舌尖上的清風，長沙商貿(mào)旅游職院打造“專業(yè)育廉”新范式

通訊員 謝彪   湖南日報·新湖南客戶端   2025-03-26 20:44:00

湖南日報·新湖南客戶端3月26日訊（通訊員 謝彪）當傳統(tǒng)湘菜技藝與廉潔文化碰撞，會迸發(fā)出怎樣的創(chuàng)意火花？近日，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院湘菜學院實訓廚房內(nèi)，烹飪專業(yè)學生以“蓮心不染塵”為主題，將廉潔理念融入菜品設計與微電影創(chuàng)作，讓廉潔教育從理論走向?qū)嵺`，為校園文化注入新風。

學生創(chuàng)作清廉水晶糕

實訓現(xiàn)場，烹飪2435班學生李玉姣和團隊以藕粉、馬蹄粉、紫薯等食材為原料，通過傳統(tǒng)糖藝與現(xiàn)代雕刻技法結(jié)合，制作出了晶瑩剔透的蓮花、蓮藕造型糕點。“食材原色無需修飾，正如廉潔無需粉飾。”李玉姣介紹，團隊歷時兩周研發(fā)配方與造型，用食物的通透質(zhì)感詮釋“清者自清”的內(nèi)涵。目前，這些作品已入選學校廉潔文化作品展，成為“看得見”的廉潔教育載體。

學生原創(chuàng)微電影作品《后廚風云》

為了讓廉潔教育更貼近專業(yè)實踐，烹飪2434班學生李姍等自編自導的微電影《后廚風云》以“大彪餐館”為背景，通過廚師林正義面對利益誘惑堅守底線的故事，將食材處理、后廚管理等專業(yè)知識與職業(yè)操守緊密結(jié)合。劇中“違規(guī)添加劑”“食品安全危機”等情節(jié)層層遞進，生動展現(xiàn)廉潔自律與職業(yè)道德的深刻聯(lián)系。該片將在學校公眾號專欄展播，以真實場景引發(fā)師生共鳴。

“廉潔教育不是空洞說教，必須與專業(yè)特色深度融合。”該校教師張巧玲表示，湘菜學院通過“沉浸式教學+項目化創(chuàng)作”，讓學生在掌握烹飪技能的同時，深刻理解食品安全與職業(yè)操守的重要性。據(jù)該校紀委書記胡湘梅介紹，《廉潔文化教育》課程作為湖南省高職院校首創(chuàng)，已全面融入各專業(yè)人才培養(yǎng)方案，將廉潔教育貫穿人才培養(yǎng)全鏈條，形成“專業(yè)+廉潔”立體化育人模式，持續(xù)擴大“三進四融五協(xié)同”廉潔教育品牌影響力。除烹飪專業(yè)外，財務管理、空乘等專業(yè)也分別開發(fā)了“廉政沙盤實訓”“民航服務禮儀與職業(yè)操守”等特色融合課程。

作者：通訊員 謝彪

責編：封豪

一審：封豪

二審：王文

三審：劉永濤

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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