智慧就餐系統(tǒng)帶你“減鹽減油”，這家食堂長在員工的“心趴”上！

周陽樂   湖南日報   2025-03-14 20:35:07

　　湖南日報3月14日訊（文字/視頻 全媒體記者 周陽樂 通訊員 鄧攀 袁晟）你是否期待在食堂打飯時，能清楚了解每一道菜品所含的營養(yǎng)量？并且在手機上可查看當天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等攝入情況？記者今天在湘潭市疾控中心營養(yǎng)健康食堂就看到了這一幕。該中心通過引入智慧食堂管理系統(tǒng)，積極推行“減鹽減油”健康生活方式，為職工提供科學、合理的膳食選擇，成效顯著。

　　“我們專門成立了營養(yǎng)健康食堂管理委員會，制定詳細方案，投入35萬余元引進智慧食堂管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食堂菜譜標準化、個性化營養(yǎng)分析以及給出適宜運動建議等功能。改變傳統(tǒng)消費方式，實行按量取餐、按量計價，有效減少餐廚浪費?！毕嫣妒屑膊☆A防控制中心黨委書記、主任段超介紹，通過強化食堂“減鹽減油”健教陣地功能，普及科學膳食理念，提供個性化營養(yǎng)分析，職工的營養(yǎng)健康素養(yǎng)顯著增強。

　　數(shù)據(jù)是最有力的證明。該中心營養(yǎng)健康食堂建成以來，職工人均烹調(diào)油攝入量從每天45克降至40克，人均食鹽攝入量從13克減到9克，逐步向推薦攝入量靠近。食堂每日潲水量更是從45公斤銳減至20公斤，降低了55.56%，健康與環(huán)保一舉兩得。

　　“智慧食堂相當有智慧！”該中心職工向宏熠笑著分享，“自從食堂進行了改造，我們的飲食越來越健康，大家的健康意識也提高了，現(xiàn)在我打飯都知道葷素搭配，控制油鹽攝入呢！”據(jù)了解，自從食堂建成，職工們漸漸養(yǎng)成健康飲食習慣，滿意度大幅提升，餐廚浪費現(xiàn)象也顯著減少。

　　據(jù)了解，該中心還定期開展“減鹽減油不減味”菜品開發(fā)和烹飪技能培訓，使用低鈉鹽、減鹽調(diào)味品，減少腌制、臘制及動物油脂類食材的使用，采用健康烹飪方法，如蒸、煮、燉等，力求合理用料、科學烹制、美味可口。該食堂廚師長倪友對此感觸頗深：“營養(yǎng)師給我們培訓營養(yǎng)知識和烹飪技巧后，我才知道原來食材還能這樣搭配，不僅健康還更美味?，F(xiàn)在每周的食譜，都是我們精心研究出來的，大伙都愛吃！”

　　此外，該食堂還設立了“營養(yǎng)健康角”，放置了多功能身高體重秤、血壓計、血糖儀等儀器，張貼了BMI計算方式，引導職工及時監(jiān)測和關(guān)注自身健康狀況。食堂搖身一變，成了健康知識的傳播地，職工們的營養(yǎng)健康素養(yǎng)直線上升。


作者：周陽樂

責編：李傳新

一審：周陽樂

二審：楊丹

三審：楊又華

來源：湖南日報

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