■熊興保

薄霧依稀，晨鳥(niǎo)呢喃。摸黑早起的村民們?nèi)宄扇?/span>下到菜地，戴著手套，腰里系個(gè)大包袱，一邊低聲打趣嘮嗑，一邊低頭彎腰采摘菜薹。“咔、咔、咔”，鄉(xiāng)親們采摘菜薹的聲音清響明麗，連綿不斷，宛若山澗那一泓潺潺湲湲流淌的清泉。我的家鄉(xiāng)安鄉(xiāng)縣 ，就是在這片清泉般的鳴奏中迎來(lái)第一抹明媚的曙光。

菜薹是書(shū)面語(yǔ)，父老鄉(xiāng)親都把它叫“菜蕻兒”，或者就叫“蕻兒”。湖南省委宣傳部原副部長(zhǎng)張志初在安鄉(xiāng)出生長(zhǎng)大，他創(chuàng)作的童謠《嘎嘎的菜蕻兒》在家鄉(xiāng)廣為傳唱。童謠寫(xiě)著：“嘟嘟騎馬馬，騎到外婆家。安鄉(xiāng)把外婆叫嘎嘎，嘎嘎的菜蕻兒味道太美啦！”寥寥幾句，鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情便充盈在字里行間，菜蕻兒就成了鄉(xiāng)愁的代名詞。

記得小時(shí)候的菜蕻兒都是墨綠色的油菜蕻兒，每年霜凍之后長(zhǎng)勢(shì)喜人。到了寒冬臘月，家里殺了年豬，母親切上幾塊鹽水肉用個(gè)土缽子燉著，從菜園里掐回一籃子菜蕻兒，用清水一沖，用手抓了放進(jìn)燉得滾燙泛著油亮的缽子里。一缽春意，滿屋飄香。吃上一大口，清脆滑爽，唇齒生津，這就是兒時(shí)記憶深處的珍饈美饌。

兒時(shí)的記憶像出土的碑帖，殘缺而漫滅，但菜蕻兒所承載的情愫卻光彩熠熠。因?yàn)榻裉斓募亦l(xiāng)，菜蕻兒已經(jīng)不再是農(nóng)家灶臺(tái)上的私房菜了。冷鏈車(chē)穿過(guò)晨霧，家鄉(xiāng)的人們?cè)?/span>已將這些粘著晨露的綠蔬送到了千里之外的都市。粵港澳的餐桌上，它是一抹洞庭湖的嫩綠。在北方的火鍋里，它是涮燙三秒的鮮甜。或許某一天，身處異鄉(xiāng)的游子打開(kāi)白色泡沫快遞箱，看見(jiàn)冰袋間翠綠鮮嫩的菜薹，驀然發(fā)現(xiàn)，兒時(shí)玩耍過(guò)的田壟并未走遠(yuǎn)，童年的記憶連同那熟悉的菜蕻兒，又端上了餐桌。

除了兒時(shí)記憶中的油菜薹，當(dāng)下安鄉(xiāng)廣泛種植的菜薹還有白菜薹、紅菜薹和遲菜薹。白菜薹鵝黃鮮嫩，油菜薹墨綠香脆，遲菜薹挺拔甜爽，紅菜薹艷麗軟糯。四大品系，各有千秋，但都怡人可口，都是安鄉(xiāng)人民精心澆灌出來(lái)的舌尖上的美味。唱主角的還是白菜薹與紅菜薹。一位安鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土詩(shī)人曾寫(xiě)道，如果說(shuō)白菜蕻兒是春天寫(xiě)給安鄉(xiāng)人民的一封素箋，那么紅菜蕻兒便是春風(fēng)給安鄉(xiāng)大地抹上的一片胭脂。

菜蕻兒的吃法很多，清炒、煮湯、炒肉、下火鍋，樣樣皆可。清炒的撒上一把蒜瓣，吃著清甜。煮湯的澆上一勺豬油，喝著爽口。特別是菜蕻兒炒臘肉，臘肉的咸香與菜蕻兒的清脆交融在一起，那是冬日里最溫暖的味道。中國(guó)工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書(shū)記柏連陽(yáng)夸贊安鄉(xiāng)菜薹道：“能吃上安鄉(xiāng)的菜薹是幸福的事。”這句贊譽(yù)為安鄉(xiāng)菜蕻兒贏得了無(wú)數(shù)口碑。

