?鶴城區(qū)：春天的美味 蕨菜炒臘肉

    2025-03-20 16:08:46

?湖南日報(bào)·新湖南客戶端3月20日訊（通訊員：肖鵬）春天是充滿活力的季節(jié)，也是味蕾復(fù)蘇的季節(jié)。連續(xù)的陰雨之后，有著“山菜之王”的蕨菜開始漫山遍野地從地下鉆了出來。野生蕨菜經(jīng)過處理后，用臘肉爆炒，口感爽滑、味道鮮甜，不失為春令時(shí)節(jié)的一道美味時(shí)令小菜?，F(xiàn)在，就讓我們跟隨鏡頭，走進(jìn)鶴城區(qū)雙村村，探尋這道充滿春日氣息的特色美食——“蕨菜炒臘肉”。

踏入湖南省五星級鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)——鶴城區(qū)佳麓山莊，春日的芬芳便裹挾著清新的氣息撲面而來。來到廚房，廚師們正圍繞著新鮮的春菜有條不紊地忙碌著。剛采摘回來的蕨菜鮮嫩欲滴，廚師們手法嫻熟的將蕨菜洗凈、切段，再備好色澤誘人的臘肉、翠綠的蔥段以及鮮艷的紅椒。

準(zhǔn)備就緒后，先將蕨菜放入沸水中焯水，這一步是去除蕨菜苦味的關(guān)鍵。待蕨菜焯水完畢，鍋中倒油，燒至溫?zé)?，放入蒜瓣和切好的臘肉開始煸炒。隨著油溫升高，臘肉在鍋中滋滋作響，不一會(huì)兒便煸炒至兩面微黃。這時(shí)，倒入焯好水的蕨菜、紅椒和蔥段，大火快速翻炒。在翻炒過程中，加入適量的食鹽和雞精調(diào)味，僅僅片刻，一盤色香味俱佳的當(dāng)?shù)靥厣翰恕Р顺磁D肉就新鮮出鍋了。剎那間，整個(gè)廚房都被這道菜獨(dú)特而誘人的清香所縈繞。

如今，在懷化當(dāng)?shù)?，蕨菜炒臘肉這道充滿春天氣息的佳肴，已然成為食客們餐桌上的寵兒，被頻繁點(diǎn)單。每一口下去，都是對春天味道的深情擁抱，它早已成為懷化人春天里不可或缺的美味記憶。

責(zé)編：劉皆妤

一審：劉皆妤

二審：楊曉軍

三審：彭銀梅

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