草莓不能吃了？關(guān)于草莓的這些傳言，真相到底如何？

  健康時(shí)報(bào)   2025-03-17 08:36:55

春季正是草莓新鮮上市的季節(jié)，它因酸甜的口感和豐富的果汁受到人們的喜愛(ài)。

然而，近期網(wǎng)絡(luò)上流傳著一種說(shuō)法，稱“食用草莓后會(huì)引起發(fā)燒和咳嗽，癥狀類似感冒”，并警告大家“近期的草莓不宜食用”。這到底是不是真的？



網(wǎng)絡(luò)截圖


上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院植物科學(xué)系主任、草莓團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人連紅莉2025年在解放日?qǐng)?bào)刊文介紹，有網(wǎng)友覺(jué)得“一吃草莓就生病”，主要因?yàn)椴葺诓烧?、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中可能被污染。此外，一些草莓如果儲(chǔ)存不當(dāng)，也有微量細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。建議清洗草莓后再食用。
關(guān)于“草莓帶有諾如病毒”，雖然諾如病毒的主要傳播方式是糞口傳播，但并非部分網(wǎng)友猜測(cè)的“草莓使用糞肥，所以有諾如病毒”。很多草莓種植基地不適用糞肥；而食用者感染諾如病毒，很可能是在吃草莓前就接觸過(guò)污染物，沒(méi)清潔雙手就吃了草莓，導(dǎo)致“病從口入”。①
如果吃了草莓之后生病了，可別急著把“鍋”全甩給草莓。
首先，生病了得趕緊去醫(yī)院，找醫(yī)生看看，對(duì)癥下藥才是正事。其次，也可以回想一下自己吃草莓的方式——是不是沒(méi)洗干凈就吃了？還是吃的時(shí)候沒(méi)注意衛(wèi)生？總之，別再輕易被誤導(dǎo)了。

健康時(shí)報(bào)資料圖 毛圓圓攝

關(guān)于草莓的疑問(wèn)，

一次性說(shuō)清楚！

1. 草莓上農(nóng)藥殘留量很大？
連紅莉介紹，在種植草莓過(guò)程中，只有在定植草莓苗時(shí)使用一點(diǎn)點(diǎn)農(nóng)藥，主要是為了將草莓苗可能攜帶的病菌等殺死，重在預(yù)防，而且相關(guān)農(nóng)藥不會(huì)對(duì)食用安全造成影響。
而從草莓開(kāi)花到果實(shí)成熟，不會(huì)使用農(nóng)藥，因?yàn)槭褂棉r(nóng)藥得不償失?；ㄆ诖蛩帟?huì)對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)造成較大影響；開(kāi)花后，如果打農(nóng)藥，會(huì)造成蜜蜂死亡，影響授粉和結(jié)果。①
2. 草莓存在“除草劑”超標(biāo)？
草莓大棚的種植大多是地面覆蓋薄膜的，目的是防止草莓觸地以后發(fā)生霉變而降低品質(zhì)和產(chǎn)量，同時(shí)也能抑制雜草生長(zhǎng)，所以草莓棚內(nèi)基本沒(méi)有草害威脅，根本不需要打除草劑。
另外，草莓是草本植物，對(duì)除草劑非常敏感，施用除草劑對(duì)它會(huì)有不同程度的傷害，甚至殺死幼苗，很不值得。②
健康時(shí)報(bào)資料圖 荊雪濤攝
3. 草莓掉色是因?yàn)槿具^(guò)色？
不是的。草莓表皮較薄很嬌嫩，清洗的時(shí)候稍微暴力一點(diǎn)就可能會(huì)弄破草莓的組織，導(dǎo)致花青素跑了出來(lái)，這種成分易溶于水，所以水會(huì)變色。③
4. 空心、畸形草莓打了激素？
草莓空心和激素沒(méi)啥關(guān)系，與草莓的品種、生長(zhǎng)環(huán)境等有關(guān)。比如甜查理等品種，自身的果肉密度較低，當(dāng)中較為松散，可能會(huì)出現(xiàn)空心；如果缺乏硼元素也會(huì)導(dǎo)致果實(shí)出現(xiàn)空心；營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足或采收太晚也會(huì)導(dǎo)致空心。
品種是導(dǎo)致草莓空心的主要因素，同時(shí)也是導(dǎo)致草莓畸形的一個(gè)因素。種植草莓過(guò)程中無(wú)論是否使用氯吡脲（膨大劑），隨著草莓個(gè)體的增大，果實(shí)空心畸形的風(fēng)險(xiǎn)都將增加。③
5. “大草莓”是用了膨大劑？
高級(jí)食品檢驗(yàn)員王思露曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，草莓個(gè)頭的大小與草莓品種、栽培措施有關(guān)。如甜查理草莓的果實(shí)特別大，單果重可達(dá)40-50克，是小果品種豐香果重的2.5倍以上，和激素沒(méi)有關(guān)系。
即使同一品種，如果在種植過(guò)程中，通過(guò)疏花疏果和加強(qiáng)肥水管理等栽培措施，也可以讓草莓結(jié)大果。此外，雜交選育的草莓品種結(jié)出來(lái)的果實(shí)也可能增大果實(shí)的個(gè)頭。④
而施用了膨大劑（氯吡脲）的草莓不僅顏色和正常草莓不一樣，而且很軟，果皮變薄，手輕輕觸碰就會(huì)落上指紋印，很難采摘下來(lái)，所以草莓一般不用膨大劑。②
6. 太甜的草莓加了甜蜜素？
這種說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的。草莓屬于比較“嬌氣”的水果，如果使用了甜味劑果實(shí)會(huì)迅速爛掉。而且，它會(huì)使水果儲(chǔ)存以及運(yùn)輸時(shí)期變短，使商品失去價(jià)值。
事實(shí)上，草莓的糖度與品種、果實(shí)成熟度密切相關(guān)，不同品種的草莓，甜度不一樣。同時(shí)，水肥和氣候?qū)μ鸲鹊挠绊懸埠艽?。同一個(gè)品種在不同地方、不同年份口感也會(huì)有差異。②
7. 白草莓是轉(zhuǎn)基因的草莓？
白色草莓的培育主要依賴于育種技術(shù)，利用植物自身的遺傳變異來(lái)達(dá)到改良目的，而非轉(zhuǎn)基因。此外，白色草莓的果糖含量會(huì)高一些，吃起來(lái)更甜，但在其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，白草莓與普通草莓的區(qū)別并不大。⑤


健康時(shí)報(bào)資料圖


草莓怎么洗最干凈？

注意3點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲2025年在個(gè)人公號(hào)刊文介紹，我們平時(shí)洗草莓，可以先用自來(lái)水沖洗，然后再用清水或淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，然后再?zèng)_洗一下就能放心吃了。⑥
注意這3點(diǎn)：
1. 用流動(dòng)的水
最好放到帶有網(wǎng)眼的容器中，用自來(lái)水不斷沖洗，因?yàn)椴葺砥ず軏扇酰运饕?xì)，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥等污物滲入草莓中。⑦
2. 別摘草莓蒂
洗草莓的時(shí)候不要摘掉草莓蒂！摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，農(nóng)殘相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一些；而不摘掉草莓蒂的農(nóng)殘相對(duì)較少。
3. 不用洗滌劑
不建議用洗滌劑洗草莓，因?yàn)槠錃埩粑锏陌踩陨形丛u(píng)估，其有效性尚未經(jīng)過(guò)測(cè)試或標(biāo)準(zhǔn)化。


責(zé)編：周倜

一審：周倜

二審：劉文韜

三審：楊又華

來(lái)源：健康時(shí)報(bào)

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