在保護心血管這件事情上，飲食是重要一環(huán)，其中“少吃鹽”這一點已經(jīng)深入人心。

但還有一件事被很多人忽視了，這便是補鉀。尤其是心血管不好的人，建議你多吃“高鉀食物”！

鉀是維持人體正常運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵營養(yǎng)素之一，它和鈉是聯(lián)合在一起工作的，鉀主要在細胞內(nèi)，鈉主要在細胞外。

世界衛(wèi)生組織曾強烈建議：增加膳食中的鉀攝入量，以降低成年人高血壓、中風(fēng)和冠心病風(fēng)險。

為什么補充鉀元素對心血管很友好？具體來看：

■ 減少脂類沉積

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、中國注冊營養(yǎng)師于仁文表示，鉀元素有助減少脂質(zhì)在血管內(nèi)壁的附著、預(yù)防血管受損和硬化。

■ 調(diào)節(jié)心跳

心臟的正常搏動和肌肉正常收縮，都有賴于鉀、鈉等離子的協(xié)同作用。此外，鉀還在體內(nèi)肩負著控制骨骼和肌肉活動、預(yù)防心肌異常的任務(wù)。

■ 協(xié)助降壓

鉀能促進鈉從尿中排出，并抑制腎素—血管緊張素系統(tǒng)，從而降低血管壓力。該系統(tǒng)是人體內(nèi)重要的體液調(diào)節(jié)系統(tǒng)，被過度激活是產(chǎn)生高血壓的原因之一。

中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)與食品安全分會副會長周春凌提醒，體內(nèi)缺鉀時，可引起肌肉、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)，發(fā)生功能性或病理性改變，表現(xiàn)為肌肉無力、心律失常、胃腸道功能紊亂等。

人體不容易缺鈉，但缺鉀很常見，主要原因是鉀過度排出或丟失，以下幾類人要格外注意補鉀。

醫(yī)生通常會建議高血壓患者多補充鉀，因為與鈉的升血壓作用相反，鉀有助幫身體趕走多余的鈉，降低血壓。

特別是那種吃一頓大餐就增重的人，也要增鉀限鈉。原因在于，高鈉飲食促進水分潴留（過度的水和鈉鹽儲存在細胞組織中，引起異常水腫）會快速增加體重，而鉀有助排出體內(nèi)多余的水分。

消化不佳、經(jīng)常腹瀉的人，也會排出過多的鉀，需要從膳食中補足。

出汗太多的人，尤其是更年期女性，因為鉀會隨著汗液流失。

除補鈣外，骨松患者也要注意補鉀，少吃鈉，否則尿鈣流失可能會增加。

糖友因為多尿，體內(nèi)鉀排出會較多。心衰患者因為需要服用利尿劑，也容易造成鉀丟失。

身體中的鉀主要來源于食物，膳食中90%的鉀通過腸道吸收入血，并主要通過汗液、尿液、消化道排泄，而使鉀保持在動態(tài)平衡中。

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023）》，健康人鉀的適宜攝入量為2000毫克/天，如果要預(yù)防慢性病，攝入量可為3600毫克/天。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩，為大家整理出一座膳食補鉀“金字塔”。

酸奶的鉀含量為150毫克/100克，乳糖不耐受的人首選此類奶制品。

■ 第三層：豆類和全谷物

如果按絕對含量來說，豆類是所有食物中鉀含量最高的類別，比如黃豆鉀含量為1503毫克/100克、蕓豆1215毫克/100克、干蠶豆1117毫克/100克。

燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等全谷物的鉀含量也很高，都在300毫克/100克以上。

在煮飯或煮粥時加些全谷雜豆，不僅有助補鉀，還能增加B族維生素以及鈣、鎂等礦物質(zhì)的攝入量。

■ 第四層：薯類

薯類也富含鉀，其中，土豆和芋頭的鉀含量超過300毫克/100克，山藥在200毫克/100克左右。

■ 第五層：肉蛋類

所有動物細胞里都含有鉀，不過肉類不能吃太多，因此靠肉補鉀不太現(xiàn)實。雞蛋的鉀含量不算低，平均是150毫克/100克，但多數(shù)人每天只吃一個雞蛋，補鉀潛力也較小。

想攝入充足的鉀，可以這樣搭配：