守護(hù)健康 專家教你做“減法”

鄒偉瑜   新湖南客戶端   2025-03-20 17:34:51

新湖南客戶端3月20日訊（全媒體記者 鄒偉瑜）“重油重鹽”的湘菜文化如何與健康飲食平衡？過量攝入食鹽和食用油對慢性病防控有何影響？對此，湖南省人民醫(yī)院心內(nèi)科主任、主任醫(yī)師潘宏偉針對居民日常飲食中減鹽減油的實(shí)操技巧給出專業(yè)建議。

潘宏偉指出，食鹽攝入過量危害不容小覷，尤其對慢性心臟病、高血壓等患者，過量攝入食鹽會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)。“約一半高血壓患者的血壓升高與高鹽飲食緊密相關(guān)。”潘宏偉提醒，在“鹽敏感型高血壓”中，鹽敏感性會(huì)隨年齡增長而增加，女性、年長者尤其容易中招，即便當(dāng)下血壓未升高，也不能掉以輕心。

據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織建議成人每日攝鹽量應(yīng)少于5克（約1茶匙），生活中該如何控制食鹽食入量？潘宏偉給出了具體方法：準(zhǔn)備1克定量鹽勺，每人每日用鹽控制在5勺以內(nèi)；留意食材含鹽量，少吃腌制臘味等高鹽加工食品；高血壓、心臟病等慢性病患者，除嚴(yán)格控鹽外，還需遵醫(yī)囑治療，定期測血壓。

潘宏偉表示，剛開始減鹽可能會(huì)覺得食物無味，但人的味蕾適應(yīng)性強(qiáng)，持續(xù)4－8周減鹽，味覺敏感度能提升30%，3個(gè)月就能適應(yīng)低鹽飲食，所以建議每周減少10%用鹽量，逐步過渡。同時(shí)，飲食中要注重?cái)z入富鉀食物，維持“鈉鉀平衡”穩(wěn)定血壓。

在湖南，“重油、重鹽、重辣”的飲食習(xí)慣深入人心，像“辣椒炒肉”“糖油粑粑”等美食都離不開大量用油。但過量食用油攝入會(huì)增加肥胖、高血壓等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。對此，潘宏偉主任也給出了減油建議——

改變烹飪方式：多采用蒸、煮、燉，減少煎、炸、炒。廚房可配備控油壺或量勺，每人每天食用油攝入量控制在25－30克（約2－3湯匙），定期觀察家庭用油量并調(diào)整。

選健康食用油：優(yōu)先選擇植物油，如茶籽油、菜籽油、橄欖油等，減少動(dòng)物油的使用量，避免反復(fù)使用高溫烹飪油。

調(diào)整飲食習(xí)慣：減少外出就餐，多在家做飯，便于控制用油量。用新鮮水果、適量堅(jiān)果替代油豆腐、辣條等高油零食。

“通過這些減鹽減油的方法，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，既能享受美食，又能守護(hù)家人健康，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。”潘宏偉說。

作者：鄒偉瑜

責(zé)編：蘭宇琪

一審：鄒偉瑜

二審：李昆勵(lì)

三審：石偉

來源：新湖南客戶端

版權(quán)作品，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。湖湘情懷，黨媒立場，登錄華聲在線官網(wǎng)www.voc.com.cn或“新湖南”客戶端，領(lǐng)先一步獲取權(quán)威資訊。轉(zhuǎn)載須注明來源、原標(biāo)題、著作者名，不得變更核心內(nèi)容。

我要問