湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端3月31日訊（通訊員 劉景嘉 何云飛 肖目云）如何打通“湘菜出?！钡霓k學(xué)通道，推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)邁向國際舞臺(tái)？近日，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院在自強(qiáng)樓報(bào)告廳舉辦“3+1+1”（高本碩貫通人才培養(yǎng)項(xiàng)目）國際化合作辦學(xué)項(xiàng)目宣講會(huì)。英國伯明翰大學(xué)學(xué)院、英國拉夫堡大學(xué)代表與300余名師生齊聚一堂，共探湘菜國際化辦學(xué)新路徑，為湘菜學(xué)子海外發(fā)展新征程提供專業(yè)指引，標(biāo)志著該校在“湘菜出?！钡奶剿髦羞~出關(guān)鍵一步。

宣講會(huì)現(xiàn)場

據(jù)了解，自2023年起，該校先后成立了湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院日本分院、英國分院并簽訂合作框架協(xié)議，共同培養(yǎng)國際化湘菜人才，傳播湘菜文化，促進(jìn)中餐文化在海外的發(fā)展。

“3+1+1”項(xiàng)目如何推進(jìn)？學(xué)校與英國伯明翰大學(xué)學(xué)院將采用“三段進(jìn)階培養(yǎng)”模式：前三年，學(xué)生在國內(nèi)夯實(shí)湘菜技藝與傳統(tǒng)飲食文化基礎(chǔ)；第四年赴英國學(xué)習(xí)本科課程，強(qiáng)化國際餐飲管理知識(shí)；第五年攻讀碩士學(xué)位，深化產(chǎn)業(yè)研究能力。項(xiàng)目旨在培養(yǎng)“技藝+管理+創(chuàng)新”復(fù)合型人才，為湘菜產(chǎn)業(yè)國際化提供人才保障。

“我們期待商貿(mào)學(xué)子帶著湘菜走出國門，在英國餐飲界開辟未來?！毙v會(huì)上，英國拉夫堡大學(xué)教授張濤、英國伯明翰大學(xué)學(xué)院招生專員劉雅琴向同學(xué)們誠摯地發(fā)出邀請(qǐng)。針對(duì)湘菜人才國際化培養(yǎng)的需求，劉雅琴重點(diǎn)介紹了項(xiàng)目配套的“普惠留學(xué)計(jì)劃”提供專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金、米其林餐廳實(shí)習(xí)等支持，以及設(shè)立的語言強(qiáng)化課程與跨文化適應(yīng)培訓(xùn)。

“學(xué)校為我們開辟了一條全新的學(xué)歷提升之路，之前只關(guān)注廚藝比賽，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了國際餐飲這個(gè)領(lǐng)域，讓我有了新目標(biāo)。”烹飪2436班學(xué)生李超瑜表示。據(jù)校方透露，下一步將重點(diǎn)推進(jìn)三大舉措：一是組建30人規(guī)模的“湘菜出海國際實(shí)驗(yàn)班”，實(shí)施雙語教學(xué)與模塊化課程改革；二是與英國院校共建《國際餐飲連鎖管理》等5門核心課程標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)人才培養(yǎng)方案國際化認(rèn)證；三是聯(lián)合湖南餐飲龍頭企業(yè)設(shè)立海外實(shí)習(xí)基地，構(gòu)建“校-企-行”協(xié)同育人機(jī)制。

英國中餐業(yè)正以12%年增速發(fā)展，具備跨文化管理能力的湘菜人才缺口超5000人，該項(xiàng)目畢業(yè)生將優(yōu)先獲得合作企業(yè)海外崗位推薦?！拔覀儾粌H要培養(yǎng)會(huì)做剁椒魚頭的大廚，更要培育能制定國際餐飲標(biāo)準(zhǔn)的管理者?！痹撔Ｏ嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校將通過植入文化傳播、數(shù)字營銷等課程模塊，著力打造既深諳湘菜精髓，又掌握國際規(guī)則的湘菜國際化人才，為湖南“三高四新”美好藍(lán)圖注入新動(dòng)能。

作者：劉景嘉 何云飛 肖目云

責(zé)編：李玉梅

一審：李玉梅

二審：王晗

三審：劉永濤

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端