的美食就是津市牛肉米粉?！?/span>

《常德絲弦：牛肉粉》創(chuàng)作團隊探討劇本

扮演廚師的演員劉演武，為最大程度還原津市牛肉粉的制作過程，10來天早晚泡在津市米粉協(xié)會學習烹飪技巧，他說：“一滾、二凈、三辣、四鮮，每個制作環(huán)節(jié)都很講究?！?/span>

演員們依然記得一個細節(jié)：節(jié)目在北京錄制期間，師傅在后臺架起鍋子現(xiàn)場熬制湯料，牛肉粉瞬間飄香演播廳。表演結束后，演員們把一碗碗熱騰騰、香噴噴的牛肉粉端給觀眾品嘗，觀眾紛紛說：“好吃！一定要去津市嘗一嘗牛肉粉?！?/span>

津市文化館館長王蓓說，希望通過該節(jié)目，向全國人民推介津市牛肉米粉文化與產(chǎn)業(yè)。

節(jié)目演出開排儀式

產(chǎn)業(yè)發(fā)展乘勢而上

記者注意到，如今津市各大米粉門店內，“津市牛肉米粉登上央視十一套春晚”的宣傳標語相當醒目。

津市牛肉米粉協(xié)會會長、劉聾子米粉第四代傳承人黃玢昊說：“節(jié)目播出后，我們在北京、武漢、長沙的直營店，每天顧客絡繹不絕，日銷售額至少增長20%?！?/span>

津市劉聾子牛肉粉三洲驛店客流不斷

截至目前，全國有津市牛肉米粉店3000余家，一二三產(chǎn)綜合產(chǎn)值達10億元?！敖蚴信Ｈ饷追邸鲍@國家地理標志證明商標，也是湖南省“一縣一特”名錄中唯一的米粉代表。

名聲在外的津市牛肉米粉，能不能像柳州螺螄粉一樣火遍全國？

色香味俱全的津市牛肉米粉

津市市商務局黨組書記、局長譚靜波坦言，津市牛肉米粉面臨產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，產(chǎn)業(yè)格局不優(yōu)等難題；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展程度不高，津市牛肉米粉以早餐鮮粉為主，預包裝產(chǎn)品市場份額不大，難以形成大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)；一二三產(chǎn)融合程度不高，還未形成從種植、生產(chǎn)到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化體系。

何以破局？

譚靜波告訴記者，趁著這波流量，津市米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展要乘勢而上。將充分挖掘津市牛肉米粉歷史文化，講好津市牛肉米粉故事；參加國內米粉節(jié)會、農(nóng)產(chǎn)品博覽會，持續(xù)為津市牛肉米粉品牌宣傳造勢，擴大市場份額。

津市還將積極招商引資，在全國主要城市新建鮮濕米粉生產(chǎn)基地，為門店推廣打造前置供應鏈等；推動預包裝米粉生產(chǎn)線落地，促進米粉及配菜加工向標準化、自動化轉型發(fā)展；加強米粉產(chǎn)業(yè)線上運營推廣，持續(xù)實施市域外津市牛肉米粉“百城千店工程”；推動《津市牛肉米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策》、電商發(fā)展扶持政策落地見效等。

“希望一碗粉帶火一座城?！苯蚴惺形穆脧V體局黨組副書記、副局長肖何告訴記者，為承接好流量，津市正在著手策劃以“津市牛肉米粉”為IP，推出一系列文旅活動與文創(chuàng)產(chǎn)品，首先從過境游客引流，帶火津市文旅產(chǎn)業(yè)。

原載于《湖南日報》2025年2月25日第4版

責編：馬曼雅

一審：馬曼雅

二審：魯融冰

三審：廖聲田

來源：湖南日報

版權作品，未經(jīng)授權嚴禁轉載。湖湘情懷，黨媒立場，登錄華聲在線官網(wǎng)www.voc.com.cn或“新湖南”客戶端，領先一步獲取權威資訊。轉載須注明來源、原標題、著作者名，不得變更核心內容。