做“公家飯”到辦“百家宴”

  清廉懷化   2025-03-14 15:53:13

人物：張月亮——麻陽苗族自治縣文昌閣鄉(xiāng)興月酒樓老板

1982年，我在文昌閣集鎮(zhèn)開了興月酒樓，既面向大眾賣粉面辦宴席，又承接鄉(xiāng)政府、中小學(xué)校和衛(wèi)生院的公務(wù)接待。集鎮(zhèn)只有一家酒樓，獨家經(jīng)營，加之我做的紅燒肉、雞鴨鵝等家常菜在附近十里八鄉(xiāng)有口皆碑，酒樓生意一直不錯。不僅獨攬了鄉(xiāng)里單位的公務(wù)接待，一些村的村干部也不時來集體打牙祭，公家的占了酒店收入的七成左右。依托做“公家飯”，我建了樓房，供2個兒子讀書成家。但講句實話，我心里沒底，總覺得公款大吃大喝不是好事，希望得到遏制。

黨的十八大后，中央出臺了八項規(guī)定。懷化、麻陽兩級紀(jì)委結(jié)合實際出臺了相關(guān)制度，對“三公”經(jīng)費實行限額管理嚴(yán)控管控，狠剎公款吃喝。鄉(xiāng)里的單位按照要求，均規(guī)范公務(wù)接待，嚴(yán)格限制配餐人數(shù)和菜品，村里則實行“零接待”。店里的公務(wù)接待急速“跳水”，我的收入也大打折扣。

“公家飯”越來越難吃，我心里急。怎么辦？苦熬了年把時間，我發(fā)現(xiàn)一山之隔的芷江興起“流動宴席”，即農(nóng)家有婚喪嫁娶等紅白喜事，由廚師組成服務(wù)團(tuán)隊上門提供飲食服務(wù)。這種方式每桌飯菜不僅比在飯店便宜80塊左右，菜吃完了還可以添。主家也少了請人幫忙、借桌椅碗筷等麻煩，在時下大量勞動力外出缺勞力的情況下十分受群眾歡迎。

盤算一下，“流動宴席”利潤雖然不及公務(wù)接待，但量大可持續(xù)，“錢景”可觀。于是，在2014年初，我與愛人商量，邀請8名懂些廚藝、吃得苦的村民成立了新寨坪流動宴席服務(wù)隊，承接老百姓的紅白喜事宴席。聽說我辦起了“流動宴席”，附近十里八鄉(xiāng)家里需要辦宴席的村民紛紛主動找上門來。我們團(tuán)隊像給自家辦宴席一樣，買優(yōu)質(zhì)食材，用最優(yōu)方式烹飪，一炮而紅，宴席一單接著一單，業(yè)務(wù)拓展到附近5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。雖然各級對公務(wù)接待管理越來越嚴(yán)，各級的公務(wù)接待越來越規(guī)范，但依托為群眾辦流動宴席，我家的收入穩(wěn)定起來，團(tuán)隊成員每人每年的收入均在6萬塊以上。

農(nóng)歷蛇年前，聽說省市兩級又出臺了新規(guī)定，縣市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）一般也不安排工作餐，省市干部到縣市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）開展公務(wù)活動，由接待對象自行用餐或在機(jī)關(guān)食堂付費用餐。但對不靠做“公家飯”的我來說，沒什么影響了。

（口述：張月亮 整理：米承實 田定春 ）

責(zé)編：易鑫

一審：易鑫

二審：李夏濤

三審：肖暢

來源：清廉懷化

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