安鄉(xiāng)菜薹的美味，源自于這片土地的獨(dú)特稟賦。這里地處洞庭湖沖積平原，土壤肥沃，光照充分，水系四通八達(dá)，弱堿性沙壤土特別適宜菜薹生長(zhǎng)。到了冬季，安鄉(xiāng)晝夜溫差大，有霜而少凍，這就成就了安鄉(xiāng)菜蕻兒翠綠青黃、香甜軟糯的獨(dú)特品質(zhì)。

陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，走在老家黃山頭鎮(zhèn)沙堤村的田埂上，放眼望去全是綠茵茵的菜蕻兒。綠意從田壟漫向了天際，讓人仿佛置身于碧波蕩漾的瑤池。微風(fēng)拂過(guò)，清香撲鼻。走了一程，村支書(shū)張學(xué)山邀我一起下地采摘蕻兒。輕輕一掐，發(fā)出脆生生的響聲，滲出清亮的汁水，粘在手上，留有一股沁人心脾的清香。

張學(xué)山當(dāng)了十多年的支書(shū)，透過(guò)黝黑的臉龐就能看出他的敦厚與質(zhì)樸，說(shuō)起話來(lái)有條有理，語(yǔ)速很慢。他一邊掐著菜蕻兒，一邊給我算賬。沙堤村今年有接近1000畝的菜蕻兒，平均每畝產(chǎn)值在5000元以上。田土是從老鄉(xiāng)家里租來(lái)的，一畝地的租金有個(gè)大幾百塊錢(qián)。老鄉(xiāng)們大清早下地采摘，一天收入平均在100元以上，老板還管一頓中飯。村民只要勤快，一個(gè)月下來(lái)，采摘蕻兒的打工收入也超過(guò)2000塊錢(qián)。張學(xué)山還介紹，村上的蕻兒都是帶著露水采摘的，摘下來(lái)就及時(shí)送到低溫冷庫(kù)分揀打包，然后通過(guò)冷鏈物流發(fā)往大江南北，確保了蕻兒的品質(zhì)和口感。

安鄉(xiāng)是國(guó)家重要的糧倉(cāng)，或許有人會(huì)問(wèn)，種菜薹不影響種水稻嗎？一起在地里摘蕻兒的黃山頭鎮(zhèn)黨委書(shū)記趙詩(shī)卿給出了答案：安鄉(xiāng)種菜蕻兒是采取“稻+稻+菜”的種植模式。農(nóng)民春天里種早稻，夏天收了早稻再種晚稻，晚稻秋收之后便種上了蕻兒。稻與菜輪作，田與園共生。兩季稻谷一季菜，田土不荒人自在。趙詩(shī)卿年輕帥氣，戴著副眼鏡，說(shuō)起話來(lái)噼里啪啦，滔滔不絕，文采飛揚(yáng)。他滿懷激情地說(shuō)：“稻谷與菜薹齊飛，莊稼隨季節(jié)輪回。安鄉(xiāng)人民種蕻兒不與糧食爭(zhēng)土地，既保障了糧食安全生產(chǎn)，又有效盤(pán)活了冬閑的農(nóng)田。閑田不閑，讓老百姓鼓起了腰包，讓田土四季生金。”

記得小時(shí)候，每逢冬天里趕集，母親就會(huì)挑著兩筐菜蕻兒去街上賣(mài)。天還沒(méi)有亮，我就提著馬燈走在前面引路。集市上，菜蕻兒總是搶手貨，鎮(zhèn)上的人愛(ài)它新鮮，鄉(xiāng)里人愛(ài)它實(shí)惠。賣(mài)完菜，母親總會(huì)買(mǎi)顆姜糖獎(jiǎng)賞我。兒時(shí)的菜蕻兒是一蔸鄉(xiāng)野小菜，母親賣(mài)點(diǎn)菜蕻兒也是補(bǔ)貼家里的零用，在糧食青黃不接的時(shí)候，青菜蘿卜是充饑的主力軍。可如今菜薹種植，已是富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)。

