九省通衢聚智謀新局，三鏈協(xié)同破繭啟新章。在這春潮涌動、萬物競發(fā)的時節(jié)，3月26-27日，“2025中國餐飲食材供應(yīng)鏈共創(chuàng)大會”在武漢順利舉辦。

本次大會由良之隆·中國食材電商節(jié)、網(wǎng)聚資本、卓創(chuàng)資訊聯(lián)合主辦，不同資本、湖南省預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會、單品王俱樂部、餐飲O2O、向上餐飲聯(lián)盟、超達傳媒共同協(xié)辦，許大師食品晚宴總冠名，辣妹子、武漢永信、江蘇合悅、絕洽、掃唄、千味央廚、騰馬科技、梅見、好吉色、廚喜愛等企業(yè)大力支持。

立足餐飲食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域，大會匯聚了300余家企業(yè)的超800位伙伴，圍繞宏觀經(jīng)濟趨勢、行業(yè)發(fā)展新機遇、大宗商品走勢與渠道選品對接等方面，展開深入的分享研討和充分的交流互動，洞察市場趨勢、助力資源共創(chuàng)。

良之隆中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長良表示，大會聚焦菜品上新、出海策略、AI賦能等議題，并宣布成立“中國食材單品王俱樂部”，倡導深耕精加工食材而非盲目轉(zhuǎn)向預制菜。

網(wǎng)聚資本總經(jīng)理王震國現(xiàn)場說道，網(wǎng)聚資本倡導“共生、共創(chuàng)、共贏”理念，強調(diào)通過技術(shù)賦能、生態(tài)協(xié)同和價值共生構(gòu)建新范式，助力企業(yè)從生產(chǎn)到流通的全鏈路優(yōu)化。

趨勢解碼 共探行業(yè)動向

著名經(jīng)濟學家洪灝帶來了“全球經(jīng)濟與市場展望”的精彩分享。他深刻分析了全球經(jīng)濟與供應(yīng)鏈的局勢，盡管外部環(huán)境復雜，中國經(jīng)濟呈現(xiàn)復蘇跡象，消費和房地產(chǎn)逐步回暖。他認為，在貿(mào)易保護主義抬頭的背景下，中國企業(yè)需依靠科技創(chuàng)新和高科技尋找新機遇，同時平衡制造業(yè)與內(nèi)需，以應(yīng)對全球經(jīng)濟格局的變化。

卓創(chuàng)資訊資深分析師馬麗媛、孫亞男和張德強圍繞“周期重構(gòu)與成本博弈——2025年大宗商品走勢預測”進行分析，圍繞畜禽、肉禽和油脂三大類別，基于各品類的行業(yè)研究邏輯，具體分析其在國內(nèi)或國際的供需形勢、并對后市行情進行趨勢預測，干貨滿滿，為參會企業(yè)進行戰(zhàn)略采購與成本控制提供專業(yè)的行情參考。

大會上，卓創(chuàng)資訊農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理孫立武與網(wǎng)聚資本總經(jīng)理王震國共同簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，網(wǎng)聚資本與卓創(chuàng)資訊將攜手推進餐飲食材行業(yè)的數(shù)字化升級，此次合作將聚焦食材采購數(shù)字化，通過透明化價格評估和AI預判，助力供應(yīng)鏈降本增效。

機遇探尋 共謀餐飲新局

中國人民大學國際貨幣研究所助理所長曲強圍繞“餐飲食品企業(yè)如何出海東南亞”展開分享，系統(tǒng)闡述了中國餐飲食材企業(yè)拓展東南亞市場的戰(zhàn)略路徑。他指出，當前中國處于經(jīng)濟周期重塑階段，疊加全球化2.0的"條塊化"趨勢，東南亞憑借地緣避風港效應(yīng)、文化相近性及多元經(jīng)濟結(jié)構(gòu)成為出海首選。東南亞是跳板而非終點，企業(yè)應(yīng)借勢區(qū)域經(jīng)濟上行周期，邁向更廣闊的市場。

