文 | 莫鶴群

株洲食事，肇自炎帝鼎鼐，燃五千年煙火，蔚為大觀。神農(nóng)閣下，湘水湯湯，似靈蛇蜿蜒，幻作一江酸辣馥郁之濃湯，此乃天地饋贈(zèng)，歲月凝香。

戊戌之歲，餐協(xié)俊彥朱軍，具慧眼如炬，洞察時(shí)變之微芒，忽萌奇想，若靈犀乍現(xiàn)：“何不以楚人豪情為薪，祖庵廚藝為焰，園林幽致為釜，農(nóng)家質(zhì)樸為料，工業(yè)雄渾為風(fēng)，共烹湘味之盛宴，煮沸湖湘之風(fēng)流？！” 遂假神工，斫衡岳云靄以為灶，其勢(shì)巍峨，仿若仙山降世；劈醴陵瓷片而成釜，其質(zhì)瑩潤(rùn)，恰似玉盤(pán)承露。采白關(guān)辣椒，燃舌尖霹靂之焰；舀洣泉米醋，柔若繞指柔腸，化味蕾之韻。更移湘江舟楫，巧構(gòu) “株洲院子”，疊石為山，峰巒疊嶂，仿若五岳縮影；引泉為澗，清泉潺潺，恰似銀練垂空。四時(shí)之景，皆入此園，春采蘭芽，嫩如處子纖指，攜春之萌動(dòng)；夏擷荷露，清若玉珠凝翠，蘊(yùn)夏之靈秀；秋烹湖蟹，肥似金尊滿(mǎn)溢，彰秋之豐饒；冬煨筍蕨，鮮若瑞雪初融，含冬之靜謐。食客臨軒把盞，舉目處，竹影搖曳，映窗如墨畫(huà)天成；側(cè)耳聽(tīng)，泉聲叮咚，入耳勝琴音雅奏。斯境也，豈止為口腹之欲，實(shí)乃身心之暢游，靈魂之棲居。

溯源而上，株洲飲食文化承 “三脈” 之厚重。炎帝嘗百草于斯土，辨五谷之性，啟粒食之先河，此為文明曙光，照徹飲食之源；祖庵先生，以絕世廚藝，融南北風(fēng)味，創(chuàng) “祖庵魚(yú)翅”，恰似 “玉液瓊漿烹海味，金刀玉鏟鑄珍饈”，為湘味立宗，后世廚者咸奉為圭臬；又兼吾道南來(lái)，濂溪一脈，理學(xué)之光，潤(rùn)澤飲食，使飲食之道，兼具人文之美，德義之馨。

觀其沿革，凡歷五變，步步生蓮，熠熠生輝。初代引清流于雅室，如幽蘭綻于深谷，清香暗浮；次代展庖廚于明堂，若明珠耀于華堂，光彩奪目；三代融藝文于宴樂(lè)，似繁花綴于錦緞，絢麗多姿；四代聚名店于長(zhǎng)街，猶繁星列于銀河，璀璨輝煌；五代筑小鎮(zhèn)于郊野，像仙闕落于人間，超凡脫俗。層層遞進(jìn)，如登云梯，氣象日新，風(fēng)華絕代。

株洲飲食文化之盛，賴(lài)省府高瞻遠(yuǎn)矚，定調(diào)如黃鐘大呂；市衙殫精竭慮，鋪路似康莊大道；職能部門(mén)恪盡職守，各司其職，如眾星拱月。于是，株洲美食，已非僅為果腹之需，實(shí)乃文化傳播之使者，湖湘精神之載體。一口酸辣，能嚼破湖湘千年文化密碼；滿(mǎn)席濃烈，可煮沸楚漢萬(wàn)古豪邁風(fēng)流。今之株洲，庖刀揮處，皆為文化新篇；辛香逸處，俱成時(shí)代強(qiáng)音。若杜工部聞此美食，必改 “夜雨剪春韭” 為 “暴雨炒雷椒”，以彰其辣之濃烈；倘蘇東坡嘗得此味，當(dāng)棄 “火候足時(shí)他自美”，而書(shū) “辣到魂飛方為絕”，以顯其味之震撼。

甲辰豐年，株洲飲食行業(yè)業(yè)績(jī)斐然，如鯤鵬展翅，扶搖直上?？偁I(yíng)收越百四十七億之巨，“株洲院子” 獨(dú)占四十億鰲頭，其勢(shì)如日中天。二百余家園墅，鱗次櫛比，似瓊樓玉宇落人間；二萬(wàn)余名庖廚，星羅棋布，若繁星閃爍耀蒼穹。更衍生生產(chǎn)鏈，惠及五萬(wàn)民眾，如春風(fēng)化雨，潤(rùn)澤蒼生。常有長(zhǎng)沙、深圳、漢口、羊城之老饕，醉臥青石案上，夢(mèng)囈喃喃：“此味霸道，能解賈誼千年悲憤，滌蕩心頭陰霾；此韻悠長(zhǎng)，可澆屈子萬(wàn)古哀愁，慰藉忠魂英魄?！?/p>

有詩(shī)贊曰：

院宇連云起，珍饈帶月烹。

一箸知湘味，滿(mǎn)城盡鼎鳴。

薪傳五千載，今朝更崢嶸。

美食通大道，香引天下朋。

乙巳二月初二，莫鶴群撰于三江抱云樓

責(zé)編：龍子怡

一審：龍子怡

二審：張建平

三審：周小雷

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端