煙火長沙：一碗粉里沸騰的市井江湖

陳佳 李尋飯   湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端   2025-03-18 15:54:26

圖片攝影均為李尋飯

湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端通訊員 陳佳 李尋飯

湘江氤氳的晨霧里，長沙正被此起彼伏的鐵鍋碰撞聲喚醒。 望月湖小區(qū)3片17棟，秀秀粉店蒸騰的煙火早已漫過褪色的藍(lán)布門簾，這家看似不起眼的小店，因獨(dú)特的“煎蛋王”而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為長沙煙火氣的代表。

店里的裝修極為簡陋，棚戶級(jí)的環(huán)境顯得有些局促，一家人圍著轉(zhuǎn)不開身，小小的空間里，都覺得“熱熱鬧鬧”。路邊支著幾張折疊桌，等不及空位的食客端起粉就開吃。

穿著皮夾克，系著油亮圍裙的煎蛋師傅，是這里最耀眼的招牌，他被食客們親切地稱為“嗲嗲”。

一口油汪汪的黑鐵鍋，是嗲嗲的“戰(zhàn)場”。鐵鍋里熱油濺起的星子，金黃油汪中翻飛的白發(fā)，比店門口紅色的招牌更惹眼。十指關(guān)節(jié)粗大的手，握起鍋鏟卻似劍客挽花，待到油溫七成熱時(shí)"滋啦"一聲，蛋液便在鍋底綻成金盞。晨光里，一個(gè)個(gè)鮮雞蛋滑入鍋中，油星裹著蛋香在三月的冷空氣中炸開，像散落在市井的煙火彈。

秀秀粉店的菜單簡單得不能再簡單：酸辣、肉絲、炸醬、牛肉，僅此四種碼子。但正是這份簡約，成就了它的經(jīng)典。熟客們都知道，這里的“私藏搭配公式”是“酸辣+肉絲+煎蛋”。酸辣碼是店里的招牌，辣椒的鮮辣與米粉的柔韌完美融合，每一口都讓人欲罷不能。不過，酸辣碼的辣度可不是蓋的，不勝辣力的寶子可要慎點(diǎn)。

每顆煎蛋煎好出鍋，嗲嗲用鍋鏟直接送到食客碗里。高溫?zé)嵊图宄鰜淼碾u蛋帶著蓬松感上桌，蛋香和油香在一口咬下后迸發(fā)而出。煎蛋能好吃到什么程度？或許并不驚天動(dòng)地，但在預(yù)制菜制霸餐桌的年代，能吃到現(xiàn)煎熱乎出鍋的蛋，本身就是一種感動(dòng)。

在長沙，像秀秀粉店這樣的小店數(shù)不勝數(shù)。他們沒有高端的裝修，也沒有復(fù)雜的菜品，但卻用最簡單的材料，贏得了食客的心。

升騰的煙火氣，溫暖了每一個(gè)在長沙奮斗的人，在這里，你可以放下包袱，用最質(zhì)樸的方式追逐夢(mèng)想。正如嗲嗲所說：“只要用心，一碗粉都能成為傳奇。”

作者：陳佳 李尋飯

責(zé)編：陳佳

一審：李玉梅

二審：黃婷婷

三審：劉永濤

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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