三湘都市報(bào)·新湖南客戶(hù)端全媒體記者 葉竹 通訊員 陳思雨 楊正強(qiáng)

發(fā)霉的橙子賣(mài)200元，發(fā)霉的橘子賣(mài)550元，發(fā)霉的蘋(píng)果賣(mài)200元……3月25日，三湘都市報(bào)記者注意到，在某二手交易平臺(tái)上，一些賣(mài)家掛出了發(fā)霉變質(zhì)、表面長(zhǎng)滿綠毛或黑斑的水果，標(biāo)價(jià)從幾十元到幾百元，甚至有商品定價(jià)高達(dá)上千元。部分賣(mài)家在商品描述中聲稱(chēng)，水果上的霉可以作為生物、化學(xué)類(lèi)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的材料。

發(fā)霉的水果為何能成為二手平臺(tái)上的商品？它能否用于科學(xué)研究？接觸發(fā)霉的水果又會(huì)帶來(lái)哪些健康隱患？

霉變橘子上長(zhǎng)的是“青霉素”？青霉素“喊冤”

“發(fā)霉橙子處理啦！青霉菌長(zhǎng)得很明顯，適合做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。家里放久了，清理出的閑置物品。數(shù)量不多，先到先得！”

在二手平臺(tái)，有賣(mài)家稱(chēng)自家發(fā)霉橘子上的“青霉菌生長(zhǎng)明顯”，售價(jià)280元/個(gè)，3個(gè)賣(mài)800元；還有賣(mài)家拿出一只長(zhǎng)了霉菌的橙子，表示“實(shí)驗(yàn)專(zhuān)用”，售價(jià)為999元；一個(gè)發(fā)霉的蘋(píng)果售價(jià)1000元，商家介紹“發(fā)酵完整”“品相好”；更有賣(mài)家出售一籮筐發(fā)霉橘子，稱(chēng)“不可使用”“生物實(shí)驗(yàn)可用”“有幾筐”，一筐售價(jià)為1880元。

記者以買(mǎi)家身份詢(xún)問(wèn)橘子的產(chǎn)地等信息，賣(mài)一籮筐發(fā)霉橘子的賣(mài)家介紹，產(chǎn)地為“湖南懷化”，“山里純野生的”“是真的賣(mài)”。目前該商品頁(yè)面有2.2萬(wàn)瀏覽量，顯示57人想要，商品下方有百余條網(wǎng)友留言，詢(xún)問(wèn)、討論這一籮筐發(fā)霉的橘子。

除了以上發(fā)霉的水果，還有賣(mài)發(fā)霉的板栗的商家稱(chēng)“有生的發(fā)霉也有熟的發(fā)霉”“科研需要的話來(lái)”，該名商家還掛出發(fā)霉的南瓜，表示“要的盡快”“放不住了”。

三湘都市報(bào)記者注意到，二手平臺(tái)售賣(mài)霉變果蔬的商家，大多稱(chēng)這些果蔬上長(zhǎng)了“青霉素”，許多網(wǎng)友也在評(píng)論留言中透露，這些霉菌“是青霉素”。

“霉菌的家族龐大、種類(lèi)繁多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有超過(guò)4.5萬(wàn)種。大多數(shù)霉菌對(duì)人類(lèi)很不友好，可以引起食物的霉敗、變質(zhì)或產(chǎn)生毒素，危害人體健康。”余艷艷介紹，“橘子皮上長(zhǎng)的霉菌以展青霉為主，擴(kuò)展青霉也是腐爛柑橘中常見(jiàn)的微生物之一。”

湖南省胸科醫(yī)院醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)部副主任檢驗(yàn)師余艷艷表示，展青霉本身是無(wú)色或淡色的，但其繁殖形成的孢子是藍(lán)綠色，就是人們?nèi)庋劭梢?jiàn)的“綠毛”。它們的次級(jí)代謝產(chǎn)物展青霉素，雖然與大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但兩者的功效卻是天壤之別。青霉素是由特異青霉產(chǎn)生的能夠抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的抗生素，但展青霉素卻是一種有害的毒素。

展青霉素對(duì)生物系統(tǒng)有很強(qiáng)的毒性，可侵害消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的多個(gè)器官，人攝入后可引起急性腸胃炎，嘔吐，腎臟水腫、腹瀉等癥狀。余艷艷提到，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定水果及其制品中展青霉素限量為50微克/千克（1微克等于一百萬(wàn)分之一克）。果汁、果醬、果泥等加工制品是展青霉素污染的主要食品類(lèi)別。

