藝評(píng)｜紀(jì)錄片《安化黑茶》：以茶為筆，繪就一幅黑茶畫卷

  湖南文聯(lián)   2025-03-28 09:28:36

文｜紅毅

由中共湖南省委宣傳部指導(dǎo)，湖南廣播影視集團(tuán)有限公司、湖南衛(wèi)視、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集紀(jì)錄片《安化黑茶》，是一部融合了多種創(chuàng)作范式的典型之作。它從歷史溯源、環(huán)境依托、工藝傳承多個(gè)維度，全面且深入地勾勒出一幅關(guān)于安化黑茶的宏闊而精致的圖景。
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在歷史維度的呈現(xiàn)上，紀(jì)錄片運(yùn)用虛擬技術(shù)與實(shí)景拍攝相結(jié)合的手法，描繪 “茶馬互市” 到 “茶引改革” 的歷史，讓黑茶在經(jīng)濟(jì)、文化交流中的重要角色得以凸顯，這點(diǎn)值得肯定。它通過講述馬幫、茶農(nóng)、商賈的故事，讓歷史變得生動(dòng)。但在內(nèi)容的深度和廣度上還有提升空間。例如，在講述黑茶貿(mào)易時(shí)，僅聚焦于幾個(gè)關(guān)鍵歷史時(shí)期，對(duì)于不同朝代黑茶貿(mào)易政策的演變、與其他地區(qū)茶葉貿(mào)易的對(duì)比等方面挖掘不足，難以讓觀眾構(gòu)建起全面、系統(tǒng)的黑茶貿(mào)易歷史框架。而且在歷史事件與當(dāng)下的聯(lián)系探討上，只是簡(jiǎn)單提及安化黑茶在歷史上的國(guó)際貿(mào)易地位對(duì)現(xiàn)代貿(mào)易的啟示，缺乏深入分析，未能充分發(fā)揮歷史對(duì)現(xiàn)實(shí)的借鑒意義。
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探秘環(huán)境部分，紀(jì)錄片對(duì)安化 “八山半水半分田” 的地理氣候條件進(jìn)行了展示，讓觀眾直觀地感受到自然環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，營(yíng)造出人與自然和諧共生的意境，具有一定的審美價(jià)值。然而，在科學(xué)性方面存在欠缺。雖然列舉了一些地理、氣候數(shù)據(jù)，但對(duì)于這些數(shù)據(jù)如何具體作用于茶樹生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)形成的解釋不夠?qū)I(yè)和深入。比如，對(duì)于冰磧巖土壤中礦物質(zhì)成分與茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)聯(lián)，只是簡(jiǎn)單提及，沒有詳細(xì)的科學(xué)分析，這對(duì)于想要深入了解茶葉種植科學(xué)的觀眾來說，略顯遺憾。
解析工藝環(huán)節(jié)是紀(jì)錄片的一大亮點(diǎn)。紀(jì)錄片詳細(xì)呈現(xiàn)了黑茶從采摘到制成飲品的全流程，對(duì)殺青、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)工藝步驟的拆解展示，讓觀眾深入了解到黑茶制作的復(fù)雜性。千兩茶純手工制作工藝的展現(xiàn)，更是凸顯了傳統(tǒng)技藝的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)。在拍攝千兩茶制作過程時(shí)，鏡頭聚焦在茶農(nóng)們熟練的手上，他們有條不紊地進(jìn)行著每一道工序，從茶葉的篩選到最后的捆扎成型，每一個(gè)動(dòng)作都飽含著傳承的力量?？吹竭@些復(fù)雜的制作工序，才真正體會(huì)到一杯黑茶背后的匠心。當(dāng)我們對(duì)比傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代機(jī)器生產(chǎn)在效率、產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)等方面的差異，能夠更好地理解傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代社會(huì)中的價(jià)值。
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科技維度是該紀(jì)錄片的創(chuàng)新之處，首次以超高清影像解析安化黑茶中的微生物密碼，讓黑曲霉、酵母菌、青霉等菌種以及 “冠突散囊菌”（金花）在黑茶發(fā)酵過程中的作用清晰呈現(xiàn)。這不僅為黑茶的健康功效提供了科學(xué)依據(jù)，也讓觀眾看到了傳統(tǒng)黑茶與現(xiàn)代科學(xué)的結(jié)合。在展示微生物的活動(dòng)時(shí)，超高清微距鏡頭下，那些微小的菌種仿佛一個(gè)個(gè)充滿活力的生命，它們?cè)诓枞~中不斷生長(zhǎng)、代謝，這種神奇的景象讓觀眾大開眼界。

責(zé)編：周聽聽

一審：周聽聽

二審：張馬良

三審：周韜

來源：湖南文聯(lián)

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