騰訊智慧零售餐飲解決方案負責人許浩在“AI浪潮下的全域經(jīng)營新實踐——零售餐飲行業(yè)AI大模型應(yīng)用方案與實踐”的分享中提到，AI 大模型正重塑餐飲行業(yè)，推動餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)模式向智能化、數(shù)據(jù)驅(qū)動的全新模式轉(zhuǎn)變。

羅華山餐飲 O2O 媒體創(chuàng)始人羅華山以“不確定的時代 確定的餐飲”為主題展開分享。他指出，新餐飲要更注重消費者內(nèi)心需求，實現(xiàn)從流量獲取到心靈觸動的轉(zhuǎn)變。“所有品類值得重做一次”，可從健康化、品牌化、數(shù)智化方向探索機遇。

渠道實戰(zhàn) 賦能全鏈策略

京東預制菜總經(jīng)理邱俊帶來“從流量到餐桌，京東‘揭秘半小時食材圈'的‘降本神器’”，展示了京東預制菜業(yè)務(wù)布局，即基于自有品牌+自營品牌+開放平臺、聚焦肉禽/海鮮/素食類預制菜肴產(chǎn)品，并通過選好品、精準推、好服務(wù)順勢破局。

錢大媽區(qū)域總經(jīng)理李強在“錢大媽日清模式 - 重塑社區(qū)生鮮格局”主題分享中指出， 錢大媽精準定位為家門口的菜市場，以社區(qū)底商門店為核心場景，服務(wù)周邊居民，通過構(gòu)建全方位的賦能體系，涵蓋商品品類規(guī)劃、用戶大數(shù)據(jù)管理、數(shù)字化運營系統(tǒng)、立體化采購體系、高效倉儲物流配送以及精細化運營管理和加盟支持等方面，助力門店發(fā)展。

淘工廠生鮮產(chǎn)地負責人緣渡在 “源頭到終端全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同” 的分享強調(diào)，淘工廠的半托管模式的打造是淘系開辟的全新模式賽道，作為線上食品生鮮的重要平臺，致力于為性價比用戶提供極致爆款，通過源頭直供嚴格把控商家和商品質(zhì)量。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，聚焦“破局·重構(gòu)·增長”主題，多位餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物圍繞“消費迭代、技術(shù)革命、渠道出海”三大核心變量展開深度探討。聚味瞿記聯(lián)合創(chuàng)始人瞿雄杰分享了如何通過食材供應(yīng)鏈優(yōu)勢實現(xiàn)區(qū)域擴張；甘棠明善副總裁王燕解析了多品牌戰(zhàn)略下的供應(yīng)鏈機遇與挑戰(zhàn)；費大廚品牌總監(jiān)杜巧闡述了“一道菜戰(zhàn)略”如何助力品牌從區(qū)域走向全國；秋金熊喵董事長黃天勇探討了炒菜機在標準化擴張中的應(yīng)用；蒸瀏記聯(lián)合創(chuàng)始人羅剛則分享了瀏陽蒸菜如何通過品類差異化與場景創(chuàng)新打開全球市場。

如今，企業(yè)的品牌營銷和技術(shù)創(chuàng)新也已成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，品躍大單品營銷創(chuàng)始人太白錦成就“5步打爆大單品”進行分享，立足服務(wù)案例展開，詳細闡述了打造大單品的關(guān)鍵步驟與策略：真機會品類定品、打造差異化賣點、策劃強感知內(nèi)容、提高內(nèi)容轉(zhuǎn)化率、首發(fā)渠道陪測品。

據(jù)了解，本次大會共開設(shè)三場閉門選品對接會環(huán)節(jié)，有來自卓創(chuàng)資訊、線上渠道、十足便利店的相關(guān)部門負責人，從多角度、分析餐桌食材和供應(yīng)鏈等領(lǐng)域的潛在機遇。

作者：劉佳成 張錦虹

責編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端