前段時(shí)間，

“羽衣甘藍(lán)”頻繁登上熱搜。

#又貴又難吃的羽衣甘藍(lán)被瘋搶#

再次登上熱搜第一，

引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論。

某茶飲品牌掀起“健康內(nèi)卷”風(fēng)潮，羽衣甘藍(lán)成為熱門原料。

因某茶飲品牌去年推出的“纖體瓶”走紅，這款原本滯銷的蔬菜身價(jià)暴漲。記者粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，市面上使用“羽衣甘藍(lán)”制作的新茶飲品牌已達(dá)十余個(gè)，合計(jì)推出超30款產(chǎn)品，售價(jià)多在二三十元。

這類飲品，你喝過嗎？

然而，營養(yǎng)專家指出，榨汁過程幾乎丟棄了羽衣甘藍(lán)的膳食纖維，且部分產(chǎn)品額外加糖，可能變成高熱量飲品。

從0.8元漲到3.5元一斤

暴漲近4倍

近日，記者以意向購買者身份詢問了種植戶王杉杉（化名），據(jù)他介紹，去年夏天羽衣甘藍(lán)一度0.8元一斤也無人問津（按噸賣），今年按噸賣已經(jīng)漲到3.5元一斤了，零售價(jià)5元一斤。

2024年7月，某茶飲連鎖品牌推出“羽衣纖體瓶”，隨后又推出“去火纖體瓶”等產(chǎn)品，讓“超級植物茶”系列成為2024年新茶飲行業(yè)的現(xiàn)象級大單品，眾多品牌跟進(jìn)推出植物茶系列。

2025年春季，“超級食物”的概念變得更“卷”。記者采訪獲悉，伴隨“輕養(yǎng)生”概念興起，越來越多的消費(fèi)者在選擇飲品時(shí)，愈發(fā)鐘情于“內(nèi)含”豐富的，特別是“超級食物”（即營養(yǎng)密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)等的食物），如羽衣甘藍(lán)、姜黃、奇亞籽等。

“這個(gè)菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃，它屬于減肥產(chǎn)品。”王杉杉和記者談及他種植羽衣甘藍(lán)的經(jīng)歷，“羽衣甘藍(lán)原先是荷蘭品種的蔬菜，后來中國也育了苗，其中又有很多細(xì)分品種，顏色淡的客戶不要，（因?yàn)椋┱ピ诠锊缓每础Ｎ覀儚?/span>2024年10月開始種羽衣甘藍(lán)，曾經(jīng)也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了。”

產(chǎn)品熱度攀升也助力上游原材料需求水漲船高。王杉杉稱，目前有一家北方的公司來找他訂購羽衣甘藍(lán)，每個(gè)月需求60多噸。“一車裝9噸，我們放在冷庫里等他們來取貨?，F(xiàn)在他們還考慮把一部分的果汁加工也與我們合作，把榨汁機(jī)放過來在原產(chǎn)地加工。”

在價(jià)格端的感受更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍(lán)，目前價(jià)格為3.5元一斤（按噸賣）、零售價(jià)5元一斤；經(jīng)過批發(fā)商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤；新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍(lán)中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍(lán)甚至一度賣不出去。

專家：榨汁幾乎丟棄了

全部膳食纖維

值得一提的是，上述使用羽衣甘藍(lán)制作產(chǎn)品的品牌，部分還主打低熱量、高纖維、天然成分，宣稱通過促進(jìn)消化、增加飽腹感來幫助控制體重。其中，羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等的熱度居高不下。

不過，記者注意到，多個(gè)品牌在制作飲品時(shí)，用到的羽衣甘藍(lán)尚屬“微量”。記者以消費(fèi)者身份詢問時(shí)，某飲品方面透露，在產(chǎn)品中添加的羽衣甘藍(lán)并不多，其劑量大約為每杯5克。“不能太多，否則口感偏苦。”另一些品牌也表示加入得不多，但沒有透露具體比例。

“從羽衣甘藍(lán)核心營養(yǎng)素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象，不過，盡管羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸張它的營養(yǎng)價(jià)值，也不用過分夸大它的食用作用，更不會(huì)有‘治病功效’產(chǎn)生，日常生活中羽衣甘藍(lán)的攝入量非常有限。”國家高級食品檢驗(yàn)師王思露在接受記者采訪時(shí)指出，“纖體”等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念。

在王思露看來，包含飲品在內(nèi)的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，與藥品無關(guān)，不具有治療作用。至于‘功效劑量’，更是虛構(gòu)概念。”

王思露還指出，羽衣甘藍(lán)遇水加工、經(jīng)過切配等方式處理后，必然會(huì)損失一部分（營養(yǎng)），尤其是將羽衣甘藍(lán)切碎和攪拌，“在榨汁過程中，（羽衣甘藍(lán)）果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相比而言，更靠譜的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍(lán)，用煮、燉以及焯水后涼拌等低溫烹調(diào)方式，減少營養(yǎng)素流失，更大概率攝入營養(yǎng)物質(zhì)”。

【新聞+】

羽衣甘藍(lán)這樣吃更健康

1. 急火快炒可減少營養(yǎng)素丟失

羽衣甘藍(lán)富含維生素，所以建議先洗后切，也不要切得太碎，清洗時(shí)可用流水沖洗，避免長時(shí)間浸泡，洗干凈后盡快加工處理。烹飪時(shí)也不宜長時(shí)間加熱，建議急火快炒，減少營養(yǎng)素丟失。

2.甲減患者可在烹飪前焯水

羽衣甘藍(lán)所含的硫代葡萄糖苷會(huì)在一定條件下被降解成異硫氰酸鹽，從而抑制甲狀腺素合成。甲減患者在均衡飲食的前提下，可以適量食用羽衣甘藍(lán)，不過，如果想進(jìn)一步避免風(fēng)險(xiǎn)，也可以在烹飪前將其用沸水焯幾分鐘。

3.多種蔬菜換著吃 營養(yǎng)更均衡

既使是有減脂的需求，也不建議天天吃羽衣甘藍(lán)。如果想要補(bǔ)充膳食纖維及同類營養(yǎng)素，不妨選擇同為十字花科的西蘭花、小白菜、芥蘭、薺菜、蘿卜等，多種蔬菜換著吃，營養(yǎng)更均衡。

各類“超級蔬菜”“超級食物”飲品

消費(fèi)者該如何選擇？

“不少‘超級食物’被過度神化。”王思露向記者指出，羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、藜麥、姜黃、巴西莓、甜菜根等新鮮食品歸根到底還是食品，并不治病。普遍的健康焦慮之下，行動(dòng)力才能換來安全感。

“而健康的飲食，歸根結(jié)底還是重在均衡，均衡飲食、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)、戒除不良習(xí)慣，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星單品’。”

此外，對于商家們營銷的羽衣甘藍(lán)“纖體”“減肥”的概念，注冊營養(yǎng)師李園園對記者表示，要說熱量，羽衣甘藍(lán)在蔬菜當(dāng)中其實(shí)并不算太低，甚至能排前10，但它的很多營養(yǎng)素含量確實(shí)非常好。

但值得注意的是，羽衣甘藍(lán)的新茶飲飲料如果為了平衡口感而額外添加糖，熱量會(huì)增加很多，更重要的是精制糖部分增加了。“咱們《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。”

網(wǎng)友評論：又交智商稅

來源：廣州日報(bào)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、廈門日報(bào)、環(huán)球網(wǎng)農(nóng)業(yè)

責(zé)編：顏青

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來源：錢江晚報(bào)微信公號(hào)