余艷艷也提醒，家中如有發(fā)霉的食物，應(yīng)盡快處理掉，處理時(shí)最好戴口罩和手套，避免直接接觸；處理完成后，可以用稀釋的84消毒液或其他除霉菌消毒液擦拭被污染地板或者柜子，并及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥，避免有更多霉菌滋生；如果水果表面已發(fā)霉腐爛，應(yīng)該整個(gè)扔掉，切掉發(fā)霉部分也不能吃，霉菌毒素也可能擴(kuò)散至整個(gè)水果，切勿冒險(xiǎn)食用。

霉菌來(lái)源不明，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)

三湘都市報(bào)記者注意到，不少商家在發(fā)布這些發(fā)霉商品之前，主要賣(mài)出的商品為中藥、電子產(chǎn)品、家居用品等和發(fā)霉水果、堅(jiān)果等無(wú)關(guān)的物品，且發(fā)布的霉變蔬果鮮有成交記錄。

“首先這種做法絕對(duì)是不對(duì)的，是不應(yīng)該的。水果、蔬菜或者其他的食物，如果在自然情況下發(fā)霉變壞，其本身成了一個(gè)污染的狀態(tài)，如果有人在二手平臺(tái)上買(mǎi)賣(mài)，對(duì)環(huán)境是一個(gè)非常大的污染?！睂?duì)于二手平臺(tái)上有賣(mài)家出售發(fā)霉果蔬、堅(jiān)果等現(xiàn)象，中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、應(yīng)用微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人江曉路表示，不排除這些商家是為了炒作，“理論上是我們應(yīng)該盡快把它們密閉起來(lái)再處理掉，不讓發(fā)霉物體表面上的孢子擴(kuò)散造成周?chē)h(huán)境污染?！?/span>

另外，這樣的霉變蔬果還有致敏風(fēng)險(xiǎn)。余艷艷介紹，部分人接觸霉菌后可能引發(fā)皮膚刺激，從而出現(xiàn)皮膚瘙癢、風(fēng)團(tuán)、紅腫等過(guò)敏反應(yīng)，飄散的霉菌孢子如果被吸入，可能會(huì)引起呼吸道過(guò)敏；針對(duì)本身有哮喘、慢阻肺病或者免疫力較差的患者，孢子吸入肺部很可能會(huì)引起肺部真菌感染，一般情況下，真菌性肺炎會(huì)比細(xì)菌性肺炎更加嚴(yán)重，而且真菌性肺炎的治療時(shí)間會(huì)比普通肺炎更長(zhǎng)；有些霉菌毒素具有神經(jīng)毒性，長(zhǎng)期接觸可能導(dǎo)致記憶力減退、頭暈、疲勞和注意力不集中等問(wèn)題。

同時(shí)，余艷艷認(rèn)為，這些發(fā)霉的蔬果來(lái)源不明，其霉菌種類(lèi)和生長(zhǎng)狀態(tài)未經(jīng)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，可能含有未知的微生物種類(lèi)或污染物，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成偏差，還可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。如果有相關(guān)實(shí)驗(yàn)需求，應(yīng)在正規(guī)實(shí)驗(yàn)室條件下，由專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)，使用經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)和處理的樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

專(zhuān)家：隨意買(mǎi)賣(mài)自然界的菌種用于科研并不合理

江曉路教授向三湘都市報(bào)記者提到，科研使用的微生物的獲取，必須要有嚴(yán)格的科研程序和條件保障。“它一定是要有一定的來(lái)源，一定的名字，然后要有一定的人員資質(zhì)，要有實(shí)驗(yàn)室條件，那么才可能成為實(shí)驗(yàn)用的材料，隨意買(mǎi)賣(mài)自然界的菌種用于科研，是不合理且違法的。”此外，江曉路教授提醒，購(gòu)買(mǎi)微生物資源應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道，避免使用不合理的或非法來(lái)源的材料。

同時(shí)，針對(duì)二手平臺(tái)上商家出售霉變果蔬、堅(jiān)果等食品，湖南萬(wàn)和聯(lián)合律師事務(wù)所李健律師表示，依據(jù)《食品安全法》第34條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的食品。即使宣稱(chēng)“科研使用”，若實(shí)際向消費(fèi)者售賣(mài)已發(fā)霉食品，仍屬違法行為。李健律師特別強(qiáng)調(diào)，根據(jù)《菌種管理?xiàng)l例》，菌種的采集、保藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售需取得相應(yīng)許可證，且需通過(guò)審批或備案。無(wú)資質(zhì)擅自出售可能面臨行政處罰或刑事責(zé)任。

責(zé)編：葉竹

一審：葉竹

二審：朱蓉

三審：張軍

來(lái)源：三湘都市報(bào)