春天的味道！衡山的第一波艾葉粑粑來了

何思霞 劉星語   衡山縣融媒體中心   2025-02-28 16:51:48

春回大地，萬物復(fù)蘇。春天的味道，艾葉粑粑必不可少，采上最嫩的艾草，享受一道獨(dú)屬于春天的美食。

艾葉是自然的饋贈(zèng)，春天的艾葉不僅鮮嫩味美，還有增進(jìn)食欲、健脾消食的功效，由于具有理氣血、祛濕寒的功能，特別適合在初春潮濕的天氣吃。眼下，鄉(xiāng)下田野小路旁長(zhǎng)出了鮮嫩的艾草，綠油油，水嫩嫩，掐一把，透著一股子清香。用艾葉做的艾葉粑粑則是一道讓人回味無窮的美食，艾葉粑粑口感香甜，柔軟爽滑，深受衡山人民的喜愛。

從野外采回來的艾葉不能直接用來做原料，還要經(jīng)過清洗、焯水、浸泡等初步加工才能用來做艾葉粑粑，這樣才能去掉艾葉大部分的苦味。將焯水后浸泡過的艾葉擰干、切碎，配上白糖，倒入糯米粉中活成面糊糊，再用勺子舀至燒熱的平底鍋中低溫油炸，當(dāng)表皮炸至微黃，香噴噴的艾葉粑粑就可以出鍋了。咬上一口，香甜可口，唇齒留香。

“艾葉粑粑味道真的特別好，還有艾葉的清香，外焦里嫩，真的找到春天的感覺?！笔晨秃闻繚M足地說。

作者：何思霞 劉星語

責(zé)編：周怡然

一審：廖晶

二審：何思霞

三審：文峰

來源：衡山縣融媒體中心

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