新田：舌尖上的鄉(xiāng)愁與自然饋贈(zèng)

劉姣   湖南日報(bào)·新湖南客戶端   2025-03-21 08:23:42

湖南日報(bào)·新湖南客戶端3月21日訊（通訊員 劉姣）春風(fēng)拂面，萬物復(fù)蘇，又到了一年一度野菜飄香的季節(jié)。田間地頭，山林溪邊，各種鮮嫩的野菜破土而出，不僅為人們的餐桌增添了春天的味道，也勾起了無數(shù)人濃濃的鄉(xiāng)愁。

清晨，陽光灑滿山坡，空氣中彌漫著泥土的芬芳。新田縣東山村村民們挎著竹籃，手持小鏟，熟練地在草叢中尋找著野菜的蹤跡。薺菜、野藠頭、蕨菜、水芹菜、車前草……這些看似普通的野菜，卻承載著村民們的鄉(xiāng)愁。

陶嶺鎮(zhèn)東山村村民鄭雷英說：“這可不只是為了吃口菜，是情懷??！春天吃野菜，就像是和小時(shí)候的自己重逢。而且野菜是大自然給咱的饋贈(zèng)，應(yīng)季吃對身體也好?！?/span>

采摘結(jié)束后，村民們將新鮮的野菜帶回家，清洗干凈，準(zhǔn)備烹飪。新鮮薺菜洗凈，保留根部，加入適量清水，放入洗凈的雞蛋，慢燉半小時(shí)，即成一道傳統(tǒng)養(yǎng)生美食“薺菜煮蛋”；蕨菜要先焯水去澀，再和腌制好的酸蘿卜大火快炒，佐以少許剁辣椒，這樣既保留了山野的清香，又增添了酸爽口感；把野藠頭外皮剝?nèi)?，洗凈后切成小段，油熱放入臘腸炒至微卷，加入野藠頭翻炒均勻即可，野藠頭的辛辣與臘腸的醇厚相互交織，獨(dú)特的風(fēng)味讓人回味無窮；新鮮的水芹洗凈焯水切斷，油熱加入蒜末爆香，加入水芹快速翻炒，清炒水芹口感清爽，保留了水芹本身的鮮嫩和清香，是一道簡單又美味的春日時(shí)蔬。

一道道色香味俱全的野菜菜肴陸續(xù)上桌，香氣四溢，令人垂涎欲滴。

市民黃玉芳說：“市場上的菜雖然多，但哪有這春天里剛挖出來的野菜新鮮、有滋味？在我心里，野菜就是春天的象征，不吃就感覺這春天好像缺點(diǎn)啥?！?/span>

春日野菜香，不僅香在舌尖，更香在心頭。它承載著人們對故鄉(xiāng)的思念，對自然的感恩，以及對健康生活的追求。在這個(gè)春天，不妨走進(jìn)田野，親手采摘一把野菜，品嘗這來自大自然的饋贈(zèng)，感受春天的氣息，喚醒心底的鄉(xiāng)愁。

作者：劉姣

責(zé)編：黃柳英

一審：黃柳英

二審：嚴(yán)萬達(dá)

三審：李寒露

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端

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