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周倜 湖南日報·新湖南客戶端 2025-03-27 22:16:36
文字/視頻 湖南日報全媒體記者 周倜 通訊員 婁藝娜 陳安妮
近期氣溫變暖，尤其是在“國家號召來減重”的熱潮下，很多朋友都打算減脂減重，紛紛行動起來。但有不少小伙伴好奇，“少吃肉，多吃素”是不是真的可以減肥？
“素食在一定程度上確實可以達到減肥的效果，但不利于合理膳食攝取，可能會帶來一些健康問題。”3月27日，湖南中醫(yī)藥大學第二附屬醫(yī)院（湖南省中醫(yī)院）治未病中心主任熊暑霖給出相關健康提醒。
“由于脂肪含量低，素食食品提供的能量比非素食膳食低?！毙苁盍馗嬖V記者。
熊暑霖介紹，食用素食在一定程度上減少了能量攝入，當攝入能量低于機體能量需要時，機體會動用體內儲存的脂肪產(chǎn)能。
“植物性食物含有豐富的膳食纖維，既能阻礙食物的吸收，又能在胃內吸水膨脹，形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對控制體重有一定作用?！毙苁盍亟榻B，食用膳食纖維含量多的食物時，也能使咀嚼次數(shù)增加，讓進餐速度減慢，小腸吸收營養(yǎng)的速度也相應減慢。
“既然素食的熱量這么低，還有飽腹感，那不如天天吃素食，直接瘦成一道閃電豈不是更好？”熊暑霖的臨床實際中，很多患者都曾問過這個問題。
“單純素食，當然是不可取的，因為素食的主要營養(yǎng)問題是膳食結構不平衡。”熊暑霖認為，蛋白質、脂肪和碳水化合物這三大營養(yǎng)素除了在體內具有其特定的功能外，亦為人體的能量來源，在膳食中，三者應有合適的比例。
但在植物性食物中，蛋白質（尤其是優(yōu)質蛋白質）含量偏低，脂肪，維生素A、E、D、B12和鋅等營養(yǎng)素的含量也偏低，素食者存在缺乏這些營養(yǎng)素的風險。因此，長期吃素會帶來一些健康問題。從平衡膳食的角度出發(fā)，素食并不值得推薦。
“有一些常見的素食，熱量甚至比肉還高，比如腐竹、油面筋、沙拉醬等，大家要合理食用。”熊暑霖提醒。
那么，如何科學減肥呢？他建議，規(guī)律飲食是減肥的第一步。在選擇食物時，應該更注重營養(yǎng)合理，粗細搭配。在科學限制肉類的基礎上，適當增加蔬菜、水果、粗糧的攝入。
此外，適當運動可以促進腸胃蠕動，加快新陳代謝?？梢赃x擇慢跑、游泳、打太極拳等運動，每周鍛煉三次以上，每次運動時間不少于半個小時。
同時要注意及時補充水分。綠茶、普洱茶具有良好的“清火”作用，可以清除胃腸道的油膩，消食化積。
責編：周倜
一審：周倜
二審：段涵敏
三審：楊又華
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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