舌尖上的安全，為何總為“速度崇拜”讓路？

龍曉龍   新湖南客戶端   2025-03-14 16:33:45

龍曉龍

近日，楊銘宇黃燜雞的丑聞被曝光后，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。這不是孤例，而是餐飲行業(yè)高速擴(kuò)張下的必然裂痕——當(dāng)資本高呼“萬店目標(biāo)”時(shí)，消費(fèi)者的健康安全似乎被遺忘在角落。

此次事件與胖哥倆肉蟹煲過期食材、華萊士炸雞落地重炸等類似案件如出一轍，揭示行業(yè)通?。杭用酥瞥闪似房厥Э氐恼谛卟肌?/p>

“Z世代”消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的需求已從“吃飽”升級(jí)為“吃好”。如今社交媒體時(shí)代，后廚亂象的視覺沖擊（如發(fā)霉餐具、污穢操作臺(tái)）極易點(diǎn)燃公眾憤怒，形成“一店出事，全網(wǎng)聲討”的輿論海嘯。此次事件中，網(wǎng)民怒斥“再也不吃”，這不只是憤怒，更是一場(chǎng)認(rèn)知革命。

杭州推出“明廚亮灶”終結(jié)“影子廚房”政策，后廚直播、食材溯源系統(tǒng)，讓消費(fèi)者“看得見”才敢“放心吃”。不少網(wǎng)友建言獻(xiàn)策：加盟商應(yīng)建立“黑名單”淘汰機(jī)制，提高違法成本，對(duì)重復(fù)違規(guī)企業(yè)實(shí)施“一次性死亡”處罰（如吊銷執(zhí)照），而非象征性罰款；公眾還可以建立社會(huì)共治網(wǎng)絡(luò)，推廣“掃碼查后廚”“全民監(jiān)督員”等模式，允許消費(fèi)者上傳證據(jù)直接觸發(fā)監(jiān)管審查，讓市場(chǎng)的“無形之手”促使行業(yè)從“比誰擴(kuò)張快”轉(zhuǎn)向“比誰管理嚴(yán)”。

食品安全沒有“下限”，良心才是最好的配方。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不應(yīng)是門店數(shù)量的競(jìng)賽，而應(yīng)是質(zhì)量與信任的持久戰(zhàn)。企業(yè)當(dāng)以敬畏之心取代“速度崇拜”，讓供應(yīng)鏈的每一克重量都經(jīng)得起道德砝碼的稱量。監(jiān)管部門要筑牢法治防線，消費(fèi)者也要激活"全民質(zhì)檢員"的監(jiān)督力量，用每一次消費(fèi)投票重塑市場(chǎng)法則。唯有多方合力轉(zhuǎn)動(dòng)這個(gè)"品控飛輪"，我們才能真正端穩(wěn)手中那碗“放心飯”。

作者：龍曉龍

責(zé)編：潘華

一審：印奕帆

二審：蔣俊

三審：譚登

來源：新湖南客戶端

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