“小菜薹、大產(chǎn)業(yè)”，這是安鄉(xiāng)縣委、縣政府因勢(shì)利導(dǎo)作出的戰(zhàn)略部署。近些年，在縣委、縣政府大力倡導(dǎo)與扶持下，安鄉(xiāng)菜薹種植逐步走上了良性發(fā)展的康莊大道，規(guī)?；?/span>的生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化的種植，公司加農(nóng)戶的運(yùn)作模式，鄉(xiāng)村田野，充盈著濃郁的現(xiàn)代耕種文化氣息。十月，安鄉(xiāng)菜蕻兒紛紛上市，一直延續(xù)到來(lái)年春天，直到清明節(jié)前后。寧夏菜薹也是國(guó)內(nèi)知名菜薹品牌，它是五月份上市，持續(xù)到十月份。寧夏菜薹剛一打烊歇腳，安鄉(xiāng)菜蕻兒便澎湃登場(chǎng)。于是就有了“北寧夏、南安鄉(xiāng)”與“熱季寧夏、冷季安鄉(xiāng)”，這一菜薹界的江湖龍頭地位。在“中國(guó)醬鹵之鄉(xiāng)”、“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”后，一蔸菜薹，成為安鄉(xiāng)遞給世界的又一張靚麗的名片。

一蔸菜薹，染綠了家鄉(xiāng)的冬天和春天，也染綠了安鄉(xiāng)縣鄉(xiāng)村振興的錦繡畫(huà)卷。 “新品種、新技術(shù)、新機(jī)械在這里得到高效集成，良田、良種、良機(jī)、良法有效結(jié)合，給安鄉(xiāng)縣蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大變革，令我印象深刻。”中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)鄒學(xué)校談起安鄉(xiāng)菜蕻兒的種植也是連連豎起大拇指。

眼下，安鄉(xiāng)境內(nèi)從事菜薹種植的合作社、企業(yè)有30多家，其中1家企業(yè)獲得有機(jī)食品認(rèn)證，7家企業(yè)獲得粵港澳大灣區(qū)菜籃子基地認(rèn)定，23家獲得了綠色食品認(rèn)證。產(chǎn)品銷(xiāo)售涵蓋全國(guó)各地，北上廣深的餐桌上都飄逸著安鄉(xiāng)菜蕻兒的清香，特別是在粵港澳大灣區(qū)熱銷(xiāo)，上市時(shí)段銷(xiāo)售量雄踞廣東市場(chǎng)的半壁江山。

安鄉(xiāng)是典型的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，修竹茂林，水草豐美，魚(yú)肥米香。近年提出了“五個(gè)一”工程：一粒米，一條魚(yú)，一壺油，一蔸菜，一條醬鹵產(chǎn)業(yè)鏈。這里的“一蔸菜”，就是全縣大力發(fā)展的菜薹種植業(yè)。在這洞庭之濱，菜薹與稻米、魚(yú)蝦、油料、醬鹵一起，構(gòu)筑了安鄉(xiāng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的四梁八柱。千畝萬(wàn)畝菜田連成一片，青紅相間的菜蕻兒在陽(yáng)光下舒展，宛若一幅巧奪天工的水彩畫(huà)。如今的安鄉(xiāng)，10萬(wàn)畝青翠染綠水鄉(xiāng)沃野，20萬(wàn)噸菜薹行銷(xiāo)神州大地。安鄉(xiāng)菜薹正以恢宏的氣勢(shì)，照亮百姓夢(mèng)想的天空。

暮色降臨，炊煙裊裊，一望無(wú)際的菜蕻兒上已經(jīng)籠罩了一層乳白色的霧靄。眼下一株一株青翠欲滴的菜蕻兒，承載了兒時(shí)的記憶，見(jiàn)證了鄉(xiāng)村的變遷。從農(nóng)家田壟到都市餐桌，從母親灶臺(tái)上的小菜到富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)，這一蔸蔸菜蕻兒，不僅滋養(yǎng)了一方水土風(fēng)物，更托起了老百姓對(duì)美好幸福生活的向往。

一陣晚風(fēng)徐徐吹過(guò)田畦，春意盎然的菜蕻兒頂著鵝黃色的花蕾搖曳生姿，似乎在訴說(shuō)著這片土地上的故事。故事里有孩提時(shí)代的記憶，有父老鄉(xiāng)親的辛勞和汗水，更有家鄉(xiāng)繁榮昌盛的希冀。

作者：熊興保

責(zé)編：黃瓊

一審：黃瓊

二審：魯融冰

三審：廖聲田

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端